Ｒｉｅｄｅｌ——不僅僅是個酒杯

二十世紀六十年代前人們從來就沒有考慮過酒杯對葡萄酒的影響，餐桌上酒杯的選擇更注重的是美觀、質地和氣氛的烘托，因此高檔的酒杯都是厚實的水晶刻花，且五顏六色的，直到1961年一場革命才出現，酒杯的表面趨于平面化、薄形化，杯身形狀更是結合了有利于酒的特性之表現。

酒杯設計專家Riedel認為，好的酒杯應該有如下特點：無色透明、沒有裝飾花紋、杯壁薄、有腳、郁金香或旦形、杯口要磨光。每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產生與眾不同的酒香。

Riedel——1756年創立于奧地利，致力于水晶酒具尤其是酒杯的生產，生產手工與機制，水晶與玻璃不同系列的酒杯及潷酒瓶。如今，已是全世界最富盛名的專業酒杯品牌之一。不管是優雅精致的造型、清澈透明的外觀、細致靈巧的杯腳與杯座、以及輕薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。

Riedel是一個地道的家族產業，從建立以來到今天已經經歷了10代。從第九代Mr. Claus Riedel開始，致力于酒杯形狀的深入研究?，F在的第10代傳人，Mr. Georg Riedel對酒杯的形狀的研究達到了登峰造極的地步。它的設計理念是，酒杯不僅僅是你飲酒的器皿，而且是你品酒的工具。他以設計專用工具的概念來設計酒杯，針對不同酒的特點而設計酒杯的形狀。

對于酒杯的形狀來說，Riedel認為，由于不同的葡萄品種與酒類，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度均不相同，酒杯雖然不會改變酒的本質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻，所以，透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區，進而決定酒的結構與風味的呈現。因此，酒杯的形狀要盡量做到加強酒的平衡性，不能突出酒的弱點。在Riedel的多數產品中，均是針對某一類型的酒而設計的。

比如：以Burgundy區的紅酒而言，因主要品種Pinot Noir的酸度較高，使用狀似郁金香的Riedel Burgundy 酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至于Bordeaux區的Carbernet Sauvignon，由于在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用渾圓長形的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相 互融合，達致均勻和諧的完美境界。

Riedel的酒杯做工精細，當然價格也不菲，可以稱得上酒杯里的勞斯萊斯。他們對于酒杯作了很深入的研究，每設計一款酒杯時都是作出不同形狀和大小的樣杯，找很多專業品酒師用不同酒杯對某種類的酒進行品嘗比較，最后選出最好的一款。Sommelier和Vinum兩個系列的水晶酒杯種類都超過了30種。

特色產品：

1、Sommeliers系列 Riedel的Sommeliers系列，對葡萄酒癡們而言，絕對是最渴望擁有的典藏級夢幻商品。一組33支杯子，除了全為純手工精制的水晶杯，造型、設計與清澈度均屬上乘之外，更依不同酒類、地區、品種、甚至等級為基礎，從杯身形狀到大小都作了不同區分；比如單以Bordeaux與Burgundy這兩個目前紅酒里最膾炙人口的法國產區為例，Sommeliers便為之分出了「Bordeaux」與「Bordeaux Grand Cru」、「Burgundy」、「Burgundy Grand Cru」等四支不同杯子，專業細膩程度，著實令人咋舌。

2、Vinum系列 Riedel自1980年代起，為迎合現代葡萄酒品飲習慣與風潮所推出的實用級機器吹制水晶杯系列。雖不若Sommeliers級的絕對行家貴族身段，一組21支杯子，卻也一樣依照品種、產地特性作了詳實的分類，價格上也顯得平易近人不少，至今已成品酒師們人手一套的必要配備之一。