探索大豆家族

凌桂芝

大豆有黃色、綠色和黑色之分，在眾多的食品中，它極不顯眼，總是靜靜地躲在超市的某一角落。然而，由大豆演變而來的豐富多樣的食品卻是人們餐桌上的“常客”，如豆腐、豆漿、豆制品、豆芽菜等。父母在給孩子“推薦”這些食品時都會說，這里面含有豐富的蛋白質，特別有營養，并鼓勵孩子多吃一些。此時，家長如能問一問孩子“你知道它們是由什么制成的嗎？”相信這一個“問號”一定會激發起孩子的好奇心和求知欲，此后便可以演繹出一個個簡便易行、生動有趣的科學活動。

活動一：買大豆（黃豆）

帶孩子去超市，讓他們親自參與購買大豆的過程。引導他們通過看、聞、摸、捏等操作仔細觀察大豆的顏色、形狀、光滑度、硬度，比較其大小，啟發孩子大膽地想象大豆的用途，并在可行的范圍內創造條件，鼓勵孩子按照自己的想法去嘗試。家長不要受傳統觀念的局限，應接納孩子的所有觀點，切忌嘲笑孩子天真、幼稚的想法，這是培養孩子創造性的大好時機。在孩子發散性思維的基礎上，家長和孩子一起炒大豆并品嘗一下，以驗證大豆可食的用途。

活動二：會變的大豆

親子討論“大豆會不會變”這一話題，進而采取實驗的方法來證明。將一些大豆放在水中浸泡，觀察其變化，待大豆脹大后，與干大豆作比較，看看有什么不同?剝一剝大豆的種皮，讓孩子觀察其結構。

將泡過的大豆分成3組。把第一組大豆放入水中，加花椒、鹽煮熟，供孩子品嘗。把第二組大豆放入豆漿機中，加工成豆漿，讓孩子親眼目睹大豆變豆漿的過程。孩子們在這個過程中不僅會感受到大豆的變化，也會為豆漿機的神奇“功能”而感到震驚，從而體驗到科技產品給人們生活帶來的方便。或許就是這樣一個有趣的活動會使他們萌生出發明新的科技產品的幻想。

用第三組大豆做種子發芽實驗，將大豆留在容器中，放適量水繼續泡。引導孩子猜測“大豆會有什么變化”，進而觀察其發芽情況。待大豆真的發芽后，家長可帶孩子到菜市場去買些豆芽菜，加工后讓孩子品嘗。

活動三：種植大豆

將發芽的大豆移植到花盆里進行栽培，觀察它的變化，并學習澆水、施肥等管理方法。一定要為孩子準備一個記錄本，請他們把大豆長出莖、葉、開花、結果的過程畫在本上，自制一本《大豆生長記》的圖書，以便日后作為回憶的依據。

要求孩子把過程畫下來，可使孩子仔細觀察；而有畫作為記錄，將為孩子的前后觀察作比較提供可靠的資料。在種植期間讓孩子及時采集一些大豆的葉、花、果實和種子制成標本，也可拍些照片作為珍藏。通過種植活動，孩子用自己的眼睛發現了大豆的由來，遠比成人的講述來得生動，更能引發孩子的興趣，符合孩子認識事物的特點。同時，更具價值的收獲是孩子能體會到果實的來之不易，從而萌發了對勞動果實的珍惜，對生命的珍愛。這種積極的情感態度是科學素質的重要內涵。

活動四：尋找大豆制品。

學習“大豆”、“黃豆”等漢字，帶孩子去超市，尋找不同顏色的大豆以及大豆制品。除文中開始部分提到的大豆制品以外，還有豆油、豆腐粉、腐竹、醬油、黃醬等。有可能的話，家長買一些回家，搞個展覽，也可以鼓勵孩子把它們畫下來，制作另一本《大豆家族》的圖書，并引導孩子在生活中繼續觀察，如發現了新的大豆制品，隨時為圖書增頁。

除了上述活動外，家長還可以有意識地將活動延伸，如，有條件者可帶孩子參觀豆制品廠，看看是如何做豆腐的；由對大豆的探索擴展到對豆科植物的認識；由用種子繁殖植物引出其它的繁殖方式……總之，對兒童的科學教育要讓孩子在玩中學，在實際操作中領悟和創造。