別把冰箱當(dāng)垃圾桶

清　清

很多人在不知不覺中把買回來的、人送的、要吃的、吃剩的……全都一股腦兒往冰箱里塞。其實(shí)，冰箱不是垃圾桶，只有知道了利用冰箱儲(chǔ)存食物的正確方法，才能確保飲食健康。只買短期必需的食物

冰箱不是儲(chǔ)物箱，更不是垃圾桶，千萬不要在冰箱內(nèi)堆積過量食品，采購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇短期內(nèi)可吃完、必要的食物。在擺放物品時(shí)不要貼著箱壁，留出冷氣自然對(duì)流空間，有利達(dá)到冷卻效果，更省電省錢。

食物處理后再進(jìn)冰箱

從市場(chǎng)買回來的食物，先經(jīng)過分類、處理，再根據(jù)保鮮需要擺進(jìn)冰箱內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢?，才能達(dá)到保鮮效果。例如未經(jīng)清洗過的雞蛋直接放人冰箱會(huì)有污染的可能，蔬菜若經(jīng)清洗不甩掉水分則菜葉可能腐爛，各種肉類與海鮮擺在一起也有互相污染的可能……因此，不管是現(xiàn)成的冷凍食品或是各種肉類、海鮮、蔬果，買回家后一定要先經(jīng)過清潔、處理的程序，再以適當(dāng)?shù)拿芊獍b袋或容器放人冰箱保存。超市售的冷藏及冷凍食品，可將原包裝直接放人冰箱。

食物在冰箱內(nèi)的分類儲(chǔ)放

不同的食品有不同的保鮮需求，以下即針對(duì)不同食物，提供冷藏前的處理方法及注意事項(xiàng)。

肉類動(dòng)物性食品若不立即烹煮，最好放人冷凍室保存，冷凍前先切成每一次要用的分量，再分別以塑料袋或保鮮袋一小包、一小包保存，這樣一來，每次烹煮時(shí)就拿出一份解凍，肉類食品才不會(huì)在重復(fù)冷凍、解凍的過程中變質(zhì)。冷凍時(shí)間最好不要超過兩星期。

海鮮海鮮類食品與肉類一樣，若未能一次烹煮完，最好也放進(jìn)冷凍室保鮮。但某些海鮮像蛤蜊、牡蠣、蝦子等不能冷凍，只能放人冷藏室上層。海鮮食品可能含有沙門氏菌，清洗干凈后，用多層塑料袋包裹，儲(chǔ)放時(shí)要注意密閉包裝，不要讓海鮮食品的水滲出，污染其他食物。冷藏時(shí)間最好不要超過3~5天。

蔬果蔬菜水果買回家后先清洗干凈，水果類可放在專用水果盆中，用保鮮膜包裹，以免水果表面的水分丟失；蔬菜類先將泥土清洗掉，再用干凈的塑料袋或保鮮袋包裝，不要用報(bào)紙包裹，以免油墨污染食物，并注意將水分瀝干，冷藏時(shí)間最好不要超過一周，趁新鮮食用。

飲料類果汁、汽水、牛奶等飲品，最好采用直立式放在冰箱的飲料柜上，并注意在保存期限內(nèi)就飲用完，不要過期。若是易拉罐，最好打開就喝完，不要將喝剩的飲料再放進(jìn)冰箱。牛奶不可以放在冷凍室內(nèi)，放冷藏室的牛奶，若取出飲用，喝剩的也要在30分鐘內(nèi)就放回冰箱。

蛋類先清洗過再放進(jìn)專用置蛋架，雞蛋尖頭的部分要放在底部，如此上端的圓頂才能呼吸。

剩菜類食物烹煮后最好能立即食用完，以免保存不當(dāng)，造成浪費(fèi)，所以在烹煮時(shí)，盡量維持在一餐就可吃完的分量，如果是小家庭吃的分量不多，或是煮了大鍋的菜，一餐吃不完的話，放進(jìn)冰箱保存時(shí)，注意最好先扣上瓷盤或瓷碗，上面再用保鮮膜封住，才不會(huì)讓冰箱內(nèi)充滿剩菜的氣味，也不要一整鍋就往冰箱里擺，既占空間又容易讓食物變味。

藥品類先放在預(yù)備的藥盒內(nèi)，再放進(jìn)冰箱內(nèi)，可保長(zhǎng)期不變質(zhì)，最好在藥盒上注明藥品名稱及用量，并注意別讓家中小孩誤食，也不要放進(jìn)冷凍庫(kù)。

注意冰箱的冷凍冷藏溫度

冰箱冷凍或冷藏室的溫度控制，并不需要隨季節(jié)改變。冷凍室要保持在-18℃以下，冷藏室最好在0—5℃，冰箱內(nèi)部溫度的調(diào)節(jié)主要看冰箱內(nèi)擺放食物的多少為主，與室溫并沒有關(guān)系。例如，如果冰箱只裝了少量的食物，就可以將溫度調(diào)在弱的位置，若放了大約五分的食物，溫度就要調(diào)到中，如果食物放到八分滿以上，就要調(diào)到最強(qiáng)的溫度。但要真正測(cè)出溫度夠不夠，最好用一支不銹鋼或塑料溫度計(jì)，放人冰箱30分鐘后，再拿出看溫度計(jì)的溫度即可。