降脂護心佳品：燕麥

慰　群

燕麥又稱雀麥、野麥等，在我國產于長江與黃河流域地區。燕麥所含蛋白質、脂肪含量是大米的2倍，且富含維生素B1、B2、B6及微量元素鉻、鎂、錳、鋅及多種氨基酸、植酸、亞油酸、磷脂，尤其富含人體“不可缺乏的非必需氨基酸”谷氨酰胺，因此特別令人矚目。令人稱道的是燕麥含有大量可溶性纖維，是小麥的10～15倍，其所含有的p葡聚糖有降膽固醇作用。肯塔基大學醫學院觀察了20例高膽固醇血癥患者，讓他們每天食用燕麥食物，結果發現其高膽固醇總量平均下降了12.8％，且“壞”膽固醇低密度脂蛋白下降了12.3％。美國食品藥物管理局批準的一項食品與健康聲明中指出“把燕麥作為膳食的一部分，可以降低膽固醇”。據說，英國前首相鐵娘子撒切爾夫人膽固醇較高，她不吃藥，早餐專吃燕麥面包。已屆101歲的國民黨之元老陳立夫先生每天早晨有吃燕麥粥的習慣。

現代醫學研究發現，燕麥中所含的可溶性纖維進入腸道會形成海綿狀膠樣物質，能吸附大量膽汁酸，并包裹膽固醇與類膽固醇物質，將其清除體外。美國肯塔基大學科研人員發現燕麥有助改善糖尿病病人的血脂水平，能幫助患者減少對胰島素的依賴。此外，燕麥中所含的鉻元素是葡萄糖耐量因子重要的組成部分，能提高葡萄糖的利用率，故燕麥也是葡萄糖耐量低減者很好的食療品；燕麥中所含的鎂元素有擴血管、抗凝又抗動脈硬化作用；所含錳元素能維持胰島素正常功能；所含鋅有抗氧化作用。新的證據表明，燕麥可能還有助于降低高血壓病人的血壓。富含膳食纖維與蛋白質、磷脂、亞油酸的燕麥會使人產生飽腹之感，可讓你遠離易發胖的食品，幫你減肥、控制體重。燕麥中所合的植酸可使人工合成的激素喪失作用，能起到一定的防癌作用。

有關資料表明，每天食用60-70克(1碗)燕麥粥或燕麥粉餅，連續1～2個月可使血中膽固醇降低5％-10％，其中7％～10％的入血膽固醇水平可降低27％，這就意味著這部分人無須服用降脂藥。食用燕麥可從小量慢慢添加，以使身體逐漸適應，以免引起脹氣和消化不良。提請注意的是，由于燕麥降脂存在著個體反應性不同，并非食用者均有效。購買者以選用可溶性纖維含量高的野生燕麥為好，值得推薦的是中國農科院監制的世壯燕麥，系從990種燕麥中篩出的最好燕麥。

燕麥性溫、味甘，中醫認為有止汗、滑腸、催產之功，故腹瀉時及孕婦禁食。