越冬甘蔗暗藏殺機

連孝華

早晨，上班醫生剛打開診室的門，一對愁容滿面的夫婦抱著他們5歲多的孩子就跨進了診室，他們急不可待地求醫生為孩子做診治。醫生看這孩子精神萎靡不振，眼眶凹陷，一邊對孩子做檢查，一邊向那對夫婦問道：“這孩子吃了什么，好像中了毒?”

“昨天是星期日，我們領著孩子到鄉下走親戚。好客的親戚把儲藏在地窖里的甘蔗，拿了幾根出來讓我們吃。這甘蔗又甜又脆，十分可口，孩子吃了一節又一節，有幾節甘蔗蔗肉已經變成粉紅色，還有酒味，可孩子仍吃得津津有味。昨天晚上夜半時分，孩子說肚子疼，又拉又吐。我們找了1片黃連素讓孩子吃了。今天早晨孩子又吐了1次，精神也不好。于是，我們領著孩子急忙趕到醫院。”

聽了那對夫婦的介紹，經過檢查，醫生說：“這孩子是吃了越冬的霉變甘蔗，造成了中毒。”“吃甘蔗也會中毒!這是怎么回事呢?”那對夫婦疑惑不解而焦急地問道。醫生熱情地向他們作了解答。

霉變甘蔗外皮失去光澤，尖端和斷面有白絲狀物，去皮后，蔗肉由白色變為粉紅色或棕褐色，質地松軟，味酸，有霉味和酒糟味。甘蔗霉變的原因，主要是受到霉菌污染而變質的。如果甘蔗未完全成熟就收割下來，囚未成熟的甘蔗含糖量低，這就有利于霉菌生長和毒素產生。甘蔗的儲存時間和出售時間過長，也會受到霉菌污染。霉菌侵入甘蔗后，迅速生長繁殖，并產生毒素，使甘蔗發生霉變。霉變甘蔗中含有霉菌產生的霉菌毒素，這些毒素對人體危害很大。

經過儲存越冬的甘蔗，在春節期間大量上市，供應節日市場。春節正值初春時節，冬去春來，氣溫逐漸升高，為霉菌生長繁殖提供了適宜的條件。所以說，越冬甘蔗更容易發生霉變。在初春的2~3月，也正是霉變甘蔗使人中毒的好發時節。

人吃了霉變甘蔗，一般在2—3小時發病，最短者僅10余分鐘。潛伏期越短，病情越嚴重。初期癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和頭暈等，有的會出現黑便。病情嚴重者，隨之出現神經系統中毒癥狀，表現為頭痛、頭暈、眼前發黑、視物成雙影、瞳孔散大或縮小、眼球上翻、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐、昏迷等。本癥致殘率、病死率均很高。由于兒童抵御毒素的能力較差，又不會識別霉變甘蔗，因此，霉變甘蔗中毒主要發生于兒童。

預防霉變甘蔗中毒的有效辦法是，不吃霉變甘蔗。買甘蔗時一定要注意顏色，吃甘蔗時要注意味道，如發現甘蔗蔗肉變為粉紅色、棕褐色和有酸味、霉味、酒味，就切不可再吃。大人要多教育孩子，不亂吃變質的甘蔗，以免危害健康。