像紳士一樣飲酒

人類的祖先在數千年前已經懂得如何釀造和享受美酒。一壇佳釀不只用來作酬神祈福之用，更被視為是任何喜慶和節日所不可缺少的東西。大部份人都把喝酒視作為一種享受。一杯在手，飄然欲醉，頃刻間使人煩惱盡消，意氣風發，身心松弛。

長久以來，世人待客之道，總離不開美酒一杯，以求賓主盡興，故飲酒又被視作工作和社交成功的催化劑。

在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經不僅僅是“吃飯”而已，它還代表著一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精致的享受。就像愛情一樣，需要人細細思量、細細體會而且永遠令人著迷！同時，因為吃法國菜耗時極長，也是觀察對方耐心及教養的最佳時機！

法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐后酒。

餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開稀的鮮奶，一點不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴里也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳沖的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴著餐前酒一起的下酒食物，多是咸芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面打開話題，單是餐前酒可以花去二小時。

餐前酒后，正餐酒有幾個可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開餐前兩個小時就得放在餐桌上，讓它的溫度與室內相同，這樣才能嘗到紅酒的真正味道。因為法國人貯藏紅酒多是在地窖里，地窖的溫度比室內溫度低許多。

法國人很喜歡喝酒，已視作人生的一種享受，除了飲酒的程序外，還要根據上菜的品種喝相應的酒。如果是雞、鴨、魚類(呈白色)，就喝白酒；如果是豬、牛、羊肉(呈紅色)，則飲紅酒。一般民眾，尤其是體力勞動者，經常在中午吃飯前，到附近酒店喝一二杯酒；下午下班后，又去喝一二杯，在酒的微薰中感嘆世事的變遷。