小女子從廚記

要說(shuō)咱家老公，別的優(yōu)點(diǎn)不說(shuō)，但就好養(yǎng)活這一點(diǎn)，就值得夸耀。

以前特別不理解，為什么長(zhǎng)輩總說(shuō)看我們狼吞虎咽的樣子心里就高興，我們瘋吃傻撐的，他們有什么高興的，又吃不到他們的肚子里。那時(shí)我以為這是出于對(duì)晚輩的關(guān)心愛(ài)護(hù)，吃得多就表示身體好吧。可誰(shuí)知，自從結(jié)婚后，一向懶惰的我居然對(duì)做飯炒菜著了迷，我一天最大的樂(lè)趣竟是——看著老公胡吃海塞！每次見(jiàn)他甩開(kāi)腮幫子大嚼一通，我就高興，特有成就感。那種快感，筆墨難以形容，我說(shuō)，也許那些養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)和我有異曲同工之妙，老公聽(tīng)后以絕食相要挾。

每天，我一下班就往家跑，買(mǎi)菜，做飯，腳不點(diǎn)地地忙活。而老公推門(mén)進(jìn)來(lái)，就能有熱騰騰的飯菜吃。他沒(méi)吃，先被香味勾得口水流一地，連親愛(ài)的老婆都來(lái)不及夸一句，端起碗就悶頭吃，碗要大點(diǎn)，就見(jiàn)不著頭了。就像《西游記》里八戒形容自己是磚砌的喉嚨，水磨的胃，吃起東西不用嘴，直接倒進(jìn)肚子里。呵呵，高興，看他這樣，我再累也高興。

但是，這樣痛快的日子過(guò)了一段時(shí)間，老公單位體檢，居然查出有脂肪肝，還沒(méi)到而立之年，肚子倒先立。大學(xué)畢業(yè)沒(méi)3年，體重可是十斤十斤地向上躥。這可不行，老公率先向我興師問(wèn)罪：就是喂豬也不能這樣違反自然規(guī)律，擱在美國(guó)，不就要涉嫌虐待動(dòng)物了！我也痛定思痛：“老公不是垃圾桶，剩菜剩飯寧肯倒了也不能讓老公都打掃了，浪費(fèi)就浪費(fèi)吧，老公可就只有這么一個(gè)。”

首先要提倡以質(zhì)取勝。人都說(shuō)天秤座是那種金玉其外的人，什么東西都講究外表光鮮，至于內(nèi)容馬馬虎虎就行，但放在我身上，這點(diǎn)就不準(zhǔn)確，尤其是我炒菜的水平，更是謬以千里。我能把炒蓮藕和炒茄子弄成一模一樣。當(dāng)然，要不是顏色不同，也能和炒土豆一模一樣，一個(gè)詞來(lái)形容：爛糊。什么菜都燉得跟粥似的，什么菜都面目不清，難分軒輊，吃起來(lái)得用大勺舀著吃。電影里老外吃飯不也這樣嗎：一大桶胡嚕菜，一人一勺，吃得多文明呀！但其中的味道是絕對(duì)不差的。老公就經(jīng)常夸我，把茄子做出了蓮藕味，這水平，不比那些能把豆腐做出肉味的大廚差。不得不承認(rèn)，這點(diǎn)是從大學(xué)里泡方便面留下的習(xí)慣，總愛(ài)倒水悶鍋煮，多省事呀。

現(xiàn)在想想，這種做法大有問(wèn)題：古今中外，凡是胖人似乎與這種爛糊糊脫不了干系，估計(jì)是好消化，味又足，看著沒(méi)吃多少，其實(shí)撐得一個(gè)頂仨，再者說(shuō)，煮得過(guò)久，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)了，剩下的都是增肥垃圾。幸好覺(jué)悟得早，否則老公的肚子怎么能小下來(lái)呢。

于是，我開(kāi)始進(jìn)入廚房工藝的第二階段：我四處搜羅諸如《快樂(lè)廚房》雜志、各大網(wǎng)站上的美食論壇，什么點(diǎn)醋去腥、炸花椒添香，煮煳的米飯插根蔥之類(lèi)的小竅門(mén)，試著先從最簡(jiǎn)單的炒青菜做起，再到紅燒鯉魚(yú)花椒過(guò)油，起煙再翻身，弄地廚房云蒸霞蔚的，老公看我的眼神都開(kāi)始有些崇拜了。

然后，我再改革以往的粗放作風(fēng)。算好一頓剛剛夠吃的量。剛開(kāi)始，老公風(fēng)卷殘?jiān)埔粧叨猓踔埻胍猹q未盡。我看了真心疼，恨不得馬上再去做飯，讓老公心滿(mǎn)意足。但我們還是咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。咱家存貨多，餅干、花生和水果，吃什么都能頂餓，老公飯量是小了，失之東隅收之桑榆，全從零食上找補(bǔ)回來(lái)。

但由此我落下了一病根：見(jiàn)不得家里有剩菜過(guò)夜，冰箱里空空如也才覺(jué)得踏實(shí)。這毛病的弊端直到同學(xué)在我家聚會(huì)時(shí)才暴露出來(lái)。我在廚房里算開(kāi)了：家里共4人，把我和老公的飯量翻倍不就行了，吃得剛剛好，又不浪費(fèi)， 這叫恰到好處。想著想著，我為自己是個(gè)能掐會(huì)算的好主婦而自鳴得意。誰(shuí)知不一會(huì)兒，大家就捧著空碗面面相覷了，要命的是家里一點(diǎn)存貨也沒(méi)有，總不能再到菜場(chǎng)買(mǎi)菜現(xiàn)做吧。只好厚著臉皮賴(lài)?yán)瞎骸岸际悄悖f(shuō)了已經(jīng)在外邊吃完飯了，又突然回來(lái)吃，也不提早說(shuō)一聲。看看把別人的都吃了吧，還讓人家以為咱多小氣，飯都不讓吃飽……”還是老同學(xué)好，一邊連聲說(shuō)飽了飽了，一邊不情不愿地放下飯碗。我那叫一個(gè)慚愧，恨不能當(dāng)時(shí)就找個(gè)地縫鉆下去。

做飯就像學(xué)武，沒(méi)窺到門(mén)徑時(shí)，總沒(méi)頭蒼蠅似的瞎摸亂撞，什么東西都敢往鍋里放，什么都敢招呼著上，一套王八拳都敢挑戰(zhàn)世界拳王。有次老公想要吃比薩餅，我想比薩餅不就是面粉上糊了一層青椒洋蔥和煎肉嗎？家里這些原料都有，似乎記得媽媽說(shuō)過(guò)，和面時(shí)候打個(gè)雞蛋，面就勁道，再摻點(diǎn)牛奶更有甜香味，反正都是好東西，加在一起總不會(huì)差。

于是，我擼起袖子大干一番：一碗面粉，打上四個(gè)雞蛋，半袋“蒙牛”，攪拌成糊狀，大功即將告成。可怎樣才能讓肉餡青椒老老實(shí)實(shí)浮在面糊上呢？這可有點(diǎn)為難人，索性一股腦全攪在里面，東西都在，味道總不會(huì)差多遠(yuǎn)。我把餅平攤在烤盤(pán)上，點(diǎn)綴幾片洋蔥，看著確實(shí)很像那么回事，我喜滋滋地看著面餅在微波爐里悠悠旋轉(zhuǎn)慢慢膨脹。

時(shí)間到了，拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)它竟還是面糊，再加十分鐘，還是不行，再烤，再不熟就把微波爐砸了！好容易，比薩餅總算光榮出爐了。這次終于熟了，但卻已經(jīng)堅(jiān)硬如鐵，這哪是比薩餅啊，簡(jiǎn)直就是田徑比賽的專(zhuān)用鐵餅，咬碎銀牙不過(guò)在上面留下淺淺痕跡。青椒的生味還有肉的腥味，一股子哈喇味和著生面粉味，一口下去，已經(jīng)餓得要癱瘓的胃立刻有了劇烈反應(yīng)。老公不忍心浪費(fèi)我忙了半天的心血，親自出馬把“比薩餅”下鍋煎了煎，涂上厚厚辣椒醬，梗著脖子吃下半張，從此半年不提“比薩”兩字。

要不怎么說(shuō)我家老公好養(yǎng)活。就算這樣，他還是無(wú)怨無(wú)悔地，拿出神農(nóng)嘗百草的科學(xué)精神，把自己當(dāng)成小白鼠一樣，熱心支持著我的研究試驗(yàn)：比如黃醬悶茄子、蘿卜炒韭菜、油菜炒羊肉……我家菜式不斷推陳出新，其中辛苦不足為外人道也。盡管老公不挑食，但有一樣?xùn)|西是決不讓我碰的，那就是他至愛(ài)的炸醬面。他寧可拉著我上館子吃，也不許我敗壞他心中的那片凈土。

他不許我做，我難道不能偷著做？趁他不在家，我趕緊上菜場(chǎng)買(mǎi)六必居的干黃醬、五花肉、還有那一大嘟嚕的菜碼兒：黃瓜、心兒里美蘿卜、白菜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽。一一齊備，叫他無(wú)可指摘。

炸醬面不像別的菜那樣有“獨(dú)門(mén)配方”，考究的不過(guò)是刀工而已，就算是炸醬也是小意思。有了那么多做菜的經(jīng)驗(yàn)打底，不過(guò)舉一反三，不比老北京炸醬面館差，光那么一堆五顏六色的菜碼就專(zhuān)業(yè)得讓人流口水。一次炸醬面徹底挽回了我過(guò)去所有的失敗，老公第一次認(rèn)認(rèn)真真看著我說(shuō)：“你做的比我媽做的還要好吃。”

有什么稱(chēng)贊比這更讓人心花怒放？

想想上大學(xué)的時(shí)候，能吃上開(kāi)水泡出的方便面就覺(jué)得很幸福，最看不上的就是一日圍著三餐轉(zhuǎn)的家庭“煮”婦，人生有那么多美好的事情，光為了口腹之欲只見(jiàn)油鹽醬醋的人，是多么目光短淺枯燥乏味呀。如今幸福竟馬上變現(xiàn)，每天讓老公吃上自己做的飯，吃得興高采烈吃得酣暢淋漓，我在一邊就心花怒放。

人家說(shuō)枕邊吹來(lái)的風(fēng)讓人無(wú)法抵擋，我說(shuō)廚房飄出來(lái)的風(fēng)才是真正有煙火氣息的快樂(lè)。一天的勞累都在滋滋拉拉的炒菜聲和夫妻二人的歡聲笑語(yǔ)中化做甜蜜的菜香。要是他能在一邊剝個(gè)蒜遞個(gè)碗，說(shuō)說(shuō)一天所見(jiàn)所聞，談?wù)勊枷塍w會(huì)，舉案齊眉什么的，真是人生一大樂(lè)事。

記得小時(shí)候，學(xué)校離家遠(yuǎn)，每天放學(xué)回家都要花很長(zhǎng)時(shí)間。快到家了，我遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到彌漫整個(gè)筒子樓道的飯菜香，我總能從中聞到自己家的香味。我像卡通片里的米奇老鼠一樣，漂浮在半空中飛到了家里，世界上沒(méi)有比奔向家更為幸福的事情了。

就像海子說(shuō)的“從明天起，做一個(gè)幸福的人，喂馬劈柴，周游世界，從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜……”

以前，總以為所謂幸福，都是瓊瑤書(shū)里或者格林童話(huà)中的那些奇遇記。但我漸漸知道，那樣脆弱如琉璃樣的精致的幸福，不是已經(jīng)成了博物館的古物就是屬于少數(shù)人的奢侈品。曾有一段，我失去了對(duì)幸福的定義。直到我終于成了一個(gè)廚房中的俗女子。

不能免俗啊，我算明白為什么那么多女人，愿意躲到這個(gè)既毀容又勞累的小房間里忙忙碌碌，難道女人的基因片段上早就寫(xiě)上其中的樂(lè)趣嗎？一鼎一鑊的辛苦，如火星般微小卻充滿(mǎn)了一室的溫暖。

飯菜咕嘟咕嘟響著，而心愛(ài)的人仍在路上，自己仿佛回到了過(guò)家家的時(shí)代，幸福就是這么簡(jiǎn)單可以制造出來(lái)：今天的幸福是排骨蓮藕湯，明天的幸福是豬肉燉粉條，后天的幸福是小雞炒蘑菇……

常常見(jiàn)書(shū)里寫(xiě)那些大人物大英雄們最后的理想不過(guò)是找一個(gè)安全僻靜的地方，采菊東籬，悠然南山，養(yǎng)一堆孩子和雞鴨……這不是矯情，幸福的定義就應(yīng)該這么俗氣而瑣碎，它是這么觸手可及的、充滿(mǎn)了動(dòng)人細(xì)節(jié)。它不是奢侈品，而是必需品。飯桌上能誕生愛(ài)情，而廚房里則會(huì)醞釀婚姻。

治大國(guó)如烹小鮮，既然如此，煎炒烹炸更像是對(duì)家常愛(ài)情的一種精心炒作，新鮮熱辣的，不只是飯菜，更是我們一日三餐的幸福。