大蔥．大醬．大餅子

高永強

這是一種久違了的味道，這是對已告別了的年代尚無法告別的一種感情上的留戀和思念。在那個尚未久遠的年代，我們這一茬人正是在大蔥、大醬、大餅子的養育中長大成人。

孩提時代的我雖認不得幾種蔬菜，但惟對大蔥情有獨鐘，大口咀嚼大蔥、大醬那種辛辣而咸香的滋味，常令我在餐桌上欲罷不能。大蔥除供人們食用外，還有較高的藥用價值。記得有一回我和幾個小伙伴在傾盆大雨中玩耍，回家后就天旋地轉地發起了高燒。母親并未急于送我去醫院，而是抓來一把大蔥洗凈，連蔥葉帶蔥須一古腦地丟進水中煮沸，然后硬逼著我將煮蔥的熱水喝下去，又生吃了幾棵大蔥白。沒想到第二天我就退燒了，頭也不痛了。長大后我才知曉，大蔥白含有硫化丙烯，對各種病菌都有殺滅和抑制作用，而蔥須和蔥葉則有通氣和解毒作用。

大醬，是我兒時吃到的最奢侈的調味品，每每吃到最后，用小舌頭將碗底舔凈仍興致未盡。其實即使是在美味食品日漸豐盛的今天，用大蔥蘸大醬生吃，也同樣能讓人食欲大增。

大醬亦稱豆醬，是用黃豆、黑豆抑或是紅豆等經過發酵、曬制而成的一種調味品。大醬含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸及維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等礦物質。大醬不但營養價值較高，而且對于輕微的燙傷、火傷及毒蟲咬傷的傷口有一定的治療作用。記得仍是那個貪玩的季節，我與幾個淘氣的孩子去公園捉蜜蜂玩。當時尚不知道蜜蜂尾部毒針的厲害，捉住蜜蜂后便在手中玩著，誰知那蜜蜂在我手指上狠狠蜇了一下后便飛走了。我的手指立刻腫脹起來。當我舉著紅腫的手指頭哭著跑回家時，母親趕忙從碗柜里端出半碗大醬，把大醬涂抹在我的手指上。兩三個時辰后，手指便消腫了許多，也不覺得很痛了。自此后我見了蜜蜂便撒丫子跑開，哪里還敢再捉它玩!但大醬可以治療蜜蜂蜇傷的作用倒是讓我牢牢記住了。

苞米面餅子，在那個特殊年代是家家戶戶一日三餐的主食，你不必到鄰居家去看人家吃什么，你家今天的晚餐，一準就是鄰家餐桌上的主食，差異不大。

我吃過母親做過的許多餅子，有燙面的、發面的，也吃過在苞面中攙和海菜或其他雜菜葉一同蒸出的菜餅子，這些形形色色的餅子在我淘氣童年的腦海中留下了彌足珍貴的記憶。最讓我記憶猶新的是我的一位鄰居阿姨，她常從農村的親戚家里帶回一些豆面粉，也時常接濟我母親一些。母親便每次將少量的豆面攙和到苞玉米中蒸餅子，那餅子出鍋后黃燦燦地放著金色的光亮，柔軟蓬松地散發著香噴噴的熱氣兒，足令我像個貪吃的小饕一樣胃口大開。

生活在快節奏、高質量的現代社會中人，早已不再重復昨天的故事，餐桌上煎炒烹炸的美味食品比比皆是，人們正在刻意追尋那種具有保健功能的綠色食物。其實完全不必刻意去追尋，真正的綠色食品正是我們曾經擁有過的那份平常和簡潔。