肯尼亞飲食風情

宋淑運

東非國家肯尼亞地處海拔1 700多m的高原地帶，原屬英國殖民地，在飲食方面自然吸收了西方傳統，西餐在各大飯店占據首位。街上的快餐店也多是西式的。另外，這里比較有名的還有幾家外國人開的燒烤店。

在肯尼亞，對于一般老百姓來說，最基本的食物依賴農牧業，他們最常吃的一種食物叫“五戛里”。這個名字聽起來確實有點讓人摸不著頭腦，時間長了才知道，這是一種用玉米面做的糊狀食品。具體做法是，把玉米面放在開水里煮，煮到一定時候放入一些切碎的蔬菜，熬到極稠的時候，盛出來放涼，然后用手捏成團，抓著吃，家庭收入較好的人家還會放上些奶油和小塊肉。

肯尼亞人對玉米情有獨鐘，甚至還喜歡吃烤玉米。在內羅畢街頭到處可見賣烤玉米的小攤，烤好玉米的香味撲鼻而來。其加工方法很簡單，在半截水泥管中間放點炭火，上面鋪一個燒烤用的鐵絲網具，放入幾穗玉米就可開張。當地人無論男女老少都很愛吃這種東西。走在路上，不僅打工族吃玉米，很多西裝革履的上班族也拿著一穗黑乎乎的玉米棒在啃。我們問過街上賣玉米的小販，他一天能賣多少?據他說，如果天氣好一天能賣出100多穗玉米。能收入1 000多先令(相當于100元人民幣)，在繁華地段一天賣玉米的收入就會更多。內羅畢人對玉米的鐘愛可見一斑。生活條件好一些的肯尼亞人愛吃土豆加牛肉，以及其他一些西餐式的飯食。

在城市里，各種餐館、酒店比較多，而在農村，每隔10～20 km也會見到一家小酒店，這些農村小酒店就像一朵朵艷麗的玫瑰花，盛開在遼闊而翠綠的草原深處。

有一次，我們從內羅畢出發，乘一輛越野車前往大草原。藍天白云下，遼闊的草原一望無際，遠處非洲第一高峰乞力馬扎羅山的雪峰，在陽光照射下，變成晶瑩剔透的銀色世界。我們在一家簡陋的小酒店門前停了車。走過護欄欄桿，便步入一個用雜木和馬口鐵圍起來的大院落，院落正面有一間用洋槐樹枝、黃泥和硬草塔起的棚舍。走進棚舍，迎面便是一個小柜臺，柜臺前方擺放幾張用石頭支起來的木凳。

我們坐了一天的越野車，顛簸得腰痛腿酸，早已口干舌燥、肌腸轆轆了。同行的肯尼亞朋友古吉馬爾拖著沉重的身子，一屁股坐在木凳上。

“諸位好!”酒店招待員笑著迎上來，同時手里拿著幾只裝滿酒的大酒杯。

我們也坐到木凳上，頓時有種到家的感覺。

“好，好好。”古吉馬爾接過杯一飲而盡。他笑著說：“哎，天下哪有比這個更好的!”

大家一邊津津有味地吃著炸牛排、油炸蚱蜢，慢慢地品嘗著冰涼的米酒，一邊用量著這屋里的陳設：對面墻壁的鐵鉤子上，掛著幾只長管獵槍；一處墻角的地上，放著幾副馬鞍；靠東墻的一張石桌上，擺著一臺老式收音機。屋外的草地上，幾個男子漢在練習摔跤；更引人注目的要數那幾個赤著上身、露出土紅色皮膚的婦女，她們在用泥做著茶壺、酒杯、碗碟、器皿、飛禽、走獸之類的陶坯；院子的一角，還有一座棚舍，從熊熊的爐火和陣陣的油香中，便知是酒店的廚房了。

早已肚子空空的我，這會兒一見香氣撲鼻的牛排，早就垂涎欲滴了。招待員剛端上一盤牛排，我便迫不及待地塞到嘴里一塊，“哇，這牛排味道還真不錯!”

坐在旁邊的那個身材粗壯、長著滿臉絡腮胡子的騎手，他的臉上始終掛著笑容，看上去，和這草原上千百個騎手一樣，既熱情，又善于表達自己的心態。他一邊吃喝，一邊滔滔不絕地講述著各種有趣的新聞，諸如麥倫巴今年又增添了5 000只馬駒；土耳其移民的淘金者格布爾拉等人一周之間成了百萬富翁；米拉部族婦女的陶罐走進了首都的官邸；帕米爾赤手打死了進攻的獵豹等等。

在東非這塊閉塞而廣闊的大陸內地，對于旅游者、當地的土著居民、礦工、牧人們來說，這種小酒店，猶如沙漠里的一塊綠洲，給人們帶來了無窮的享受。

這些酒店的老板全是一色的土著居民。據說，他們的祖先原來都是土著部落成員，長期生活在自己的土地上。后來由于殖民者的入侵，以及種族的清洗，他們才被迫遷到草原深處，以放牧或經營小酒店，來養活自己全家。這些小酒店變成了偏僻荒野中土著部落的原始建筑物，現在也常被兼作部落的會堂、商店和牧人的驛站。

當我們坐在小酒店中品嘗這草原的美味時，突然聽到一陣巨大聲響由遠而近，轟隆之聲不絕于耳，我們不禁緊張起來。原來，這是一年一度的角馬遷徒大軍，它們多則上百萬頭，每當旱季到來時，它們便結隊遷移去尋找新的草地和水源。瞬間，只見橫貫幾千米的一群棗紅色角馬奮蹄奔馳，從酒店東邊的柵欄處，以排山倒海之勢，向西而去，足足持續了半個小時。

當角馬群過后不久，院外草地上又出現兩只獵豹追趕一群斑馬的悲壯景象，看了著實讓人驚心動魄。接下來，讓我們得以舒緩心情的是，從院子上空向南飛去的一群鵜鶘與火烈鳥。在藍天下，它們顯得那么悠閑自在。這時你會感到，肯尼亞草原確是個動物世界，而這草原深處的小酒店，卻像家一樣的溫馨與親切，令人心馳神往……