香檳麗人

香檳是調制出來的佳釀。香檳的風味是釀酒師的藝術創造。仿如上帝之手創造女人，美麗是組合的結果，適當得增一分則多，減一分則少。在明亮醇靜的橙黃區域，否則無以襯托歡快的心情。法王路易十五的女友龐巴度夫人曾留下一句名言：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。”拿破侖說：“沒有一樣東西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般瑰麗。女人也是如此吧。”

什么是香檳

身著深色的玻璃禮服，頭戴金色的皇冠，這就是香檳。

宛如少女肩膀的曲線，修長脖頸上的一枚亮麗的項圈，即使是瓶塞也呈現出優美的線條。鐵絲質封口里被禁錮的激情等你開啟，高雅的標簽是最雍容的華彩，更是她貴族身份的顯露。三個世紀以來，香檳酒一直是法式生活藝術的一部分。

是不是所有的氣泡酒都可以稱為“香檳”？事實上，只有產自法國香檳區（Champang）內的氣泡葡萄酒才能使用“Champange”之名。除名稱之外，產自法國此區的香檳在品質上也的確獨樹一幟，不僅風格優雅細致，且依品牌、年份、陳年時間的不同而往往綻放出多樣多元的風格，優異的表現，絕對是其他國家或產區難以比擬的。

香檳怎么喝

香檳的最佳飲用溫度；非年份香檳約在攝氏７－１０℃之間，年份香檳則約在攝氏１０～１２℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入冰桶中冰鎮約２０～３０分鐘，即可達適飲溫度。細長型或郁金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。另外，如果想在Party里玩那種酒花噴灑的狂歡游戲，千萬不要用香檳，選一瓶最便宜的氣泡酒就可以了。因為香檳經過搖晃后，氣泡與風味盡失，平白暴殄天物；因此，內行人開香檳時往往特別小心翼翼，以免太多空氣逸出。對此，我還曾經親眼目睹一位侍酒者在開酒時，只是發出了并不算太大的“砰！”聲，結果還是惹得行家級老板一頓念叨。

用什么葡萄來釀香檳

由于位于巴黎東北方約２００公里處的香檳區算是全法國位置最北的葡萄園，寒冷的氣候以及較短的生長季節，使葡萄的成熟略顯緩慢，加之分布廣泛的優良白堊土質，令香檳區的葡萄格外能夠擁有恰到好處的熟度，并呈現出細膩的香味與酸度。

香檳主要以白色的Chardonnay（莎當妮）與紅色的Pinot Noir（黑皮諾）等兩種釀酒葡萄精心混合釀制調配而成，有些則會再多加入一種Pinot Meunier（莫妮耶皮諾）葡萄；不過，也有少數酒廠會特別推出以單一品種如Chardonnay或Pinot Noir釀制的香檳。一般而言，Chardonnay比例越高的，則風味越是清新爽口。

香檳如何搭配佳肴

香檳口味分五個等級：Brut不甜、Extra Dry略甜，之后，甜度依等級遞增，Sec、Demi Sec、到Doux甜度最高。一般而言，多以不甜或較不甜的香檳佐餐；其中，Chardonnay白葡萄比例較高，帶有濃郁的果香和蜂蜜香，適合搭配海鮮或魚類菜肴；含Pinot Noir紅葡萄比例較高，帶有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽類、肉類菜肴；較甜的香檳如Demi Sec、Doux則適宜搭配甜點。至于粉紅香檳由于口感豐厚強勁、略帶野性，與風味特殊的禽類甚至野禽類菜肴以及草莓、櫻桃等紅果類水果及甜點都十分相配。