假參知多少

假人參

常見偽品有：（1）商陸根去皮加工，形似人參。主根圓柱形，多分支，長10～20厘米，有細縱紋，無環紋，斷面凹凸不平，無香氣，氣味淡，久嚼舌麻，有毒。（2）華山參，因其形狀及外表呈深棕色，常冒充紅參。該參無紋理、須根、頂端有根莖而無"蘆頭"，斷面黃白色，味苦。（3）板藍根去皮加工，形似人參，主根圓錐形，黃白色，常冒充白參。鮮品斷面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皺縮，斷面有放射狀裂縫。味微苦，有刺激性。（4）山萵苣，外形略似人參，項端有脫落莖痕，但不呈蘆頭狀。（5）桔梗，表面粉白色或淺黃色，常冒充曬參。桔梗呈圓柱、長圓錐或略呈梭形，較干癟，味先甜后略苦。

假高麗參

常用國產紅參冒充進口高麗參。高麗參有3個較顯著特征，即"馬蹄蘆"（雙蘆頭者壯如馬蹄，綜觀兩面與肩齊平）、"將軍肩"（蘆頭至正身部分較國產紅參寬）、"著黃袍"（主根的上部有細密均勻的黃色細點）。高麗參偽品不具有上述特征，蘆條多系人工銜接，斷面沒有完整的顏色環。常見偽品還有商陸或美洲商陸的根，土人參及紫茉莉的根。

假西洋參

常用人參（生曬參、白參）冒充西洋參。進口西洋參主根較短，多呈紡錐形，常有分枝，分叉角度大。主根上部環紋細而清晰，中下部有側根痕。表皮細膩，有皮孔狀疤痕。體重質堅，不易斷。斷面有較明顯的暗色層環。味微苦而回甜。有的具粘液性人參的主根一般較長，少有分枝，分叉角度少。主根上部環紋不明顯，有不規則皺紋。質地略輕，易折，斷面粉性強，多有放射狀裂縫，味微苦，無西洋參的特別氣味。