老年人營養出新標

王紅民

不久前，世界衛生組織的營養專家小組，提出了老年人飲食營養的新標準，具體是：

脂肪應占飲食總量的15 ％，其中包括飽和脂肪酸0～10 ％，不飽和脂肪酸3 ％～7 ％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。脂肪攝入量不宜過多，否則對健康不利。

蛋白質應占飲食總熱量的10 ％～15 ％。其余85 ％～90 ％的熱量由脂肪、碳水化合物提供，其中復合碳水化合物應占50 ％～70 ％，它們主要存在于小米、玉米、綠豆等食物中。

微量元素鋅也不可缺少。老年人應當適量多吃一些含鋅的食物，這些食物為沙丁魚、胡蘿卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。

游離糖主要指從甜菜、甘蔗中提純的游離糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在內。游離糖食用總量的上限，為食物總量的10 ％。

食用纖維每日應攝食16～24 g。芝麻、香椿、豆類、竹筍、蘿卜、海藻等食物中的食用纖維含量豐富，可以適當多吃。

食鹽每日攝入的上限為6 g，無下限量。

食物膽固醇每日攝入的上限為300 mg，無下限量。

營養專家認為，老年人只要按照這一食營養新標準來合理安排自己的飲食，就能達到健康長壽的目的。