預防乳腺癌從吃開始

鄧金榮

近些年來，在婦女易患的惡性腫瘤中，乳腺癌已躍居首位，成為嚴重威脅女性生命和健康的“殺手”。

乳腺癌是發生于乳腺葉和導管上皮的惡性腫瘤，以40~60歲為高發年齡。有研究表明，在誘發乳腺癌的因素中，飲食因素不容忽視。通常認為，高脂肪飲食與乳腺癌有關，動物蛋白質攝入過多也易患乳腺癌。近來又發現常吃紅肉(包括牛肉、羊肉、豬肉和午餐肉)的婦女得乳腺癌的危險是那些吃魚、家禽和奶制品的婦女的兩倍。因此，食用低脂肪食品可使婦女免受乳腺癌痛苦。經常食用高熱量食物者，多余的熱量會積存為脂肪，使身體日益發胖，超過標準體重25%的肥胖婦女，患乳腺癌的機率明顯增高。此外，飲酒的婦女患乳腺癌的危險性比不飲酒的多一倍。婦女每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險就會相應增加90%。據調查，每天飲酒超過兩杯的年輕女性更易患乳腺癌。每天飲酒2~5杯的婦女，患乳腺癌的幾率比滴酒不沾的婦女高41%。在排卵期間喝酒，危害性更大。

當然，也有不少食物可以遏制乳腺癌的發生和滋長。例如，每月堅持食用20瓣左右的生大蒜，就能有效地預防乳腺癌的發生。大豆及豆制品含有豐富的植物雌性激素，它具有抵御癌病變的功能。停經前的婦女多吃富含黃豆脂肪的食品，可把患乳腺癌的危險降低60%。

紅薯中含有抗癌物質去氫表雄酮，可以抑制乳腺癌的滋長。白菜含有一種叫做吲哚三甲醇的化合物，它能幫助分解同乳腺癌相關的致癌雌激素。如果每天吃0.5公斤白菜，就可吸收約500毫克的吲哚三甲醇，從而使體內增加一種重要的酶。柚子和菜花也含有防止和遏制乳腺癌細胞滋長的物質，婦女不妨多吃。

乳腺癌患者的血液大都呈酸性，碘和鈣含量較高的海帶等海藻類食品能調節和平衡血液中的酸堿度，因而能起到相應的防癌作用。酸奶能減少脂肪的吸收，而脂肪吸收少的婦女，患乳腺癌的可能性較小，所以，每天喝一瓶酸奶的婦女患乳腺癌的危險性比不喝酸奶者低50%。

最新的研究發現，每天食用橄欖油1次以上的婦女，其乳腺癌發生率比其它婦女低1/4。若以橄欖油代替動物油，乳腺癌的發病率將大大下降。棕櫚油含的一種維生素E(生育三烯甘油脂)，也可有效抑制婦女乳腺組織中癌變細胞的生成，從而起到防癌抗癌的作用。