春季的美食良藥

趙寧志

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，陽(yáng)氣升發(fā)宣泄，應(yīng)注意清淡飯菜，避免肝氣過(guò)旺；少食酸味辛溫燥辣之品，調(diào)以甘味，以補(bǔ)肝養(yǎng)脾。俗話(huà)說(shuō)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，許多食物本身就是中藥，它們和中藥并無(wú)絕對(duì)界線(xiàn)。春季補(bǔ)益之劑宜選用理氣、健胃、消導(dǎo)之類(lèi)的藥膳。如蜂蜜、鮭魚(yú)、山楂、春筍、荸薺、茯苓等。

蜂蜜含果糖、葡萄糖、多種維生素和礦物質(zhì)等，是補(bǔ)虛潤(rùn)肺，調(diào)和胃腸之食藥，是延年益壽之佳品。對(duì)心臟病、高血壓、肝病、痢疾、便秘、胃及十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎和皮膚病等有療效。鮭魚(yú)性味甘平，有補(bǔ)虛勞、養(yǎng)脾胃之功效。對(duì)肺結(jié)核等慢性病以及氣虛貧血、食欲不振的患者適用。山楂有促進(jìn)消化和收斂作用，能擴(kuò)張血管，降低血壓、血脂和強(qiáng)心作用。可治療胸腹脹痛、瀉痢膿血等。春筍含糖、維生素B、C和鈣、磷、鎂、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及多種氨基酸。有降低膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清熱消痰，利膈爽胃之功效。荸薺含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素C等，有清熱、止渴、化痰、消積、利尿、降壓等作用，能開(kāi)胃健脾、清聲醒酒、益氣明目。茯苓含茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、組氨酸、膽堿等，有健脾安神之功效，并有較強(qiáng)的利尿消腫作用。常用于脾虛泄瀉的失眠患者，可提高人體免疫力。