飲茶防癌

據美國南加利福尼亞大學凱克醫(yī)學院的研究人員測試，茶含有的多酚能降低罹患胃癌、食道癌的幾率，茶不僅能提神，也許還能防癌。

在一項始于1986年的研究中，研究人員跟蹤了中國某沿海城市18244名年齡在45歲至64歲之間的男性，發(fā)現有190人患上胃癌，42人患上食道癌。研究人員將這些癌癥患者與772名身體狀況類似的沒有癌癥的男性相比較。

研究人員測試了每個研究對象體內的多酚水平（茶中含有這種化合物），以及多酚在體內分解后產生的多種化合物的水平。多酚包括表醅兒茶酸(EGC)和表兒茶酸(EC)。

該研究小組在考慮吸煙、飲酒、胡蘿卜素(胡蘿卜、菠菜和其他蔬菜水果中含有的天然化學物質)和幽門螺旋桿菌(一種與胃潰瘍相關的細菌)等因素進行調整后發(fā)現，尿液中EGC多，患胃癌和食道癌幾率就低。

該研究小組成員、凱克醫(yī)學院預防醫(yī)學教授米米·余說：“該研究提供的直接證據，說明茶葉中的多酚可能起到胃癌和食道癌的化學預防劑的作用。”

人體不斷產生氧化劑，這是一種失去一個電子的變態(tài)分子，它極不穩(wěn)定且易發(fā)生化學反應。氧化劑從細胞中其他分子那里偷取電子，以求穩(wěn)定。在該過程中，它們破壞了關鍵的細胞蛋白質和遺傳物質。為進行自我保護，人體生成并利用抗氧化劑，它能清除和捕獲氧化劑。

據認為，在失去平衡(或者說過度氧化)的情況下，細胞可能會發(fā)生變異，從而導致疾病，其中包括癌癥。茶葉中含有抗氧化劑，那就是一種叫做兒茶酸的多酚，實驗證明，它能像維生素C和E一樣有效地保護蛋白質和DNA不受氧化劑的侵害。

在我們常用的茶葉中，綠茶含的兒茶酸最多，其次是烏龍茶和紅茶。

（摘自《參考消息》）