微波食品：天使還是魔鬼

趙　黑

微波食品毫無營養？微波食品有害健康？微波食品可以致癌……一系列聳人聽聞的說法最近正在中華大地上悄悄的蔓延開來。更多的人對此將信將疑：微波食品真的有那么恐怖嗎？

2003年9月17日，國內某知名大報登載了一篇名為《微波食品弊大于利 對健康極具危害》的編譯文章。文章提出了微波食品有害健康甚至會致癌等較為極端的觀點。此文見報后，隨即被諸多媒體轉載。與此同時，本刊編輯部也收到了數以百計的讀者來信，紛紛詢問微波食品到底有沒有如此之大的危害。為此，本刊記者采訪了中國營養學會副秘書長、中國疾病預防控制中心營養學與食品安全所食物營養學評價室楊月欣主任，中國物理學會電磁輻射生物學專業委員會委員、醫學博士丁振華教授，請他們用專家的眼光來直面這一問題。

毫無根據的驚人謬論

微波食品，是指經微波爐加熱烹飪而成的食品。自上個世紀四十年代微波爐問世以來，這個詞語越來越多地出現在人們的日常生活中。因為采用微波爐烹制食品具有清潔、快速、方便等諸多優點，因此越來越多的人對微波食品表現出了認可的態度。資料顯示，目前全球有十億左右的家庭在使用微波爐。在美國，使用微波爐的家庭的比例高達90％。即便是在經濟相對落后的中國，微波爐的市場需求量也正呈迅猛之勢逐年遞增。

毫無疑問，在生活節奏日益加快的今天，快捷方便的微波食品成了許多人眼里的“天使”。