印度菜：讓辣味來(lái)得更猛烈些吧

正宗的印度菜能讓味蕾翻騰跳躍。由于印度是氣候炎熱的國(guó)家，嗜好辛辣食物。尤其是在南印度，那里的人們認(rèn)為食物\"越辣越好\"，他們調(diào)制的食品經(jīng)常是鮮紅火辣，刺激胃口。相比之下，北印度人的口味就清淡些，柔和些。

鐵板碳烤羊肉卷

▲串烤是印度菜的一絕，大廚們將準(zhǔn)備好的肉品用鐵釬串起來(lái)，放入裝有木炭的烤爐內(nèi)翻烤，只需幾分鐘，香味撲鼻的烤肉便做好了。主料：清真羊肉末

配料：雞腿肉、青椒丁

制作方法：將羊肉末及雞丁按比例混合攪碎，攪好的羊肉加入各種香料腌至2小時(shí)以上。把羊肉穿在碳烤大釬上，在印度碳烤爐上烤熟后取出置于鐵板上即可

口味特點(diǎn)：具有濃郁的印度風(fēng)味

食用方法：可直接食用，若與香草汁或檸檬汁食用更佳

白汁咖喱干果蔬果

▲咖喱（Curry）是印度菜的精髓，凡菜必有咖喱，是每一個(gè)吃過(guò)印餐的厚重印象。

主料：各種上等蔬菜如：菜花、胡蘿卜、豇豆、青豆等等

配料：香濃的南瓜汁及淡奶油

制作方法：將蔬果配以各種咖喱，煮熟后瀝干水分，然后再和南瓜汁及淡奶油混合后翻炒至湯汁微稠即可。

口味特點(diǎn)：綿甜可口，甜而不膩，深受廣大婦女、兒童的喜好，具有良好的減肥效果

食用方法：直接食用味道極佳

雞豆咖喱

主料：雞豆

配料：青、紅柿椒及洋蔥

制作方法：雞豆煮熟備用，將青紅柿椒及洋蔥倒入鍋中燜出香味，然后倒入備好的雞豆加入適量的咖喱汁及香料炒至湯汁濃稠即可

口味特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素

食用方法：直接食用，與少許湯類拌食更好

金象特式烤羊腿

▲印度菜講究燒烤，并使用被稱為TANDOOR的大烤爐，而且要烤成焦黃才罷休。你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千成不要以為是菜做壞了而大驚小怪。

主料：羊腿

配料：各種印度香料

制作方法：將羊腿配以秘制配料腌至三至五小時(shí)后，再用錫紙包好吊入碳烤中碳烤即成

口味特點(diǎn)：秘制配料，風(fēng)味獨(dú)特

食用方法：將羊腿切成小塊，均勻撒上烤粉配以檸檬汁及香草汁配食味道獨(dú)具特色

手拋油酥餅

▲印度拋餅很有名氣，令人嘆服的\"千層薄餅\"，就是廚師似雜技表演一樣精心制成的，廚師數(shù)次向空中拋成約半毫米厚、1米直徑的圓形。一般客人多時(shí)，廚師才會(huì)現(xiàn)場(chǎng)show一下，看過(guò)的客人無(wú)不拍案叫絕。

主料：面粉、水、

配料：淡奶、煉乳、鹽、糖

特點(diǎn)：采用傳統(tǒng)制做方法，雙手拋制而成。香酥可口，味美價(jià)優(yōu)。

制作方法：將面粉、水、奶、鹽、糖、煉乳混合后和勻，分成若干小面團(tuán)，放置二至三小時(shí)后手拋即可。

食用方法：直接用手撕裂食用

菠菜芝士

主料：菠菜

配料：芝士

制作方法：菠菜用熱水沸煮后打碎機(jī)打成汁備用，將食用油到入平底鍋，放入少許孜然及蒜茸煸熟，加入備好的菠菜汁、芝士及各種香料，文火慢熬至湯汁濃稠即成

口味特點(diǎn)：色澤鮮綠，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽滑，味道清淡

食用方法：趁熱直接食用

椰汁咖喱海鮮

主料：魷魚(yú)、鮮蝦、青口

配料：椰漿、椰絲

制作方法：將魷魚(yú)、鮮蝦、青口倒入鍋中炸至八成熟出鍋備用，黃油倒入平底鍋，待黃油化開(kāi)后加入備好的海鮮，隨即加入椰漿文火慢熬十分鐘取出即可

口味特點(diǎn)：色澤光潤(rùn)、清香逸人、味道鮮美

食用方法：趁熱食用，味道極佳