健身膳食別偏酸

王曉貝

在劇烈的體育運(yùn)動(dòng)后，特別是在長途跋涉或長距離跑步之后，人們往往感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，也許還有饑渴難耐之感。此時(shí)，有的人端起可口可樂瓶子大飲特飲，或大嚼著巧克力糖類，或大吃雞、魚、肉，卻不知這樣不利于解除酸痛和疲勞感，原因在于不利維持體內(nèi)的酸堿平衡。

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺，也不是根據(jù)食物在水中的化學(xué)性質(zhì)，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類食物，含氮、硫、磷等非金屬元素較多，為酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品等含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為堿性食物。這些堿性食物在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。水果雖然吃著酸卻是堿性食物；雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

正常人的體液呈弱堿性。人在體育鍛煉后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。而此時(shí)若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等，或大喝含糖高的可口可樂，再吃巧克力糖等，使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、蘋果、牛奶、豆制品等堿性食物，可以中和體內(nèi)的酸性成分，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少患膀胱結(jié)石的危險(xiǎn)。

在出汗較多的情況下，特別是在夏天從事劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)喝些淡鹽水。機(jī)體大量排汗時(shí)，帶走了不少無機(jī)鹽，如鈉、鉀、鎂等。據(jù)測(cè)定，跑一次馬拉松，隨汗液帶走３０克氯化鈉。而一個(gè)人每天從食物中攝取的氯化鈉只有１０～１５克，這樣勢(shì)必引起機(jī)體缺鹽，以致疲乏無力，甚至引起肌肉痙攣或抽筋。因此，夏季從事劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，適當(dāng)喝些淡鹽水是必要的。

如果運(yùn)動(dòng)時(shí)間比較長，如跑馬拉松、長距離騎自行車等，體內(nèi)能量消耗比較多，就應(yīng)適當(dāng)喝些糖水或糖鹽水。至于一般的體育鍛煉，就沒有必要喝糖水了。如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不太大、時(shí)間不太長、環(huán)境溫度不太高，未大量排汗丟失無機(jī)鹽，就不必特意補(bǔ)充鹽水或糖水。