酸菜和缸

前不久，長春市開展“樓道革命”，市政府要求限期清理居民樓道里的雜物。這實(shí)在是一件大好事。不獨(dú)長春，其他城市的許多居民樓道也都堆放有亂七八糟的東西。破舊不能用的沙發(fā)、柜子、自行車、木板乃至破筐等，不僅影響通行，有礙觀瞻，更是極大的安全隱患。

然而，“樓道革命”遇到了一個(gè)障礙：酸菜缸。東北人喜歡吃酸菜，幾乎家家冬天都自己腌制。腌酸菜溫度高了不行，低了也不行，樓道里冷熱正合適。于是，每家都在樓梯拐角或者大門口放一口缸。清理樓道，缸當(dāng)然不能留。那百姓吃酸菜問題怎么解決？政府說，全市將建立幾個(gè)酸菜基地，保證供應(yīng)。居民卻說，工業(yè)化生產(chǎn)的酸菜不如自家腌的好吃。的確，酸菜跟東北大醬一樣，一家一個(gè)味。政府要實(shí)行統(tǒng)一，市民要捍衛(wèi)個(gè)性。這時(shí)就有人說了，吃酸菜是過了時(shí)的老習(xí)慣，現(xiàn)在一年四季都有新鮮蔬菜，不必再吃酸菜了。“樓道革命”由此演變?yōu)橄蚶狭?xí)慣宣戰(zhàn)。

吃酸菜的老習(xí)慣真的能通過一次“革命”就改變嗎？

顯然不能。早先年腌酸菜是因?yàn)槎鞗]有新鮮蔬菜，是不得已而為之。但經(jīng)過幾百年的傳承，酸菜已經(jīng)成為東北名菜。黑土文化、關(guān)東風(fēng)情，不能沒有酸菜。這酸菜可炒，可燉，可做餡，其色其香其味堪稱三絕。特別是那汆白肉，簡直妙不可言。酸菜切絲，鍋里放入大塊的新鮮豬肉熬煮，肉熟出鍋而湯厚，將酸菜放入滾湯中燉，選煮熟的上好五花肉，快快刀，薄薄片，和血腸、土豆粉條一起放入酸菜鍋，再加適量鹽等調(diào)料，繼續(xù)燉啊燉。沒等出鍋已是香氣四溢。大碗盛上桌子，佐以蒜泥青醬，即使南方人也得胃口大開。其時(shí)如果窗外飄著輕盈的雪花，那是多么溫馨；假如屋外北風(fēng)呼嘯，大雪紛飛，那必定演繹出東北人的一派豪情。想想看，東北人吃酸菜的老習(xí)慣改的了嗎？而且，酸菜現(xiàn)在已經(jīng)打進(jìn)北方各省份的大小超市，大有紅透全國之勢。這時(shí)提出改變長春人吃酸菜的老習(xí)慣，是不是近乎荒唐？

長春的“樓道革命”，最后是市民用自己的智慧解決了酸菜缸問題。辦法很簡單，把缸搬到自家的陽臺(tái)上。那里的溫度和樓道差不多。改變吃酸菜老習(xí)慣的號(hào)召也就以不了了之。

我們之所以這樣重視“樓道革命”中出現(xiàn)的這個(gè)插曲，是因?yàn)樗苡械湫鸵饬x。在我們的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)中，經(jīng)常出現(xiàn)一些向老習(xí)慣宣戰(zhàn)的轟轟烈烈的運(yùn)動(dòng)。比方前些年的向午睡老習(xí)慣告別，就是很尷尬的事情。有些人以為發(fā)一個(gè)文件，提一個(gè)口號(hào)就可以改變很多人午睡的老習(xí)慣。結(jié)果呢？沒有了下文，人們午睡的老習(xí)慣并未改變。科學(xué)研究證明，午睡對健康、對提高工作效率不僅有益，而且重要。

習(xí)慣的確有好有壞，有些在過去并不壞的習(xí)慣，今天已不合時(shí)宜。對于那些陋習(xí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決改掉。但革除陋習(xí)不是一朝一夕的事情，不能指望一場運(yùn)動(dòng)就能徹底解決。美教化，移風(fēng)俗，貴在持之以恒。對于那些無所謂好也無所謂不好的老習(xí)慣，大可不必強(qiáng)迫人們?nèi)ジ摹Ｓ绕洳灰c政治掛鉤，不要升華，不要?jiǎng)佑眯姓侄巍?/p>