趣談非洲的飲食風俗

扈玉芹

爆炒盆

非洲人喜歡吃螞蚱和白蟻。有的人用小木棒插進蟻窩里引白蟻，插進去是黑的，拔出來是白的。然后用手一捋，幼蟲紛紛落盆，據說可炒著吃。至于螞蚱，那恨不得一下抓一麻袋。

家常大餐

用玉米制作的當家飯叫作“烏嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水燒沸后，陸續投入玉米面，不斷地用木勺攪拌直到干稠，然后將鍋一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻個放入鍋中繼續烤，直到散出香味為止。據說，當地人待客可以沒有大魚大肉，但“烏嘎里”斷不可缺，否則客人會說飯不管飽。

“布薩 ”稱王

非洲人說喝開水不解渴，還是灌涼水痛快。住在海邊上的人喜歡喝椰汁，他們也用椰子或其他糧食釀造土酒，現在政府唯一允許銷售飲用的土酒叫作“布薩”。喝“布薩”的場景：幾個人，甚至幾十個人可以同時把自己攜帶的3～5 m長的細管子插進酒壇子，一邊吸一邊談天說地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。

吃飯禮儀

在非洲很多地方，吃飯不用桌椅，也不使用刀叉，而是用手抓飯。客人吃飯時應注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。飯畢，長者未離席時，晚輩要靜坐等候；子女離席時，須向父母行禮致謝；客人則應等主人吃完后一道離開。在非洲的不少地方，吃飯時有著嚴格的禮儀，甚至連牛、羊、鴨的每個部位歸誰吃都有規定。如在馬里，雞大腿屬年長的男人吃，雞胸脯肉歸年長的婦女吃。

當家的人吃雞脖、胃和肝，雞的頭、爪和翅膀由孩子們分食。