喝骨頭湯補(bǔ)鈣是謬誤

如何增加鈣的攝入量呢？對(duì)于已經(jīng)發(fā)生過骨折的骨質(zhì)疏松癥病人，原則上以藥物為主，以調(diào)整飲食即“食補(bǔ)”為輔。特別要澄清一個(gè)傳統(tǒng)食補(bǔ)方法的錯(cuò)誤：喝骨頭湯補(bǔ)鈣，骨頭湯內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。它作為物美價(jià)廉的一般食物，對(duì)人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對(duì)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。經(jīng)檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，骨質(zhì)疏松癥患者切莫為骨頭湯補(bǔ)鈣的傳言所誤。

人體補(bǔ)鈣，應(yīng)以滿足每日需要量為限，做細(xì)水長流式補(bǔ)充。因此必須考慮費(fèi)用與效果的比率。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的專家，比較多種市售鈣劑產(chǎn)品，考慮到價(jià)格、效果及其他因素，認(rèn)為碳酸鈣仍是目前最佳的鈣來源。

諸多因素能影響人體鈣吸收。進(jìn)入人體的鈣，主要在酸度較高的十二指腸和空腸內(nèi)吸收。腸道對(duì)鈣的吸收受到體內(nèi)鈣總量、腸道環(huán)境、維生素D、食物品種的影響。

植物性食物含有較多的草酸和植酸。它們與鈣劑同服，可同鈣離子結(jié)合，并被帶出體外。專家不主張菠菜、豆腐同吃就是因?yàn)檫@個(gè)道理。動(dòng)物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能與鈣離子結(jié)成“鈣皂”，從而不能為人體所利用。所以在進(jìn)餐時(shí)，服鈣劑是不適當(dāng)?shù)摹Ｑa(bǔ)鈣強(qiáng)調(diào)兩餐之間用白開水送服，忌與其他食品和飲料摻和。

為從飲食中加大鈣的吸收量，人們每天要定量食用高鈣食品。如牛奶、豆類、豆制品、海產(chǎn)品、魚、雞蛋類。資料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含鈣量很高。如果人們每天能保證喝1公升牛奶，也就保證了每天的鈣攝入量。如果每天喝1公斤牛奶很難做得到，那么就得加服鈣劑了。

中國醫(yī)科大學(xué)從事骨質(zhì)疏松癥研究工作的劉英敏教授以自己為例認(rèn)為，按每天食用250毫升的牛奶、適量的副食和主食來計(jì)算，仍需每天加服600毫克的元素鈣，來補(bǔ)充食物鈣量的不足。此外，少飲酒和咖啡，不抽煙，避免長期服用激素和鎮(zhèn)靜藥，多做戶外活動(dòng)，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)骨骼和肌肉的鍛煉，也是有效而重要的防治方法。