清熱生津話橄欖

徐傳宏

橄欖，因其果實成熟時仍呈青色，故又名青果。在我國以廣東、福建種植最多，廣西、臺灣次之，浙江、四川也有栽培，其中以福建所產的最有名。

我國大江南北食用橄欖的方法各異。紹興人在逢年過節招待客人時，總是當面沏茶，并往茶中放橄欖、金桔以示敬重。蘇州人在春節時也常常用青橄欖泡茶敬客。上海城隍廟湖心亭茶樓、春風得意樓茶館為滿足社會習俗的需要，在春節期間，為茶客提供“元寶茶”，以橄欖泡茶。李時珍在《本草綱目》中記述橄欖時寫道：“其子生食甚佳，蜜漬、鹽藏皆可致遠。”橄欖除了泡茶、鮮食之外，還可加工制成多種風味獨特的果品。福建有些居民將檀香橄欖打破，再拌上白糖、麻油等調味品，即成一道別致的家常早餐小菜。

橄欖果肉含蛋白質、脂肪、糖類、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養成分。新鮮橄欖剛入口時，雖然微覺苦澀，但細嚼之后，苦澀味漸漸消失，甘味隨之溢滿齒頰。祖國醫學認為，橄欖味甘澀酸，性平，入肺胃兩經，有清熱解毒、利咽化痰、除煩醒酒、潤肺等功效，可治肺熱干咳、咽喉腫痛、納滯食積、魚鱉中毒等?，F代醫學也證實，橄欖具有提神益思、清肺利咽、止咳順氣等功效。

我國民間橄欖食療的方法頗多，介紹幾則供讀者試用。

1. 鮮果6枚，用刀將每個橄欖割4條縱紋，將細鹽末少量納入紋內，每次服1～2個，細嚼慢咽，每日3次。功能清肺利咽。適用于咽喉腫痛、扁桃體炎。

2．鮮果5枚，打碎，冰糖15克，燉熟服，每日3次。功能清熱潤肺。適用于肺熱咳嗽及百日咳。

3．鮮果50克，生蘿卜500克，洗凈搗碎，加適量水煎，當茶飲用，每日1次。功能清熱解毒。適用于預防流行性感冒、白喉。

4．鮮果3枚，用刀割紋，先加適量水煎5分鐘，然后泡入綠茶，慢慢飲用。功能清熱生津。適用于煩熱干渴、失音、咽喉炎。

5．鮮果7枚，搗碎，紅糖15克、生姜5片，加適量水煎服，每日2次。功能止痢消炎。適用于腸炎、痢疾。

6．鮮果10枚，取肉切丁，白蘿卜1個切丁，加粳米100克入鍋文火慢熬成粥，即成“橄欖粥”。功能清熱解毒、生津止渴。經常食用有助于消除咽喉腫痛、煩渴等癥狀。