生拌蘿卜皮等

炎炎烈日不僅把莊稼曬得蔫頭耷拉腦的，好像連人們的胃也一起跟著萎縮了，吃點什么能讓我們重振食欲呢？聽聽烹飪大師李春祥的推薦吧——

原料：蘿卜皮６００克（心里美更好）；

調料：糖、陳醋適量，鹽、味精少許；

做法：蘿卜洗凈，把皮片成大小適當的塊，放于碗中，放入糖、陳醋，加少許精鹽，拌勻，淹漬２０分鐘后取出，加入香油后即可食用。

★特點：清涼薄脆，酸甜開胃。

營養價值：蘿卜皮中含有豐富的抗壞血酸，尤其是用醋拌，能很好地保護抗壞血酸不被破壞；還含有較多的淀粉酶、氧化酶，可幫助消化；另含有芥辣油。所以中醫認為蘿卜味辛甘、性溫涼，有消積漬、化痰熱、止咳消渴、通便、解酒毒的作用。

西瓜卷

原料：薄干豆腐三張（蛋皮更好）、西瓜皮６００克，雞蛋三個，面包渣１００克，面粉適量。

調料：糖、醋適量（因個人口味而異），鹽、味精少許。

做法：

１：將西瓜皮切成寬約３～４厘米、長約１１厘米的條，刮去皮內的紅瓤，削凈外表硬皮，余下厚度約為１厘米，放入碗內，加糖、陳醋淹漬待用；

２：干豆腐用淡糖、鹽水浸漬；

３：雞蛋傾于碗內，攪勻，加少許面粉，打成全蛋糊（稀糊）；

４：面包搓成渣，以米粒大小為宜；

５：用基本調好味的干豆腐把西瓜條卷起（兩、三層為宜），兩端切去多余邊角，外邊均勻沾一層面粉，然后再蘸滿蛋糊，再滾一層面包渣，放于溫油（１３０℃左右）中，油要沒過食物，炸至金黃色時撈出，橫切兩刀，裝盤并稍作點綴即成。

★特點：外焦脆、里柔嫩，甜酸可口。

營養價值：西瓜皮中含有豐富的維生素，中醫認為西瓜皮味甘性寒，有清熱解暑、消煩止渴、利尿止痢的功效。

作者簡介：

李春祥，沈陽軍區聯勤部金輝食府總經理，中華飲食文化博物館館長，世界烹聯理事，中國烹飪協會理事，遼寧省烹飪協會副會長，全國“十佳廚師”之一，曾榮獲世界中國烹飪大賽特別金獎等七枚獎牌，出版有《李春祥烹飪技藝選》及《學做家常菜》等多部著作與音像教材。