有利口腔健康的飲食

周　石

擁有一口潔白健康的牙齒，笑起來也顯得特別迷人。要保護好牙齒，除了勤刷牙、用牙線、定期光顧牙醫(yī)，還能怎么做？愈來愈多的研究發(fā)現，所吃食物對口腔健康也有明顯影響。因為一些天然食物里的成分，可以對抗造成蛀牙的口腔細菌，強化牙齒骨質，還能消除惱人的不良氣味，讓你更自信地展露笑顏。下面列舉幾種。

芹菜當你大口嚼著芹菜時，它正幫你的牙齒進行一次大掃除，讓你減少患蛀牙的危險。因為，這些纖維粗的食物就像掃把，可以掃掉一部分牙齒上的食物殘渣。另一方面，當你愈是費勁咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸堿值，達到自然的抗菌效果。可以將芹菜，小黃瓜和胡蘿卜切成條狀，一嘴饞就抓來嚼一嚼，不但對牙齦有保健作用，也可使人體補充一些蔬菜元素。

綠茶被日本人視為長壽之寶的綠茶，對健康的好處實在多得讓人無法抗拒它。許多研究指出它的抗氧化能力相當強，可以預防多種癌癥，常喝的人也會減少罹患心血管疾病的風險。現在，就連牙齒也因為喝了綠茶而變得更健康。一方面是綠茶含有大量的氟（其他茶類也有），可以和牙齒中的磷灰石結合，具有抗酸防蛀牙的效果。另一方面研究顯示，綠茶中的兒茶素能夠減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌，同時也可除去口中難聞的氣味。可一天喝２～５杯綠茶，建議在用完餐或吃了甜點之后飲用。綠茶里含有咖啡因，孕婦應該限量飲用。

洋蔥洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分。在實驗中發(fā)現，洋蔥能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。建議每天吃半個生洋蔥，不僅預防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預防心臟病、提升免疫力。制作生菜沙拉時，可以剝幾片新鮮洋蔥加進去，或者在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。

香菇菇類在近幾年不僅成了提高免疫力的熱門食物，自２０００年以來的一些研究還發(fā)現，它對保護牙齒也有幫助。原因是香菇里所含的香菇多醣體，可以抑制口中的細菌制造牙菌斑。菇類帶有獨特的風味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。每周吃２～３次各種菇類，是簡單又省錢的保健方法。

芥末品嘗日本料理的生魚片，都要配上那嗆得人眼淚鼻涕直流的芥末，主要目的為了殺菌。芥末會產生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因為它含一種成分，可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。除了搭配生魚片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調勻，作為水煮海鮮類的佐料；或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。

薄荷薄荷的淡淡清香有助于提神醒腦，同時也能減少口中不良氣味。薄荷葉里含有一種單帖烯類化合物，可以經由血液循環(huán)到達肺部，讓你在呼吸時感覺氣味清新。在歐美國家，許多家庭用薄荷葉自制漱口水，緩解牙齦發(fā)炎、腫脹的不適感。國外研究也發(fā)現，使用這一類漱口水可以減少口腔內的細菌孳生。在吃完一頓大魚大肉之后，喝一杯不加糖的薄荷茶，可以去膩，緩解腹脹感。２～３片新鮮薄荷葉，有助于去除滿嘴的蔥、蒜氣味。

水喝水是最簡單但卻很重要的保護牙齒方法。適量喝水能讓我們的牙齦保持濕潤，刺激分泌唾液。在吃完東西之后喝一些水，順便帶走殘留口中的食物殘渣，剝奪細菌生長所需得養(yǎng)分，使其無法興風作浪。每個人一天需要喝６～８杯水，尤其吃過東西之后，如果無法立刻刷牙，切記喝一杯水來清洗口腔，以減少患蛀牙的危險。