元日“屠蘇”考

張崇琛

古有元日飲屠蘇酒之風(fēng)俗。梁宗懔《荊楚歲時記》云：“正月一日……長幼悉正衣冠，以次拜賀。進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒。”其俗至宋時猶存，王安石《元日》詩“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”、陸游《除夜雪》詩“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符”，皆詠其俗。

屠蘇酒是一種藥酒。“屠蘇”原為房屋之名，字本作“”。《廣雅》：“，庵也。”《廣韻》：“，草庵也。”《太平御覽》卷一八一引漢服虔《通俗文》：“屋平曰。”后徑寫作“屠蘇”。如《三國志·曹真?zhèn)鳌放崴芍⒁段郝浴吩疲骸?李勝)為尹，歲除，廳事前屠蘇壞，令人更治之。”《宋書·索虜傳》：“(拓跋)燾所住屠蘇為疾雷擊，屠蘇倒，見壓殆死。”皆用其義。今齊魯間仍名簡易的圓形草屋曰“團瓢”，或曰“草蘇”、“屠蘇”。

而草庵又因何名“屠蘇”呢?此當(dāng)與“屠蘇”之詞義有關(guān)。《說文》：“屠，刳也。”是“屠”有“割”義甚明。而“蘇”，亦可訓(xùn)“取”。《離騷》：“蘇糞壤以充幃兮，謂申椒其不芳。”王逸注：“蘇，取也。”“蘇”之訓(xùn)“取”，猶多指“取草”、“割草”而言。《莊子·天運》：“行者踐其首脊，蘇者取而爨之而已。”《史記·淮陰侯列傳》：“千里饋糧，士有饑色；樵蘇后爨，師不宿飽。”裴《集解》引《漢書音義》：“樵，取薪也；蘇，取草也。”“蘇”也可指柴草，如《文選》載潘安仁(岳)《馬督諫》：“木石將盡，樵蘇乏竭，芻蕘罄絕。”由于古之草庵多取柴草覆蓋而成，故“屠蘇”遂由“割草”、“取草”、“柴草”之義，而被用作草庵之稱。

至于“屠蘇”與“酒”發(fā)生關(guān)系，俗謂古有居草庵之人，曾教閭里以藥浸酒醫(yī)疾，故名其藥酒為“屠蘇酒”。唐韓諤《歲華紀(jì)麗》曰：“元日，進屠蘇。”注云：“俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里藥一貼，令囊浸井中。至元日，取水置于酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人得其方而不識名，但曰屠蘇而已。”或謂這位遺藥的古人即唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈，然據(jù)洪邁《容齋隨筆》所考，元日飲屠蘇酒，漢代已有其俗，孫公不過曾取其方濟眾耳。再聯(lián)系到中國藥酒起源甚早的事實，如周代名酒“鬯”即是用黑黍和郁金香藥草釀制成的一種藥酒，則屠蘇酒之始應(yīng)不晚于秦漢。而屠蘇酒之不以人名而以草庵名，除了說明其為民間所創(chuàng)外，似乎也暗示了此方最早當(dāng)為古樸社會的產(chǎn)物。

屠蘇酒之藥方，據(jù)宋陳元靚《歲時廣記》卷五引孫真人《屠蘇飲論》所載，共用藥八味，故亦稱“八神散”，這就是：大黃、蜀椒、桔梗、桂心、防風(fēng)各半兩，白術(shù)、虎杖各一分，烏頭半分。其法，先將藥碎為細(xì)末，然后“以絳囊貯之，除日薄暮懸井中，令至泥。正旦出之，和囊浸酒中”。《七修類稿》及《歸田瑣記》所載與此稍異。方中主藥大黃有攻積導(dǎo)滯、瀉火涼血、逐瘀通經(jīng)之功效，桔梗能開提肺氣、疏通腸胃，蜀椒能散寒除濕、解郁消積、溫補脾腎，再輔以他藥，實是健身祛疾、“不病瘟疫”之良方。

至于元日屠蘇酒的飲法，一般都按自少至長的次序飲之，即晉人董勛所說的“少者得歲，故先酒賀之；老者失時，故后飲酒”(《時鏡新書》)。對此，孫真人《屠蘇飲論》還有一段形象的描繪：“頃時，捧杯咒之曰‘一人飲之，一家無疾；一家飲之，一里無病。先少后長，東向進飲。取其滓懸之中門，以避瘟氣；三日外，棄于井中。”而白居易《歲假內(nèi)命酒》“歲酒先拈辭不得，被君推作少年人”，蘇軾《除夜野宿常州城外》“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇”，蘇轍《除日》“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余”，正是對于古代飲屠蘇酒的真實寫照。

宋元以降，飲屠蘇酒之俗漸不為人所重，終至失傳。不過，今人春節(jié)期間所飲之形形色色的藥酒，亦可謂古代屠蘇酒之遺風(fēng)了。

作者附言：文中所載屠蘇酒方，僅據(jù)古代文獻過錄，作者未曾驗證，亦望讀者不要仿制。