轉基因食物您還敢吃嗎？

如果你不想讓自己的身體成為實驗品，請先了解什么是轉基因食品，然后做一個決定，我們是吃還是不吃？因為你有這個權利……

“民以食為天”，對老百姓來說，“轉基因食物”好像離自己有點遠，可一和他說這種東西您已經吃了不少的時候，很多人嚇了一跳，“什么是轉基因食物啊？我什么時候吃了，會不會有毒啊？”因為不了解，很多人慌了。

據估計，目前中國大豆的壓榨能力是5000萬噸，由于進口轉基因大豆出油率高、而價格相對便宜，在中國轉基因產品標識管理還不太嚴格、消費者的知情權意識薄弱的情況下，轉基因大豆加工產品并未在價格上與非轉基因加工產品拉開距離，國內的油脂企業多使用轉基因大豆作為原料，市場上轉基因大豆油占90％以上。2003年9、10月份中國油脂廠的壓榨利潤高達每噸數百元之巨，囤有大豆的油脂廠賺了大錢，所以在美國大豆上市后各廠家便一窩蜂地采購。

再對2004年中國的大豆進口量做點預測。有人樂觀地預測，認為中國大豆進口量年遞增10%，即今年的大豆進口量達到2277萬噸。

鏡頭一：張大爺也是頭一回聽說自己吃的東西有轉基因成分，一打聽，才知道什么“福臨門”等在北京市場上銷售的十幾種品牌的大豆色拉油大都含有轉基因成分，原來自己不知不覺中已經吃了轉基因食品三四年了……張大爺馬上告訴老伴不要繼續吃“福臨門”了，在搞清楚情況之前，先買點普通的豆油炒菜，可真要細心到超市一看，非“轉基因”的沙拉油幾乎沒有，這可把張大爺急壞了。超市的營業員告訴張大爺，這油沒有問題，您放心吃，可張大爺一顆懸著的心再也放不下來了，“過去誰也不知道四環素有問題，等我們的牙黃了，就晚了。過去人們以為糖精、味精沒有問題，現在不也是不敢多吃了嗎？過去誰知道防腐劑吃多了不好，現在不是才知道嗎？”王大爺一席話，把營業員也問得沒有了底。

鏡頭二：2002年3月20日，我國《轉基因生物標識管理辦法》等法規正式施行。我國公眾在法律上享有對轉基因食品的知情權。2002年底，國際綠色和平組織香港辦事處也對國內的多種食品進行了抽檢，發現不少沒有標識的轉基因食品。2003年7月初，北京市農業局對北京市場14個品牌的轉基因農產品和食品進行了抽查，結果顯示，這些以大豆色拉油和調和油為主的產品沒有一例按規定標明其“身份”，其中不乏一些知名品牌。雖然不到半月后這些轉基因食品在銷售時便全部加貼了轉基因標簽，但有關轉基因食品的話題仍然在市民中引起了較大反響。

鏡頭三：朱燕翎曾經是雀巢品牌的忠實消費者，3歲的兒子非常喜歡雀巢巧伴伴包裝上的卡通畫，她經常買給兒子吃。朱女士在上海聯家超市有限公司為兒子買了一袋雀巢巧伴伴。之后不久，她在網上看到這樣一條信息：綠色和平組織對雀巢產品進行檢測，發現一些產品含轉基因成分，而雀巢從未將此告知中國消費者。在列出的含轉基因成分的產品名單上，赫然寫著雀巢巧伴伴……

朱燕翎曾經在瑞士留學，知道雀巢在歐洲市場上對含轉基因成分的產品都會明確標注，以供消費者選擇。對雀巢在歐洲市場上那種透明的做法沒有應用到中國，朱燕翎非常氣憤。她決定站出來維護自己的利益，理由是雀巢的行為侵犯了消費者的知情權。于是她將雀巢巧伴伴的生產廠家上海雀巢有限公司告上了法庭……

鏡頭四： 2003年5月15日，香港綠色和平組織發現三種在香港市面出售的食品，含有一種已被歐洲多國禁用的基因改造粟米。這種名為Maximizer(又名Bt176)的粟米對醫學界常用的氨芐西林(Ampicillin)抗生素有抗性，醫學界擔心人類吃下這種基因改造食物后，會削弱抗生素對某些常見疾病的療效。

鏡頭五：基因改造木瓜Sun Up獲批準在夏威夷種植的5年后，科學家才發現這種木瓜更容易受到其它疾病的侵襲，例如黑輪真菌。現在黑輪真菌已在夏威夷種植的Sun Up木瓜廣泛擴散。科學家把惡運帶給當地的農夫。種植Sun Up木瓜的農夫必須每10天便噴灑有毒的除菌劑。

一邊是油脂廠家大量的進口轉基因產品，一邊是消費者開始覺醒，在綠色產品、傳統產品和轉基因產品之間開始選擇。按照國際慣例，綠色產品要比傳統產品貴50%以上，而傳統產品又比轉基因產品貴20～30%，在中國，轉基因產品的標識雖然兩年前已經立法，可很多廠家出于商業目的，向消費者隱瞞這一事實，使很多消費者在不知情的情況下買了轉基因食品。

在國際上，有關轉基因產品的安全問題一直是一個很有爭議的問題，歐盟、日本、韓國的消費者調查顯示，消費者對轉基因產品的安全性嚴重關注，很多消費者表示在知情的情況下，他們拒絕消費轉基因食品。

在中國，很多轉基因食品在消費者不知情的情況下就擺上了餐桌。究竟什么是轉基因食品？轉基因食品到底安全不安全？帶著這些疑問，筆者訪問了綠色和平組織在北京的辦事處。

綠色和平為一國際環保組織，綠色和平起源于1971年。綠色和平通常透過下列方式表達對環境問題的關心與抗議：使用非暴力直接行動；與有關當局和國際公約組織進行談判；借助研究結果提供關于環境問題的解決方案和選擇；廣泛推動環境技術與產品的發展。

在對待轉基因食物的態度上，綠色和平所持的觀點是：“假如我們現在不立刻行動，制止基因改造，數年之后，我們的大部分食物都將會是經過基因改造的“科學怪物”。

基因改造是什么？

在我國，轉基因食品對大多數老百姓而言，仍然是陌生而遙遠的。那么，轉基因食品究竟是什么“食品”呢？

基因是控制生物性狀的最基本單位，記錄著生物生殖繁衍的遺傳信息。通過修改基因能改變一個有機體的部分或全部特征。

轉基因食品就是移動動植物的基因并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。譬如利用生物技術將某些動物的基因轉移到其它物種上去，通過改造生物的遺傳組織，使其出現原物種原來并不具備的特征，這些轉變可以按照人類所需要的目標來完成。舉這樣的例子來加以說明：人們可以用鮮魚的基因幫助西紅柿、草莓等普通植物來抵御寒冷；把某些細菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。而以這些轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

據統計，目前全世界轉基因作物已達120多種，種植面積超過4400萬公頃。在美國，轉基因食品高達4000多種，已成為人們日常生活的普通商品。我國目前尚無轉基因食品批準上市。

在國外，出于對食品安全的考慮，許多國家尤其是歐盟對轉基因食品進行了嚴格管理。1998年4月，歐盟暫停批準15個成員國經營新的轉基因食品。1999年該組織還通過新法案，要求所有的轉基因食品必須有明顯的標簽。韓國從2001年9月1日起，對所有的進口大豆、玉米以及含有轉基因成分的食品加貼轉基因標識，并出具轉基因檢測證明。日本、美國也都實施了類似的政策。

我國列入第一批標識管理的農業轉基因生物有大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花種子、鮮蕃茄、蕃茄醬。

按照規定，消費者在購買轉基因食品時，可向經營者詢問商品的性能、質地、有效期限、生產廠商等問題，經營者有義務有責任向消費者說明情況。而生產廠商則要在標牌上把產品的基本情況介紹清楚。有關專家提醒，對制造商不愿粘貼標識的轉基因產品，消費者不要急于購買，而一旦購買時則須多問。消費者如果“吃”進了沒有粘貼標識的轉基因食品，可以向衛生、工商等職能部門舉報，根據“農業轉基因生物安全管理條例”的要求，對違反其規定的，可以沒收非法銷售的產品和違法所得，并處以1萬元以上5萬元以下的罰款。

轉基因食物的歷史和“妖魔化”

世界上第一批轉基因植物出現在1983年到1985年之間，在美國華盛頓大學和孟山都公司等地方，從此，伴隨著轉基因技術安全性的爭論就一直沒有停止過。1996年，美國率先允許第一例轉基因食品在超市銷售。1998年8月10日，美國的一個電視節目播出了對英國羅伊特研究所普斯陶教授的專訪，他在電視中警告人們關注未充分證明其安全性就已經推廣的轉基因食品，他依據的是自己的試驗——轉基因土豆喂老鼠后，老鼠發生器官生長異常，體重和器官重量減輕，并且免疫系統遭到破壞。雖然此后英國皇家學會對該科學家的試驗進行評審后證明了該試驗結論不確定，但已經造成的質疑卻一直留在了人們的記憶中。

轉基因食品未經充分證明其安全性就上市了，在國際上引起了軒然大波，各國紛紛對轉基因食品采取了與懷疑態度相一致的措施。究竟為什么各國對它的態度如此復雜呢？我們且看轉基因食品是如何把自己的“名聲”變壞的。

轉基因作物讓北美農民吃夠了苦頭

“轉基因作物代表著一次巨大的不可控制的試驗，而其后果根本是不可預測。”——Barry Commoner，紐約城市大學生物學家。

據英國土壤協會對北美美國和加拿大種植轉基因作物的農民的調查報告顯示，北美的轉基因作物的種植境況堪憂。農民們反映轉基因作物的產量降低，對除草劑和殺蟲劑的依賴性更強，市場遭受損失，在生物技術公司獲得利益的同時，農民的利潤反而下降了，導致食品生產更脆弱。

那么轉基因食品到底有什么危害呢，據對北美的農民的調查，顯示轉基因作物的安全性是有待商榷的。

“如果農田中同時種植轉基因和非轉基因玉米，牛總是先吃非轉基因玉米。”——Gale Lush，來自美國內布拉斯加州。

“我從一位農民那里看到一則廣告，他當時正在尋找非Bt玉米（一種轉基因玉米），因為吃Bt玉米的牛產奶量降低了。”——Tom Wiley，來自美國北達科他州。

“一個學生在一個老鼠出沒的谷倉里擺放了兩捆玉米，一捆是Roundup Ready玉米（一種轉基因品種），另一捆是常規品種，顯然，老鼠不吃Roundup Ready玉米。”——Roger Lansink，來自愛荷華州。

愛荷華州的養豬農民認為，他們遭遇到了Ｂt玉米所帶來的嚴重問題，17名農民報告說在豬飼料中用了Ｂt玉米后，豬的產崽率（受孕率）急劇下降。

另外更重要的是，由于轉基因作物對非轉基因作物通過授風、蟲媒等方式對非轉基因作物的污染，使從事非轉基因作物種植的農民的產品賣不出去，而從事轉基因作物的農民又由于國際上對轉基因產品的拒絕，而虧本，美國政府便拿出更多的資金來進行農業補貼。

轉基因作物之所以被一些環保組織和人士所抵制，是因為它如果控制不好，會對環境和生物多樣性產生威脅，人為地制造“優勢物種”，破壞生態平衡。

轉基因食品的風險

美國索爾克生物研究所的戴維·舒伯特教授發表論文，闡述了轉基因食物的風險：他認為轉基因技術對基因的干擾的潛在后果是產生出有毒或者致癌的生物分子，而且現在沒有任何有效方式來預測這些后果。

轉基因作物的優勢并不在于比傳統作物更有營養、更能賺錢或者更健康。其實質是使農民更多地被種子壟斷企業控制，買一些特定公司的種子和農藥。一些作物被設計為對某種除草劑有抗性，而且農民每年都要向特定的公司購買他們所需要的種子。

自然生物毒素有可能“轉入”新物體內，食品的有害作用包括急性中毒，如引起食物中毒；也包括慢性中毒，如致癌、致畸和致突變；還包括引起過敏、營養不良和感覺不良等。轉基因食品安全性要求各環節必須符合食品衛生要求。

生產一個轉基因產品，所采用的生產原料很多，但對轉基因食品的安全性產生特別影響的有兩種：一種是接受基因的生物，另一種是提供基因的生物。自然界中任何生物的存在與繁衍，都不是以作為人類食物為目的的。它們按照自身適應環境，利于生存的需要和規律生長和代謝。 由食物生物本身產生的，或寄生在食物生物中的危害因素主要有三類：第一類為天然毒素。目前已知的植物毒素約有1000余種，例如生物堿、酶類、過敏物質、天然致癌物等；微生物毒素主要有細菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。第二類為致敏成分。目前已知常見的致敏食物有蛋、魚、甲殼類、奶、花生、大豆、核果類和小麥等8種，其他不常見的致敏食物有160種。第三類為病原微生物。

基因改造過程中也可能“攜毒” 基因操作包括基因改造、拼接和導入等程序。而對轉基因食品安全性影響最大的是這些外來基因及其編碼產物的安全性。

一方面，是外來基因本身的安全性。例如，外來基因有無毒性？外來基因會不會插入到食用者的基因組內？這些都是消費者經常問到的問題。其實，外來基因與食物中原有的基因的組成成分是一樣的，消化途徑和消化產物也無不同。任何基因進入了胃腸道后，很快分解為核苷酸單體，就像食物原有的基因一樣。

另一方面，是外來基因編碼產物的安全性。其中調控基因只負責調節和控制編碼基因合成蛋白質的過程，一般不產生對安全性有影響的產物；而編碼基因產物是直接影響安全性的重要因素。除了上述以改變食品特性為目的的編碼基因外，在基因工程中還常常導入一些抗生素抗性基因。

基因編碼改變可使無毒物變有毒 在生物的培植過程中，編碼基因本身可能會發生改變，有時會整個基因丟失，有時會丟失基因的一段，有時會丟失基因序列上的一個核苷酸，或有時會由另一個核苷酸取代了原來的核苷酸等。編碼基因發生改變的后果就是編碼產物的改變。這種改變經常導致整個產物性質的根本改變。可能使原本無毒無害的產物變成了有毒有害的物質。外來的基因重組體導入生物體，對生物體原來基因組的某些基因的運作也會產生影響。可能會使原本沉默的基因活動起來，或使原本活動的基因沉默下去。這種現象經常導致產品中某些重要成分的出現或消失。就是在外來基因和原來基因都正常的情況下，轉基因生物還可能由于增加了新成分，特別是增加了某種數量較多的成分，而使產品中各種成分的比例發生了改變，導致整個食物營養價值下降。

加工環節同樣能染毒 產品加工主要指轉基因食品定型產品的加工過程，也包括在消費過程中的其他加工方式。適當的加工方法，可以消除或者減少原產品中的某些危害因素。例如，動物食品中的病原微生物可通過加熱的方法消除，天然毒素可通過生化的方法降解，基因編碼產物也可以在加工階段從食品中除去。

以上四個方面的安全性，是影響轉基因食品安全性的主要因素。同時，在種植、養殖、培植、加工和運輸等環節中，也會受到來自環境、農藥、化肥、食品添加劑等方面的污染。

盡管有些人認為我們已經吃了很長時間的轉基因食物而沒有任何問題，但這不能說轉基因食物就是完全健康的，因為正如吸煙影響健康誰都知道一樣，可有的人就因此而得了肺病，而有的人卻并未有什么明顯的健康問題。

中國農業科學院學術委員會名譽主任王連錚研究員：“我對轉基因技術的研究表示贊賞，但對其安全性感到憂慮。現在，不少人一般都存有這樣一種僥幸心理，轉基因大豆在美國已經生產七八年了，反正也沒有出什么大事。其實，對轉基因食品是否安全現在還是個未知數。”

國家環境保護總局生物安全辦公室的王捷：“盡管截至目前尚未發現轉基因食品對人的健康造成危害，但是并不是說它就是安全的，也許它的危害需要一定的時間才能反映出來。它有一個從量變到質變的過程。從目前來看，人吃了轉基因食品還沒有發現危害問題，比如腫瘤和其它疾病。但是，我們還是比較擔心的。因為，它可以從量變到質變。比如，過去我們使用的四環素，當時認為很好，用了一段時間后，四環素牙就出現了；鏈霉素后來發現能導致耳聾。轉基因食品也可能會出現這個問題，但不能說絕對。也可能這種食品出問題，那種食品不出問題。一旦出了問題就很麻煩，因為它的遺傳性可以影響幾代。對于有可能出現的潛在風險，必須引起高度的重視。”

各國政府對轉基因食物的態度

日本 自2001年4月1日，所有的轉基因食物都規定必須經過安全檢驗，針對轉基因成份超過5%的食物，執行強制性標簽制度。

韓國 從2001年3月1日開始，實施轉基因食物強制性標簽制度，出售食物需要出示證明文件，顯示轉基因成分，任何公司被發現標簽上有錯誤信息，將被判入獄3年，沒有貼上標簽者亦被罰一千萬韓元。

斯里蘭卡 從2001年5月1日起，所有轉基因食物都被禁止進口。

挪威 挪威被視為全世界監管轉基因食物最嚴格的國家，政府禁止數種含有耐抗生素標示基因的轉基因作物及制品進口，政府亦執行轉基因標簽制度。

歐盟十五國 盡管某些轉基因成分被允許在食物上使用，但當歐盟的法例收緊后，幾乎實質上禁止了任何新的轉基因食物。