白酒，你真的會喝嗎？

中國是一個好酒的民族，當外國人還在為一日三餐而奮力奔波時，中國人早已拿著那僅有的并不多的糧食來造酒了。酒，確實盛載了太多的中國文化，它早已溶入了人們的生活，也不管你是不是好酒之徒，反正總與酒脫不了干系，酒中的逍遙自在與事事非非，又有幾人能說清呢？

醉酒女人玻璃心

文/leelee

丈夫終于沒能避過“桃花劫”，有了一段出軌的日子。

酒到一定量時，人的膽也到了一定量，就想知道他那些出軌的細節 ，就百般真誠地打消他的顧慮。“酒壯色膽”一說果真不爽……

我愛喝酒，而且能喝高度酒。雖然我是女生，但喜歡的詩句卻都是“舉杯邀明月”的那類。換句話說，如果拿F4來做比喻，我是道明寺，而不是花澤類。我愛喝酒還因為我確實有本錢，我遺傳了父親的酒量。

在我還很年輕的時候，或者直接說，就是還很幼稚的時候，我特別喜歡別人夸我是女中豪杰，會特別不在意別人故意設下的圈套，拼了命地豪飲以博取某個“段位”。慢慢地有了一些感悟，酒雖然玲瓏剔透，但它卻有著天使與魔鬼的兩副心腸，可以讓你到達兩個截然不同的世界。給人以“酒”的聯想的女孩，公關可以，嫁人困難。于是我就不再顯山露水了，我將自己的能耐收起來，很淑女地，很纖細地，很溫柔地待人接物，直到釣著一只“金龜婿”。

小夫婦兩人喝些溫酒，尚好，感情融洽，也容易升華。后來有了孩子，后來到了七年之癢。這個階段挺不容易過的，人過三十不知不覺地青春就有了褪色的印記，挺郁悶。

好容易有機會出國公干，卻挑到去越南。晚上閑極無聊，又不敢外出，幾人只好打開越南人送的白酒，吃著喝著，說好象到了中國的一個貧困鎮，一忽悠，就喝高了。出門行“方便”，又不熟路，拌到一個臺階，摔了。再醒的時候，兩顆門牙攔腰斷掉！回國的時候，單位開大會，說有個女同志在國外違反紀律，幸虧是在第三世界國家，沒有造成不好的影響，但自己卻破了相，損失慘重，要引以為戒。一屋人哄堂大笑，我不敢笑，怕露出牙來。其實我發現人活到一定歲數，與喝酒有關的不是酒量，而是心境。知道這一點后，讓我挺感悲哀的，我特別想借助酒精的力量回復自己的青春，但“對影成三人”的孤獨竟是杜康也無法解的。

丈夫終于沒能避過“桃花劫”，有了一段出軌的日子。難過之后，我還是原諒了他。結婚紀念日的時候，我們特地備了一瓶上好的五糧液，做了一桌的雞鴨魚肉，慶幸我們的劫后余生。許多“長亭外，古道邊”的婚前婚后各種舊事，伴著一蠱一蠱的液體灌注到人的細胞內，全身仿佛在燃燒。酒到一定量時，人的膽也到了一定量，就想知道他那些出軌的細節，就百般真誠地打消他的顧慮。“酒壯色膽”一說果真不爽，“酒后真言”一說也的確是真理，結果酒使人的情感原形畢露。這時的酒是喝到了最高處，我卻“醒”了。

他很后悔說了，我也很后悔聽了。我最有體會的就是那種“無可奈何花落去”的絕望。沒過多久，我和孩子離開了他。

“流水它帶走光陰的故事，改變了兩個人……”只不過改變我和丈夫的不是這淡淡的時光流水，而是濃烈醇厚的白酒：而在晶瑩透明的高腳酒杯中，那閃爍著五彩光波的液體，看起來是多么的純凈和無辜呀。

人可以一醉，可以超然物外，但關鍵的時候不能醉，否則肝腸寸斷。如果把握不好這個度時，我勸大家，離開“杜康”，省省吧，雪碧也是不錯的哦。

烈辣男人中國酒

文/阿聊

雪山用高度向男子漢挑戰，中國白酒用濃度向英雄挑戰。能不能喝，不重要，關鍵是敢不敢喝。敢于承受白酒的挑戰，這是最重要的酒德。

喝酒沒有什么實際意義，就像爬雪山，都是一種挑戰。

我說的是中國白酒。

葡萄酒就另當別論了，據大人物說紅葡萄酒有百般好處：人家法國人吃了那么多牛、羊、豬、鵝，心血管卻照樣健康，原來就是因為喝了葡萄酒，云云。其實，這里的統計有誤，四五十歲的人不喝葡萄酒，心血管照樣好，七八十歲的人，再喝葡萄酒，心血管恐怕還是擔不起小波小瀾。還有那些洋大人，把喝葡萄酒做成了“品酒藝術”，培養出許多世界級的鼻子和舌頭，據說可以品出酒里面那一點點、一絲絲、淡淡的、悠悠的玫瑰香。

我說的是中國白酒，酒里面沒有這種女里女氣的玫瑰香，酒里全是烈性炸藥，是一團火。老白干、燒刀子、二鍋頭、抿一口也好，灌一口也好，烈火總要從舌尖燒到胃，就是劍南春、五糧液、陳汾酒、老茅臺這些極其講究的名酒，也一樣是以“烈”為第一性，而所謂“醇”，是辣烈的“純粹”，是干干凈凈的“辣”，是不帶任何怪味的“烈”。所以，38度的五糧液賣200多元，60度的五糧液要賣到300多元，所以，會喝酒的男人決不喝改造成“北京醇”的38度低度酒，要喝就喝二鍋頭，一口酒悶下去辣到心，烈到腦，五臟六腑都給燒著了，沒有一套健康的心血管，當然無法承受。

只有身心健康的男人，才能承受白酒的挑戰，這恐怕才是中國白酒的精髓。相比之下，白蘭地、威士忌、伏特加，差遠了！

喝了酒，難受。難受又算得了什么？

喝多了，會嘔吐，嘔吐又怎樣？

喝過了，會有生命危險，這是最嚴正的警告了。因為喝酒喝死了，天大的不值。不過話說回來，留下了生命，眼巴巴在馬路邊等著慢慢騰騰的公車就值嗎，或者眼巴巴盼著你的上司退休，或者你的老父王壽終正寢就值得嗎？

而且，敢喝酒的男人，不講究酒的品牌。那些號稱品酒大師的人最乏味，裝模作樣，細品酒中所謂醇香，老外品葡萄酒那一套，以葡萄酒而論，是正點，論到中國白酒，千萬別學，就像所謂東洋茶道，實在是雕蟲小技，舍本求末而已。喝茶在于茶、在于水，豈可以被那些繁瑣的杯碗糟蹋了。

同理，酒的本質不在“香”上而在“辣”上，不在于“牌”，而在于“度”。就象冰山，有了高度，就有氣候，有了高度，就有雪線，就有不帶一點污色的藍天，就有皚皚的白雪。“山不在高，有仙則名”是窮酸者自慰，那有名的山常常有爭議，雪山就不必爭論，也不靠名人題辭題名，它就清清白白地挺立在那里，向全世界挑戰。

雪山用高度向男子漢挑戰，中國白酒用濃度向英雄挑戰。能不能喝，不重要，關鍵是敢不敢喝。敢于承受白酒的挑戰，這是最重要的酒德。中國的酒德，講究不濫飲、不貪杯，不要中了酒精的毒，而是永遠要做到人控制酒，不是讓酒征服了人，而是人來征服酒。在這種相互征服的爭斗中，人有可能被埋葬，那就是成了一個濫酒鬼，只有征服了辣、征服了烈，才會到達巔峰。

這大概正是許多人怕中國白酒的原因，他們怕被淹沒。

不過，這也正是男子漢、大詩人、大英雄喜歡中國烈性白酒的緣故吧。

一不小心變成“酒鬼”

你愛喝酒嗎？你是酒鬼嗎？其實，酒鬼也是分三六九等的，如果你也如這些酒鬼一般地“嗜酒如命”，那就來看看你是不是這些酒鬼中的一員吧。

最瀟灑的“酒鬼”——酒仙(以李白、歐陽修為代表）

能稱得上酒仙的酒鬼當數終日與酒“結伴”的文人們。他們可稱得上是最灑脫的“酒鬼”，像是“李白斗酒詩白篇，長安市上酒家眠”，就是他們最好的寫照。不管是林中月影、相約小酌，在自然與酒的懷抱中，惟略有一些酒意才能品味出人生真意，酒是他們激情的誘耳，引誘出的是文人們的千古絕唱。

其中，歐陽修就是婦孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。無酒不成文，無酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。“樹林陰翳，鳴聲上下，游人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……”（《醉翁亭記》） ；蘇東坡也是著名的酒徒。“明月幾時有，把酒問青天。”我們從他嗜酒如命和風度瀟灑的神態，可以尋到李白與白居易的影子。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。正如李白的作品一樣，假如抽去酒的成分，色香味都為之銳減。

最聰明的“酒鬼”——酒賢（以邱吉爾為代表）

酒中含有大量的酒精，幾杯下肚腦子中也充滿了“醉意”，酒既可壯俠肝義膽成風云失色之偉業，也可能使英雄功敗垂成而飲恨終生，其中的大智慧也許只有這些酒中的“智賢”才能說清吧。

一次，邱吉爾訪蘇，與斯大林達成聯手抗德共識之后，斯大林邀他共飲，邱吉爾以善飲聞名，當然不推辭。其實，邱吉爾的用意是想借最后一點時間在酒桌上更深一步了解斯大林，因為當時有傳聞說斯大林在國內的地位不甚穩固。

賓主對飲，很快就酒酣耳熱。這時，英洛托夫走了進來，他是斯大林的紅人，酒量頗大。英洛托夫入席后，不住為邱吉爾勸酒，不多一會兒，三人都有些醉意，邱吉爾覺得時機已到，對斯大林說：“您是否了解您的外交部長最近訪問紐約時說，他去紐約完全是自己的主張，回來遲了，也并不是飛機出了問題，而是他本人的意志。”

蘇聯官員在斯大林面前一向惟惟諾諾，言不敢高聲，果然英洛托夫嚇壞了，驚慌地盯著斯大林。斯大林酒興正酣，也不以為意，半開玩笑地說：“他去的不是紐約，而是另一些暴徒居住的芝加哥。”言畢，繼續舉杯邀飲。英洛托夫這才放下心來，拘謹地微笑了一下。邱吉爾把這一幕看得真切，證實了斯大林在國內的無上地位，相信他們之間的協議有了保障。

最平庸的“酒鬼”——酒囚（以鄭中基和戴妃司機保羅為代表）

最平庸的酒鬼往往也是最“實在”的酒鬼，他們是酒鬼中的大多數，沒什么酒量卻要硬喝，結果被酒俘虜，在酒精的作用下，鬧出的禍事自然少不了。

像是戴安娜王妃的司機保羅就是他們的代表，如果不是他酒醉后駕車，怎么會令這朵英格蘭的玫瑰過早地凋謝？雖然這件官司在戴妃逝后5年，還不斷引起爭議，但因酒后駕車而喪命的酒鬼們，卻不計其數。

很多演藝界的酒鬼，也是這平庸酒鬼的代表，他們常因喝多酒而鬧事，像是鄭中基，就曾因2000年在飛機上涉嫌酒后失控，而被檢方依公共危險罪而起訴。世界著名球星巴西達伽馬隊的靈魂人物，綽號“野獸”的埃德蒙多，也是一個在天才與“爛人”之間搖擺的球星，他因多喝酒誤事而被俱樂部懲罰已不是什么新鮮事了，一次，在他一歲兒子的生日晚會上，喝得暈暈乎乎的他竟玩起了狗熊和大猩猩，也因此被動物保護協會起訴。

活色生香品佳釀

比起紅酒動輒年份、等級、貯藏條件……等等一大堆條件外，品嘗一杯白酒也有著同樣豐富優雅的內涵。像是酒香，就有著無香、似無香、微有香氣……之分，足以顯示出白酒領域的博大精深，即使常喝酒的人一時也很難窺其全貌。但總的說來，品白酒不外乎色、香、味、體、風格這幾方面，有道是先“察言觀色”，再細品其香，才能終成“正果”，得以暢飲。

色：酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料，釀制時應盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以清新、純美、樸實、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，好的酒液像水晶一樣高度透明（醬香型除外），優良的酒品都具有清澈透明的液相。不同的酒品色澤，表現出不同的風格情調。良好的酒色能充分表現出酒的內在品質和特性，給人以美好的感覺。

無論古今中外，飲者對酒的要求都是十分嚴格的，并根據酒品的色澤對酒進行評價。《古今酒事》一書中有述：“酒有以綠為貴者，所謂傾如竹葉盈槽綠；以黃為貴者，所謂玉液黃金后；以紅為貴者，所謂小糟液滴珍珠紅”。可見，酒的色澤是評價酒上、下的重要部分。

香：酒的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒的香氣十分復雜，不同的酒香氣各不相同，同一種酒的香氣也會出現各種變化。人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價。表示各類不同酒的香氣有各自不同的術語，如表示酒香氣程度的有無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語有暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描寫有不正常氣味的用異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。

味：酒的味感是關系酒品優劣的最重要品評標準，古今中外的名酒佳釀都具備優美的味道，令飲者贊嘆不已。一般說來，酸、甜、苦、澀（微澀）對于不同的酒品來說均屬正常味道。

白酒的酸味主要來自于其中的酸類物質如乙酸、乳酸等，酸味酒給人以醇厚、干冽、清爽、干凈的感覺；酒中的甜味來自醇類，特別是多元醇類，給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁的感覺；苦味主要是發酵產生的過量的高級醇、琥珀酸、酚類和糖醛所引起的，苦味在一些酒品中也并非劣品；白酒的澀味主要由高級醇和乳酸乙脂引起，適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質。

辣味的主要成分是乙醇及醛類，發酵可以降低含醛量，減少酒的辣味。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺；咸味也不是酒品的正常口味，常因生產中工藝處理不當而產生；怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很復雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。

體：酒體是對酒的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等于酒的風格。酒的色、香、味溶解在水和酒精中，并和揮發物質、固態物質混合在一起構成了酒品的整體。評價酒品的“體”常用精美醇良、酒體完滿、酒體優雅、酒體甘溫、酒體嬌嫩、酒體瘦弱、酒體粗劣等詞語進行評述。

風格：酒的風格是對包括酒的色、香、味、體、等品質的全面評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別，每種酒的獨特風格應是穩定的、定型的。品評酒品的風格常使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進行評論。

談白酒，細說營養

文/北京協和醫院營養科于庚

白酒功過誰評說

“御寒、驅濕、解乏、助興……”，贊譽者如是說；

“傷肝、損胃、毀心、累神……”，批評者如是說；

從古至今，從普通消費者到醫學、營養學和食品學專家，從樸素的民間經驗到嚴謹的學術研究，對白酒功過的爭論從未停息。

然而，在我國，白酒的消費量似乎并未因為爭論的存在而停滯。相反，近10年來，隨著人們日常生活水平的提高，白酒的消費量呈直線上升之勢，年產量已接近500萬噸，并且在可預見的未來將繼續保持旺盛的增長率。

不幸的是，這種旺盛增長率帶來的卻是人們不愿看到的結果。據最新的臨床流行病學研究，我國北方一些地區的居民因長期大量飲用烈性酒，心臟病、肝臟病等發病率和病死率直線增高；某些癌癥也可能因為白酒的“作用”而呈現高發的趨勢。諸多的醫學家和營養學家因此一再告誡人們“遠離白酒”。

難道，白酒真的如此“可怕”嗎。

一分為二看白酒

凡事皆有利弊之分，白酒也不例外。

讓我們先看看適量飲用白酒的“利”吧。

首先，適量的白酒有一定的醫用價值。我國明代醫學大家李時珍曾在其著名的《本草綱目》中寫道：“酒可消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結，止水瀉，治霍亂瘧疾、心腹冷痛…，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便…”。可見，白酒是有一定醫用價值的。

其次，白酒還可以暖身。這是由于酒精被胃吸收后，在人體內氧化并產熱，因此使身體溫暖。在某些特定情況下，如身處高寒地帶，白酒不僅可以暖身，尚能救命。因此在北歐諸國，白酒被列為高山救助遇險者的必備用品。

然而，上述白酒種種的“利”均是基于“適量”的原則。過量飲用白酒，對人體而言，就只有“害”了！

首先，過量飲用白酒會引起酒精中毒。一般來說，白酒的酒精含量約為35%-67%。不同人對酒精的耐受能力是不同的。但不論一個人的“酒量”有多大，一次過量飲用白酒即可造成急性酒精中毒；若長期大量飲酒可導致慢性酒精中毒。酒精中毒可導致多種疾患，累及心、肝、脾、胃、腸道、神經等多個器官和系統。嚴重的酒精中毒甚至可危及生命。

其次，過量飲用白酒還可導致肥胖。這不僅因為白酒本身含有較高的熱量，還因為人們往往在享受酒香的同時，大量攝入含有較高熱量和脂肪的“下酒菜”。從而，在不知不覺中攝入過多的熱量，在體內轉變為脂肪，積存于皮下、內臟和血液中，久而久之，肥胖就難以避免了。

然而，有些人認為“喝酒不吃菜，肥胖不會來”。殊不知，這樣做，不僅難以防止肥胖的發生，而且會造成營養失衡，嚴重危及肝臟的安全。這是由于不吃菜將導致諸多維生素及微量元素缺乏。而這些元素都是肝臟“解酒”的必備元素。缺乏的結果將導致發生酒精中毒的危險性更大。

還有，諸多的研究均表明，長期過量飲用白酒還可導致酒精性肝硬化、高血壓、冠心病、胃潰瘍和部分癌癥。對于糖尿病患者，過量飲酒或空腹飲酒，還會導致嚴重的低血糖反應，可危及生命。

因此，充分肯定適量飲酒的醫用價值的李時珍也同時指出了過量飲用白酒的危害——“過飲敗胃傷肝，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而亡。”唐代名醫孫思邈也在《千金方》中告誡酗酒者“久飲酒者爛腸胃……傷神損壽”。這些古訓，的確值得酗酒者們深思。

“高危險人群”應戒白酒

所謂“高危險人群”是指患有或可能發生惡性疾病的人群以及一些特定的健康人群。這些人若飲用白酒，將導致發生或加重疾患。因此，白酒對其而言，是不安全的飲品，應當禁止。

這類人群包括：

嬰幼兒、青少年、老年人；孕產婦和乳母；肥胖患者；消化道潰瘍患者；高血壓、高脂血癥、冠心病等患者；肝炎、肝硬化等各類肝病患者；神經系統疾病患者；糖尿病患者；痛風病患者；癌癥病人及其他被醫生禁止飲用白酒的病人。

以藥入酒

酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以自古以來，就有用酒與“藥”來泡制藥酒的習慣。各種各樣的藥材（當然不能亂放）浸泡在酒精度極高的酒液中，慢慢沁色出香，那琥珀色的酒液，喝起來不僅香醇濃厚，還會因加入的藥材而有了利脾健胃、潤腸強筋的功效。

以藥入酒，其實是利用了酒的幾大特點，以利于藥效的更好發揮。如酒可以行藥勢，酒可以使藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血的藥物得到較好的發揮；另外，酒是一種很好的有機溶媒，中藥中的很多物質就很容易溶解在酒液中，酒還可使藥物中的有效成分更快的析出，“藥效”當然也就更快更明顯。不過，也不能盲目的迷信藥酒的功力，想自己泡制藥酒前，最好先咨詢一下有經驗的醫生，切忌將各種藥材隨意亂放，不然，相生相克的藥材非但不會起到養生的效果，還可能會傷身呢。

自制秋季藥酒：

固本酒

材料：白酒（如高梁酒）1瓶（約600毫升）、人參15克、天門冬10克、熟地黃15克、麥門冬15克、白茯苓10克、生地黃15克

做法：

★ 準備一個有蓋的玻璃罐，將酒與壓碎后的材料，全部倒入罐中后，密封置于陰涼處浸泡5日。

★ 5日滿后，將酒料倒入砂鍋爐中，以中小火滾沸約5分鐘，再將火轉大燒滾2分鐘，見酒色呈深黑褐色，即可熄火放涼。

★ 將放涼后的酒料過濾雜質后，以干凈的酒瓶另裝保存。

此酒滋陰益氣，壯養精神，烏須發、悅容色，適合每日早晚空腹飲用約20毫升，但需特別注意，感冒發燒或體質燥熱、消化不良時，應停止飲用。

如何鑒別真假茅臺酒

到底是李逵還是李鬼？花了大價錢買到的名酒心里總會犯“嘀咕”。為了賺消費者的不義之財，很多不法商家造出了不少假酒，尤其是名酒就更易被仿造，想擁有一雙識別真假的慧眼，就快來看看吧！

貴州茅臺酒欲從外包裝鑒別真假時，首先應注意包裝紙盒的印刷精美狀況，如紙盒表面不光潔而起皺者則極為可疑。打開茅臺的盒蓋后則應注意酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產日期與批號，這是較為特殊的一個標記，真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦時不會脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌茅臺酒標簽左上角的“飛天”商標圖案則是鑒別真假的重要標志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會露在邊框之外，而假品則印刷粗糙，彩色往往跑出邊框。另外，飛天女的粉紅色臉部、手臂與雙腳在紫外燈下觀察時會有粉色熒光出現。取出酒瓶后則應該注意紅色塑蓋與瓶口咬合是否緊密，如可隨意轉動乃至倒置后漏酒者當屬可疑。

真品套色（飛天女人身、腳）規范、整齊；假品（如圖所示）則套在圈外面了。

真品的商標標志（如圖所示）印刷精美，假品所無法達到的。

假酒封口（如圖，為假酒封口）塑料偏薄，字跡模糊。

如何鑒別真假酒鬼酒

酒鬼酒的包裝瓶形似捆口麻袋，頸部捆扎的麻繩成蝴蝶狀，其中一根可扯動而另一根無法扯動。現在酒鬼酒的酒瓶已采用“內瓷外陶”的新包裝，瓶口加有撬破式陶瓷蓋片，開啟后便無法回收再用，新型酒瓶的加工難度很大，因而具有很好的防偽功能。酒鬼酒的瓶口及外包裝紙盒盒底封口處貼有全息激光防偽標，盒底為長方形標，瓶口為圓形標，紙盒口則用電碼防偽簽封口，輕輕將防偽簽的表層撥開，便可見一串（排成兩行）總共21位的數碼，各地消費者可撥通本地的防偽查詢電話查詢所購產品的真偽。

真酒兩根繩子只有一根能拉動，假酒（如圖所示）兩根繩子則都能拉動

真品瓶底呈橢圓形，形狀圓潤，假品（如圖所示）瓶底收口較大，線條不流暢

假酒鬼（如圖所示）“鬼”字帶勾，真品則不帶勾

如何鑒別真假五糧液

五糧液及其系列產品的商標表面光潔度好，色彩均勻，做工精細，各主體字的字體勻稱，字跡清楚。商標上的凈含量、原料等小字部分非常清晰，而假冒五糧液及其系列產品的商標表面色彩黯淡，印刷品表面油墨沒有光澤，紙張粗糙，小字部分絕大多數比較模糊。

真五糧液（如圖所示）防偽紙撕口整齊劃一；假王糧液（如圖所示）撕口不齊，破損厲害，呈炬齒狀。

真五糧液（如圖所示）防偽紙撕口整齊劃一；假王糧液（如圖所示）撕口不齊，破損厲害，呈炬齒狀

真五糧液黑邊框包金字套色整齊、凹凸感強；假酒（如圖所示）套色不好，白字套在黑色邊框外，凹凸感差。

五糧液瓶蓋主要有塑料蓋、三防蓋、高防改進型瓶蓋及三防蓋和高防改進型瓶蓋，顏色為大紅色，色澤鮮明，光潔度好，蓋身平整光滑，印有“五糧液”字樣，三防和高防改進型蓋有金屬拉環，真品金屬環色澤為金黃，做工精細，字母清晰，上下扣邊，紅條光滑。假冒的五糧液瓶蓋色澤黯淡，光潔度差，做工粗糙，字母較模糊，金屬環口下扣邊不光滑。五糧液系列產品的瓶蓋有金屬扣斷蓋、紅色塑料蓋及紅色金屬蓋等，金屬蓋光潔度好，字體清晰正規，鎖口平整光滑，假冒金屬蓋文字不正規且粗糙，色彩較暗，光潔度差，鎖口不平整光滑。

五糧液新一代（VSI）專用防偽標識鑒別檢測法

五糧液新一代專用防偽標識采用特殊的一次性材料制作，請您依照下面說明檢驗：

★ 在自然光下，您可以清楚地看見白色防偽標識上印有紅色的五糧液圖案；同時，您可以看見五糧液新一代專用防偽標識上特有的銀色VSI圖案，該圖案隨觀察角度的不同而呈現不同的亮度。

★ 手持檢測器貼近眼部，視線通過檢測器，按動開關，您將看到：原有紅色圖案隱去，標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽以及亮麗的VSI圖案。請再三檢驗，如標識不符合上述現象，即不是真品。

如何鑒別真假劍南春、小糊涂仙

鑒別真假劍南春、小糊涂仙，主要也是要注意產品的標識與整體的感覺，一般說來，假貨基本都具有如下幾個特征：

★ 采用與劍南春、小糊涂仙相似的酒瓶，貼上假商標及背貼，但紙質、印刷質量差，混色不準，字體粗細不勻，凹凸感不突出，套色不準，常出現雙影移位等現象。（如圖所示）

★ 真瓶真商標假酒，是采用回收使用過的酒瓶和禮盒，套上假冒瓶蓋而成。而假蓋質量、顏色都無法與真瓶蓋相比，不僅光潔度差，還常有污跡（如圖所示）；很多假的劍南春與小糊涂仙都沒有打上生產日期，即使打上也很模糊。

白酒產品必須標注哪些內容？

想正確辨別出假酒，一定要注意商標上的標識，它是你檢驗真假的好幫手。

根據《產品質量法》等法律法規的規定，以及《食品標簽通用標準》（GB7718—1994）、《飲料酒標簽標準》（GB10344—1989）的詳細要求，生產者應當在白酒產品上標注的標識有：酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型和生產日期。假酒的標識往往印制粗糙，不是沒有生產日期，就是沒有產品的標準號與質量等級，只要你細心分辨，一定能看出假酒的破綻。

選購三要點

由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，并能產生熱量可以御寒，但飲用過量也能刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡，并可因酒精中毒導致死亡。更為重要的是，如果酒類產品在采購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛生標準，可使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油、氰化物等，飲用此類產品可使人引起急慢性中毒，危害人類健康。近年來，全國各地因制售假酒引起的甲醇中毒事件屢有發生，對人們的健康造成了極大的影響。

因此，當您在選購白酒產品時，應首選名優白酒。產品質量國家監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化性能俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。其次，應選大中型企業的產品，在國家監督抽查中，大中型企業的抽查合格率在97%以上，而小型企業的合格率則遠遠低于這個數。

名酒廊

最適合饋贈親友的酒

★ 貴州茅臺酒：茅臺酒素有中國“國酒”之稱，因產于貴州仁懷縣的茅臺鎮而得名。凡盛過茅臺酒的杯子、瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽為“空杯香”、“瓶瓶香”。

茅臺酒為醬香型大曲白酒，酒度常見的有38度、43度、53度，酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，入口醬香濃郁，回味悠長，最適合饋贈親朋好友。

★ 鳳翔西鳳酒：西鳳酒產于陜西鳳翔縣柳林鎮，相傳鳳翔縣釀酒業始于周秦，盛于唐宋，可以說歷史悠久。鳳翔西鳳酒屬鳳香型大曲白酒，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且諸味協調，酒液清澈透明，甘潤挺爽，有水果香，回味舒暢。

★ 山西汾酒：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。汾酒產于山西汾陽縣杏花村，始創于南北朝時期，已有1500多年的釀造歷史。汾酒以杏花村優質井水、以上等高梁為主要原料，經獨特工藝加工而成。是我國典型的清香型白酒。

最適合獨自品啜的酒

★ 酒鬼酒：不說酒鬼酒如何香醇適口，單是它那形似捆口麻袋的紫砂陶瓶外包裝，就不得不讓你稱贊他們的獨具匠心，要知道，這可是由湘西籍著名畫家黃永玉精心設計的結果。

酒鬼酒是湘西民族傳統佳釀精華，以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以特殊的生產工藝精心造就而成，不管是自己小酌或與友人暢飲，都很不錯喲！

★ 竹葉青酒：竹葉青酒色澤金黃帶綠，純凈透明，香甜適口，有淡淡的苦味而無強烈的刺激性，其余味中有汾酒和藥材浸液形成的特殊感覺，為45度，適當飲用有調和腑臟、疏氣養血等良好功效。

最適合喜慶氣氛的酒

★ 宜賓五糧液：五糧液為大曲濃香型白酒，產于四川宜賓市，五糧液原名雜糧酒，據說始于明代，至今釀造用的酒窯仍是明代遺物，它是用小麥、大米、玉米、高梁、糯米5種糧食發酵釀制而成，故名。酒液清澈透明，酒味醇厚甘美，柔和凈爽。宜賓五糧液知名度很高，拿它來宴請賓朋，一定很有面子。

★ 毫州古井貢酒：古井貢酒產于安徽毫州，系用南北朝的古井泉水釀造，歷史上曾被列為進獻帝王的貢酒。酒色如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美柔和，回味經久不息，堪與茅臺媲美，價格也不貴喲。

酒之最

人類最先學會釀造的酒:果酒和乳酒。

我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。

我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

記載酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。

葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

現存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年) 古墓出土的酒，現存故宮博物院。

現已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。

現已出土的最早的反映釀酒全過程的圖像：山東諸城涼臺出土的畫像石。

已發現的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現藏上海博物館）。

最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。

酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 最早的賣酒廣告記載：戰國末期韓非子：“宋人酤酒，懸幟甚高”，幟：酒旗。

讓美食“沾染”一點酒香

三杯田雞

材料：田雞三只、蔥3枝、嫩姜1大段、大蒜20瓣、九層塔1大把（約30克）

調味料：竹葉青酒1/2杯、高湯1/4杯、鹽1/2大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、淀粉、蒜苗絲各適量

做法：

★ 將田雞洗凈，剁成大塊，用少許白胡椒粉、姜末、香油抓一下；蔥切片、蒜去皮切片，備用。

★ 將腌過的田雞塊，以淀粉逐塊拍沾薄粉后，放入燒熱至七八分熟的油鍋內，炸至金黃色，起鍋瀝油。

★ 將鍋中炸油倒出，只留約1/2杯份量的油，重新燒熱，放進蒜片、姜片爆香，續下蔥段、五香粉、竹葉青酒、高湯、鹽等調料，入鍋燒煮3分鐘。

★ 把爐火轉至最大，將炸好的田雞塊入鍋翻炒，至水份約剩兩成，加入九層塔、香油、蒜苗絲翻鍋一下，即可盛盤享用。

百合玉露羹

材料：新鮮百合球莖2顆、銀耳40克、糖酥松子仁2大匙、糖酥核桃仁10朵（壓碎），蔓越莓果干2大匙、葡萄干2大匙

調味料：白葡萄酒1杯、清水4杯、冰糖3大匙

做法：

★ 百合頭尾削去，逐瓣拆下洗凈；白木耳水泡發軟，洗凈后與清水一起放入果汁機內絞碎，倒入鍋中加冰糖以中小火煮約1小時，放入洗凈的百合瓣滾煮3分鐘，即可熄火。

★ 加入白葡萄酒、松子仁、核桃仁碎塊、蔓越莓果干、葡萄干等，調拌均勻即可。

香燒素鮮

材料：家常豆腐一盒、素火腿100克、鮮香菇2朵、蘑菇4朵、嫩綠金針花苞80克、蔥2枝、嫩姜一小段、大蒜3瓣

調味料：白酒3大匙、雞油2大匙、高湯2杯、鹽1茶匙、淀粉、白胡椒粉、香菜各少許

做法：

★ 將豆腐切成1公分見方的丁塊，以大火、熱油炸至表皮酥脆金黃后，瀝去多余油份；其余材料洗凈后，也切成1公分見方的丁塊，蒜及姜去皮切細末；蔥切段，備用。

★ 鍋中放進雞油燒熱，加入蒜末、蔥段及嫩姜末爆香，并將素火腿丁下鍋，翻炒到微焦黃時，即可加入所有材料及白酒拌炒。

★ 翻炒約2至3分鐘左右，將爐火調小，加進高湯、鹽調味；等湯汁滾煮15分鐘后，淋上淀粉水勾芡，即可熄火；裝盤時加些香菜、白胡椒粉提香更美味。

尊貴品位頂級享受

長城干紅星級系列極品酒

長久以來，葡萄酒一直是時尚與品位的代言人。長城星級系列干紅葡萄酒是在長城干紅葡萄酒原有的釀造工藝基礎上，采用世界著名的葡萄品種和國際最先進的釀造工藝精心釀制而成。中國長城葡萄酒有限公司及海福鑫商貿有限公司主辦的長城干紅系列極品酒會8月17日在北京嘉里中心飯店九龍廳隆重開幕。200余名社會名流、演藝名星、商界精英、行業專家、媒體高層云集九龍廳，有幸提前品嘗了長城干紅星級系列極品葡萄酒。中國著名的演出團體和時裝模特的應邀演出，使盛裝相伴的葡萄美酒更具時尚魅力。

在現代感的音樂背景中，盛裝模特手托閃爍著琥珀色和紅寶石光芒的瓶裝酒、杯裝酒，款款走上場中的紅地毯，展示星級美酒與時尚風采的結合，并請嘉賓品嘗美酒，為每一位赴宴的客人傾力奉獻一份無與倫比的“葡萄美酒夜光杯”的頂級樂趣與尊貴享受。

品酒會上，長城星級系列干紅一星到五星極品葡萄酒輪番閃亮登場。盛裝司儀手托一星干紅迎接嘉賓的光臨；二星干紅在禮炮音樂齊鳴中，由嘉賓舉杯慶賀、祝酒干杯；時裝展示秀一幕一幕地展示氣質純粹典雅的長城三星干紅、豪華精品感受的四星干紅；管弦樂的精彩演奏將酒會推向高潮：展示長城五星干紅的尊貴品位和頂級享受。特邀品酒師向到場嘉賓介紹了星級精品葡萄酒與美食搭配的完美享受。

明亮的殿堂、衣香鬢影的明星嘉賓、有趣的話題、精彩的演出，還有無數的酒杯，長城干紅星級系列葡萄酒如旋渦般讓人迷醉。這是一場極品葡萄酒的盛宴，也是對時尚生活、尊貴品位的最新詮釋。

你會喝葡萄酒嗎？品酒4S

★ 看酒 (Sight)

用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，因此不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老，顏色會漸漸變深。紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。

★ 搖酒(Swirl)

杯子應該有高腳，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以展露它的特性時(與攪拌鍋中的湯，使它散發香味的道理一樣)。

★ 聞酒(Smell)

將鼻子伸入杯中，你就可大致獲得酒給予你的味覺感受。聞聞看該酒是否芳香，或氣味閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

★ 品酒(Sip)

最后是最令人滿足的部份－入口檢查。

喝一口酒，但先不要吞下去。讓它在口中打滾，以便品嘗和評判它的細微差別口味，然后當你已正確地給予評價后，才吞下去，并體驗它的余味。

一瓶好的葡萄酒，應該是甜度、酸度、酒精、單寧四種味覺達到一種平衡的飽滿感。