“食”可而止洋快餐

自從十幾年前“洋快餐”進入中國以來，由于它那獨特的風(fēng)味和有效的促銷手段，其市場占有率正逐年增加，尤其受到孩子們的歡迎。有人曾經(jīng)對廣州、上海、哈爾濱、濟南4城市的1萬多名孩子進行過調(diào)查，幾乎百分之百的孩子都吃過這類快餐，最多的在1年中竟吃了99次。有些營養(yǎng)學(xué)家對此甚感驚奇：這類在國外被專家視為“垃圾食品”的快餐，何以特受中國孩子的青睞，并且有時還成了家長獎賞孩子的“禮物”?其深層次的緣由值得探討。

洋快餐是不是“垃圾食品”，這里且不去管它，但洋快餐不利健康，則是中外專家都肯定的。

洋快餐的主角是高脂肪、高熱量、低維生素的油炸、煎、烤食品。據(jù)測定，3層漢堡包含有1000千卡的熱量，100克炸薯條的熱量也有544千卡，炸雞塊里則一半是脂肪。《健康報》記者在一篇有關(guān)洋快餐的報道中這樣說：一份普通麥當(dāng)勞快餐的熱量為1185～1466千卡，約占13歲少年每日供給量標(biāo)準(zhǔn)的49％～63％，其中脂肪提供的能量占總能量的40％～59％；1份肯德基快餐中脂肪提供的能量也差不多。最近，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了對賣當(dāng)勞、肯德基售出食品的分析結(jié)果，說是1份快餐的總熱量超過了人體一天所需熱量的3～5倍，其中脂肪占了總能量的36％～52％；又加之新鮮蔬菜比例過少，冰淇淋和快餐配套的碳酸類軟飲料含糖量過大，所以認為這種營養(yǎng)配比會直接引發(fā)單純性肥胖。在前不久舉行的全美營養(yǎng)會議上，美國快餐業(yè)更被指責(zé)為是“制造胖子”的行業(yè)。在會議刊發(fā)的畫著“熱狗”、“漢堡包”、薯條和雪糕的圖片上甚至這樣寫道：“我們毒死的美國人跟煙草一樣多!”

現(xiàn)在公認，鑒于洋快餐的營養(yǎng)具有“片面性”，如果常吃這樣的飲食，勢必會引起這樣那樣的健康問題。美國醫(yī)學(xué)專家稱：西式(洋)快餐不僅脂肪含量高。而且脂肪中最有害的氧化脂肪的含量也很高，這種“壞”脂肪會加快動脈血管的硬化和堵塞而引起一系列病變，使人未老先衰。事實上，西班牙和泰國的醫(yī)務(wù)人員在十幾年前就向人們提出了警告：西式快餐會引發(fā)營養(yǎng)失衡和多種病癥。然而人們沒有予以認真對待。

洋快餐最為孩子所寵愛，對孩子的危冒自然也大。英國專家指出，由于漢堡包等快餐含脂肪過多，對少年兒童的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，會使他們提早誘發(fā)心臟病、高血壓、糖尿病等疾病。另有英國科學(xué)家指出，常吃西式快餐的孩子容易得哮喘病，其概率要比其他孩子高出2～3倍。我國專家也早就告誡人們：“胖墩”與洋快餐有一定的關(guān)系，要求家長與孩子認識洋快餐的營養(yǎng)缺陷。限制食用這類食品。因為生長發(fā)育需要全面的營養(yǎng)。故而需要均衡的飲食。可是每種食品的營養(yǎng)都只有部分營養(yǎng)素，所以要求少年兒童的飲食應(yīng)該多樣化，主食、副食、葷菜、蔬菜都要吃。從這個角度看，對洋快餐“情有獨鐘”也是不合適的。

美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授威廉姆·坎內(nèi)爾在2001年就飲食問題向我們提出的忠告是：“中國應(yīng)當(dāng)控制美式快餐的迅速發(fā)展，應(yīng)當(dāng)提倡食用相對有益于健康的中餐。”那如何控制美式快餐的迅速發(fā)展呢?這恐怕不完全是有關(guān)部門一紙禁令的問題，最好的辦法還是中國大眾對此有正確的認識，這才能達到少去光顧它的目的。

當(dāng)然，為調(diào)劑一下生活，換一換口味，品嘗一下洋快餐的風(fēng)味也是可以的，但切切不宜常吃。專家的意見是：即使真歡喜，每個月吃1次也就行了。

(編輯 湯知慧)