淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

孫夢陽 霍興宣 陳桂浩 翁贊恩 姚燕丹(廣東萬田檢測股份有限公司，廣東 汕頭 515800)

淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

孫夢陽 霍興宣 陳桂浩 翁贊恩 姚燕丹(廣東萬田檢測股份有限公司，廣東 汕頭 515800)

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平得到快速提高，對食品質量和衛生等問題的重視程度逐步提升。文章主要針對食品質量和衛生檢測檢驗工作中所存在的進行分析，并闡述了有效的解決措施，以供參考。

食品檢驗；檢測；問題分析；應用對策

人們生活水平的不斷提高，對食品質量和安全的要求逐漸提升。科學技術的不斷發展，食品檢測檢驗技術在快速改革、創新。依據物理、生物化學、化學等基礎理論進行食品檢驗，參照國家食品衛生安全標準，對食品的原材料、半成品、成品、輔料、副產品等方面的質量進行分析，從而保障食品的質量符合國家標準[1]。在檢測的過程中對產品進行了農藥殘留分析、食品添加劑分析、成分分析、微量元素分析、霉菌毒素分析、其他有害物質的分析和獸藥殘留分析等等，使人們能夠獲得安全無憂、質量保障的產品。文章主要對食品安全檢測技術中存在的問題進行分析，并闡述有效的對策，旨在促進我國食品檢驗檢測技術發展。

1 食品檢驗檢測中所存在的問題

1.1 食品檢測方法落后

目前，我國的食品檢測方法較為落后，檢測項目不嚴謹，所以在進行食品檢測的時候會出現漏檢的現象，例如：“瘦肉精”、“蘇丹紅”事件，導致人們無法獲得有效保障的食品[2]。這些現象全部都說明了我國的食品安全檢測技術不夠先進，并且檢測項目不夠完善，檢測環節不夠嚴謹，快速篩選檢驗技術不夠成熟。同時也反映出我國對食品安全檢驗的重視程度不高，沒有嚴格執行出廠嚴格檢驗工作。

1.2 監督力度不強

在進行食品檢驗的時候，由于對食品安全檢測關注度不強，所以相關部門在進行食品檢測的時候沒有辦法有效劃分自身職責，從而出現了重復檢測、漏檢等問題。而一些企業在進行食品加工生產時，由于沒有嚴謹的食品檢測制度，在出廠時食品檢測力度不強，所以導致食品中經常出現質量問題，影響了人們身體健康。

1.3 缺乏完善的市場準入體系

目前，食品進入到市場銷售時，缺乏有效的檢測，所以導致食品無法得到有效保障。這些問題均是在我國食品檢測監督作用下，導致市場準入體系不夠完善和成熟，民間食品檢測機構難以介入到食品檢測項目中，導致食品安全檢測成為難題，阻礙了我國市場經濟的發展。

2 提高食品檢測技術水平的有效措施

2.1 制定完善的食品檢測檢驗辦法

目前，我國食品檢驗檢測技術相對落后，經常會從國外引進國際前沿的食品檢測技術，但是在實際應用的過程中，卻無法達到預想的效果，所以在選擇食品檢測檢驗辦法的時候應該結合我國的實際情況，然后與國際先進的技術進行接軌，強化食品檢測技術、標準和方法，制定安全有效的執行標準，從食品安全檢測重點項目檢測工作出發[3]，例如：農藥殘留、人獸共患疾病病原、違禁化學品、食品添加劑、有機污染物、植物病原等等方面。另外，在食品檢驗的時候需要依據我國的實際狀況，選擇合理的技術檢測辦法，并培養大量的專業技術人才，滿足我國對食品檢驗檢測技術人員的需求，同時我國也需要大量具有高科技含量的食品檢驗設備。

2.2 成立統一管理的食品安全檢測機構

首先，應該成立專業化的食品安全檢測機構，并且需要打破傳統的行業、區域、部門的限制，創建統一化管理的權威機構，并建立網絡化的食品安全檢測平臺。成立獨立的食品安全檢測機構，使其不受政府行政部門的管控，成為完全獨立的檢測技術機構，并擁有獨立的監督職權，通過提高自身的檢測水平以達到監督市場食品安全的作用。目前加拿大食品檢驗署是較為成功的案例，在食品檢驗署成立以后，有效監督了當地食品安全，從而保障了人們的生命安全，提高了人們的生活品質，食品檢驗署是獨立于政府機關的食品檢驗部門，國家對其要進行技術和資金上的扶持，使其能夠在食品檢驗的時候擁有強大的后盾，改善了地方保護主義現象。通過創建食品檢驗機構能夠有效監督食品加工企業、農業種植、養殖等多方面食品的質量，從而使人們能夠享用到放心的食物。

2.3 制定完善的市場準入體系

為了提高食品質量，國家應該創建完善的食品質量檢測機制，并且依靠食品檢測機構來提高食品檢測力度。同時，各地為了提高食品質量，應該創建公平、公正、公開的市場準入體系，政府和民間資本需要同時介入到市場準入體系的建立中，消除市場中行業保護的限制，促使市場逐漸朝著正規化、合理化發展[4]。民間食品檢測機構也可以為消費者提供食品安全鑒定服務，便于消費者進行維權。同時企業在進行食品生產的時候，可以借鑒國家食品檢測機構的檢測方法和技術，進而提高食品生產的安全性。另外，食品加工企業、農民、經銷市場、政府等應該建立相關的資源信息共享平臺，將檢測數據進行資源共享，防止出現多次進行食品檢測，造成資源浪費。

3 結語

綜上所述，為了保障人們的身體健康，使人們獲得安全放心的食品，應該制定完善的市場準入體系，提高食品檢測標準，從而強化食品檢測力度，促進市場經濟的發展。

[1]董文卓.關于食品檢驗檢測體系的探討[J].食品安全導刊,2015(3):37-38.

[2]解頌華.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].科技創新導報,2016(13):123-124.

[3]朝寶.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].養生保健指南,2016(38):168-168.

[4]李坤全.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].中小企業管理與科技,2015(28):296-297.