媽媽廚藝大比拼

小棟媽媽

紅燒豆腐

原料：豆腐一塊、蒜苗一根、

調料：糖、鹽、醬油

制作方法：將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺（可根據個人喜歡增減）、鹽（1小勺）老抽醬油（2大勺）翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。

媽媽心得：下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應該是“順手”之做，切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事；旺火2分鐘即可炒得——快！可以免去孩子喊“餓”的“騷擾”。且味道鮮美，營養(yǎng)價值高。

朗朗媽媽

鴨蛋豆腐

原料：豆腐250克，咸鴨蛋1~2個，青菜適量。

做法：1、豆腐切成小塊，青菜切碎。2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥。3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟。4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

特點：咸鮮可口，營養(yǎng)豐富，均衡。做法簡單。

媽媽心得：1、豆腐宜選用老豆腐；2、為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，如胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起孩子食欲。3、咸鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在制作時較難入味，而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上，便于使豆腐入味。

茜茜媽媽

家常豆腐

原料：豆腐一塊，瘦肉絲250克，油菜心500克。

配料：豬油（食用油）50克，醬油60克，精鹽15克，雞精5克，淀粉100克，蔥、姜末少許。

制法：1、將菜心切成1.5厘米的段，用開水燙一下，撈出控凈水份，豆腐切成1.5厘米厚的小三角塊，用熱油炸成淡黃色；2、肉絲用水、淀粉、鹽攪拌，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油；3、將豬油放入鍋內，下入蔥、姜末熗鍋，加入肉絲、醬油、翻炒均勻，倒入涼開水燒開后投入豆腐，油菜心，用小火煨2~3分鐘，加雞精、勾芡，出鍋即成。

特點：豆腐軟嫩，味道鮮美。

媽媽心得：最好要嫩豆腐，炸前要控凈水，豆腐要分幾次下鍋炸，否則炸不好易碎，豆腐要等油熱時再下鍋，火不要太大投入豆腐后推一推立即撈出，以防炸老。

聰聰媽媽

松花豆腐

原料：豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯。

調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙。

制法：1、豆腐洗凈，整塊放于上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水份后切成小塊放在碟上；2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上；3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可上桌。

媽媽心得：總說做菜時上湯難找，如果圖省事用雞精與涼開水調制。平時做肉湯、雞湯、魚湯時可用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。