蘑菇不僅有獨特的香味,而且有豐富的營養,被稱為“營養食品”或“健康食品”。鮮蘑菇蛋白質含量高于大部分蔬菜,且消化率高達80%以上。它含有無機質、維生素及蛋白質等成分,又屬于低熱量食品,多食也不會發胖。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。我們一家三口都愛極了以蘑菇為菜,可同一道菜,卻各有各的做法,如果你也是同道中人,趕緊來看看我們都使用哪些“獨門暗器”吧!
媽媽的“獨門暗器”
蘑菇菜心
材料:蘑菇、小青菜、植物油、精鹽、味精少許
制作:1.將蘑菇、青菜清洗干凈,在炒鍋內加入植物油,燒至七成熟。2.投入蘑菇煸炒一會兒后,放入小青菜繼續翻炒,然后加精鹽,待青菜變軟后加味精就可以出鍋了。
特點:色澤清雅,味清淡鮮美。
小雞燉蘑菇
材料:小仔雞、蘑菇
制作:1.將小仔雞洗凈,剁成小塊。2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用。3.鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,炒勻,加入適量水燉10分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
特點:鮮味十足,酥爛的感覺妙不可言。
評價:以上兩道菜品,充分顯示了媽媽勤儉節約而又注重營養的品質,值得普天下媽媽們學習。
女兒的“獨門暗器”
忌廉蘑菇煲
材料:薯仔、鮮蘑菇各160克,牛油2茶匙,淡奶1湯匙。忌廉料:忌廉蘑菇湯半罐,水半杯,淡奶半杯,鹽少許。
制作:1.薯仔蒸熟,壓成茸,加入牛油、淡奶和調味料拌勻。2.蘑菇去蒂,洗凈抹干,釀入薯茸,泡油。 3.沸滾忌廉料,放入釀好的蘑菇,文火煮至再沸即成。
特點:湯汁醇厚鮮美。
奶油蘑菇湯
材料:蘑菇罐頭1聽、瘦豬肉、牛奶、面粉
制作:1.將豬肉切成小丁,放到鍋內煮,鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛;2.坐鍋點火放豬油,油熱放入面粉用微火炒黃,炒出香味時,把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內,攪拌均勻成糊狀;3.將蘑菇連湯和牛奶分2~3次倒入鍋內,加鹽、雞精即可。
特點:奶香濃郁,回味無窮。
評價:經常吃西餐的朋友,看到這里,是不是口水都快流出來了?那就趕緊動手做吧!
爸爸(醫師)的“獨門暗器”
西紅柿燒蘑菇
材料:蘑菇、西紅柿、冬瓜、粉絲、西紅柿醬
制作:將蘑菇去根,洗凈,切成薄片;冬瓜去皮、西紅柿洗凈,均切片;蔥、姜切成絲。湯鍋內放肉湯,燒沸后下入冬瓜片、姜絲、蔥絲,燒沸后加粉絲、蘑菇片、西紅柿片和精鹽,煮熟后再加西紅柿醬、味精即可。
功效:適用于消化不良者。
蘑菇牛肉面
材料:鮮蘑菇、胡蘿卜、面條、牛肉湯、牛油
制作:將洗凈的鮮蘑菇用水煮熟,切成絲,原汁澄清后備用;胡蘿卜洗凈,切成條;蔥頭洗凈,切成絲。將上述材料加入鍋內,加香葉、胡椒、牛油燜熟。將湯鍋用旺火燒熱,倒人牛肉湯燒沸,加煮熟的胡蘿卜條、蔥頭絲、蘑菇絲和原汁、面條,稍煮后加精鹽即可。
功效:適用于貧血者。
評價:做醫生的爸爸任何時候都忘不了他的養生之道,也好,常吃這兩道菜,總是好處多多的。