水果蔬菜中的維生素

瑞　林

2003年英國發(fā)行了一套水果蔬菜郵票（小版張），設(shè)計(jì)新穎，色彩鮮艷。上半部分為10種水果蔬菜：草莓、馬鈴薯、蘋果、辣椒、梨、柑桔、番茄、檸檬、結(jié)球甘藍(lán)（洋白菜）、茄子。每枚郵票可沿鋸齒線揭下，貼在信封上使用（郵票背面涂有不干膠）。小版張下半部分有55種卡通形象（背面涂有不干膠），可揭下貼在水果蔬菜郵票上，組成卡通圖，右下角給出一個樣圖。因此，這是一套帶有游戲內(nèi)容的郵票。紐阿福歐在2001年發(fā)行了一套熱帶水果的異形票，為含四枚郵票的小全張。

水果蔬菜是人們生活中不能缺少的食品，它們含有大量的維生素，這些維生素是人體必需的，可以調(diào)節(jié)人的新陳代謝，使人健康地生活。

維生素既不向人體提供能量，也不構(gòu)成人體的組織成分，它的任務(wù)是維持正常的生理活動，人體對維生素的需求量雖少，但不可缺欠。其中大多數(shù)維生素是人體自身不能合成或合成量不足的，而必須由食品供給。缺乏維生素就可能患壞血病、夜盲癥、癩皮癥、腳氣病等病癥。這些病在歷史上曾像魔鬼一樣使數(shù)以萬計(jì)的人失去幸福或生命，直到20世紀(jì)上半葉，人們才逐漸認(rèn)識了各種維生素的作用，并最終降服了橫行千百年的病魔。

許多水果蔬菜中含有豐富的維生素C，如草莓、辣椒、柑桔、番茄、檸檬等，維生素C含量最高的食物應(yīng)屬番石榴。維生素C具有良好的抗氧化作用，可防癌、抗老化，也是眾所周知的美容圣品。但若長期超量服用，可導(dǎo)致草酸或尿酸結(jié)石。含有維生素B6的食物也很多，如柑桔、香蕉、番茄、結(jié)球甘藍(lán)、馬鈴薯等。維生素B6是健全免疫系統(tǒng)最重要的維生素，是糖尿病患者的好朋友。在水果和蔬菜中，含有維生素A的有蘆筍、胡蘿卜、芒果等。維生素A可防止夜盲癥及視力減退。

每種水果蔬菜中含有的維生素，一般不止一種，含量也不盡相同，但經(jīng)常吃各種水果蔬菜，對身體肯定有益。