牛奶不要生喝等

牛奶不要生喝

目前，全國奶牛結核病的發病率已高達10％，天津市部分奶牛場也檢出了帶有結核病菌的奶牛，帶菌病畜率達到5％。有關人士提醒市民，不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

曾被有效控制的結核病，近年來在人群中呈上升趨勢。據了解，結核病一個重要傳染源是患病動物。據結核病專家分析，養牛業給人類帶來的影響也是一個不容忽視的致病誘因。如今全國各地的奶牛場、奶牛戶已“多如牛毛”。而因管理不完善，逃避檢疫的奶牛增多，病牛淘汰率降低，導致結核病牛得不到有效的控制和捕殺?，F在全國各省、市、自治區奶牛結核病發病率普遍呈上升勢頭，有關資料顯示，甘肅省安西縣帶菌病畜率高達13.4％。天津市動物檢疫站有關負責同志指出，結核病牛產的奶也帶有結核病菌，帶菌的病牛奶上市經人們飲用后，會導致結核菌在人群中廣泛傳播。據了解，酸奶由于經過發酵過程，可殺滅結核病菌，奶粉經過固化過程，受過較長時間高溫殺菌，飲用起來也較為安全。結核病菌可通過物理方式高溫加熱殺死，因此飲用袋裝、盒裝鮮奶時宜高溫加熱。

食物不當，導致病情惡化

在日常生活中，有一些食物會誘發疾病，甚至導致病情進一步惡化，這就是民間通常說的“發物”。

海產品類心力衰竭、肝硬化腹水和腎炎水腫患者忌食過量鹽；氣管炎，支氣管哮喘、慢性腎炎、過敏性皮炎患者忌食苔菜、帶魚、海藻、海帶、昆布、紫菜、黃魚、干貝等；冠心痛、脂肪肝、傳染性肝炎、糖尿病、腎病患者忌食烏賊、海鰻和魷魚。

河魚類氣管炎、哮喘、慢性結腸炎患者忌食螃蟹、蚌肉、蜆肉；糖尿病、高血壓病患者忌食鯉魚、鰣魚、墨魚和黃鱔。

禽畜類癌癥、哮喘、過敏性皮炎和神經性水腫患者忌食雞肉；冠心病、高血脂癥和脂肪肝患者忌食禽畜類內臟；高血壓、冠心病和尿毒癥患者忌食豬、羊和牛肉。

腌臘類胃癌、胃炎、心力衰竭、腎炎水腫、肝硬化腹水、氣管炎和哮喘患者忌食成菜、腌莧菜梗和糟肉；腫瘤病人，尤其是惡性腫瘤者忌食火腿、臘肉和香腸。

發酵加工類胃炎和胃潰瘍患者忌食醬、豆豉和腐乳。

蔬菜調味品類疔瘡熱毒、胃痛、風疹和皮膚瘙癢癥患者忌食韭菜、大蒜、辣椒、生姜等；日光性皮炎患者忌食苜蓿；貧血患者忌食蘿卜；疔瘡和哮喘患者忌食綠豆芽和竹筍；蛔蟲癥、糖尿病患者忌食黑砂糖；慢性結腸炎和急性胃腸炎患者忌食麻油；傳染性肝炎、阻塞性黃疸和腳氣病患者忌食黃瓜。

豆類消化不良癥、氣管炎、尿毒癥和疔瘡患者忌食黑大豆和黃豆；口腔潰瘍和口角炎患者忌食赤豆；哮喘者忌食豌豆；慢性結腸炎和尿毒癥患者忌食綠豆；蠶豆病、過敏性疾病和痔瘡出血患者忌食蠶豆。

瓜果類氣管炎、支氣管擴張、肺膿瘍和潰瘍病患者忌食柿子；便秘、疔瘡和氣管炎患者忌食枇杷、楊梅和櫻桃；慢性支氣管炎、慢性腸炎和盜汗癥患者忌食李子、杏子和桃子。

最佳飲食種種

一些專家研究認為，某些“最佳飲食”對養生更有益。

最佳蔬菜

既能提供豐富的養分，又有抗癌功效的蔬菜當為最佳。紅薯，它既是維生素的“富礦”(每天吃100克就能滿足成人一天對胡蘿卜素以及維生素c的生理要求)，又是抗癌能手。日本專家的測試資料顯示，就抑癌作用而言：紅薯、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子、甜椒等表現不俗，可供您安排菜譜時參考。

最佳水果

美國專家根據果內維生素、礦物質、纖維素等含型進行綜合評估，結果確定10種為營養最佳的水果，首為番木瓜，次為甜瓜，其余依次為草莓、橘子、蘆柑、獼猴桃、芒果、杏子、柿子與西瓜。

最佳肉食

據法國專家報告，鵝鴨脂肪量雖不少于畜肉類(豬、牛、羊等)，但其化學結構接近橄欖油，不僅無害且有益于心臟。有些專家則稱雞肉為“蛋白質的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。此外，兔肉美容減肥，魚肉健腦護心，與雞肉一樣優于畜肉，堪稱為肉食中的佳品，值得推薦。

最佳食用油

油有動物油與植物油之分，比較起來后者為優，主要是其單不飽和脂肪酸含量比較高。玉米油、米糠油、紅豆油、橄欖油、芝麻油等尤佳，如能與動物油按1比0.5～1的比例調配食用更好。

最佳酒類

少量飲酒可增加體內一種稱為高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而保護心臟，此種效益乃是任何藥物不能取代的。紅葡萄酒更為有益，內含豐富的槲皮酮(使酒呈紅色的物質)能抗氧化、消除自由基，使血管保持年輕，這也是地中海沿岸諸多居民少受心臟病之害的奧秘之一。

最佳湯食

各種湯食中以雞湯最佳，除向人體提供大量優質養分，還有醫療效應，特別是母雞湯中含的特殊物質，有防治感冒與支氣管炎的作用，尤其適宜于冬春季節飲用。

最佳糾酸食物

肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營養豐富，是人們的主要食物。為防止變成酸性體質(70％的疾病發生在酸性體質人身上)，需要吃入一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的酸堿度，如蔬菜、水果、牛奶、菜葉等。其中海帶堿度最高，享有“堿性食品之冠”的美稱。故每星期吃3次海帶，可保持血液的正常酸堿度而防病強體。

營養誤解數則

1，魚油比魚更利于健康研究發現，常吃魚的人低密度脂蛋白較低，從而證明魚對心臟更有利，而對膽固醇毫無影響。服用魚油對一般人則沒有什么必要，因為魚油可能會引起低密度脂蛋白水平增加，對心臟反而不利，所以，完全可以用魚代替魚油。

2牛奶比豆漿更有營養營養學家發現，豆漿中含有大量的植物雌激素，可以減少患乳腺癌的幾率，還可以降低膽固醇，豆漿中還含有豐富的蛋白質。應該說，豆漿和牛奶都有一定的營養價值。

3，多吃含碳水化合物較多的主食可以增強活力如果食入的碳水化合物過高，機體就會迅速將體內過度的糖轉化為脂肪，使體重增加，脂肪增厚，不僅使身體發胖，還會對心血管不利。因此適當控制碳水化合物攝入，不僅有利于健康，還可以達到減肥的目的。

4，缺硒會引起肌肉酸痛，所以需要額外補硒實際上，健康人通常不會缺硒，額外的補硒并不會更有益健康。如果每天攝取的硒在500毫克以上(正常人應該每天攝取55～75毫克)，會引起頭發脫落、指甲異狀，甚至硒中毒。

5，常吃干果可以代替新鮮水果干果中含有一種用作保持顏色的亞硫酸鹽的成分，食用以后也許會使人產生過敏反應，感到呼吸困難或氣喘。因此還是吃新鮮水果安全一些。

增白食品吃不得

如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，色澤潔白，感官性狀良好，這是怎么造成的?原來這是不法商販在制作工藝中添加了一種叫做吊白塊的食品增白劑。吊白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解為二氧化硫和甲隘。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，使食品增白，五萬分之一的甲醛就具有防腐作用，故許多水發食品可售數日而無變質跡象，既滿足了消費者的好“潔”之心又為商販謀財提供便捷之門道。

吊白塊是國家明令禁止使用的食品添加劑。甲醛具有原生質毒性，它與核酸的氨基和羥基結合，使之失去活性，從而影響機能代謝，對人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強的致癌作用，是國際公認的致癌物質。對老鼠的致死量為800毫克／千克。據日本消息，在牛奶中加入萬分之一的甲醛，嬰兒連服20日即可引起死亡。

因此，增白的食品不能食用，許多水泡數日而無變質跡象的水發食品及增白的食品也應盡量少吃。

功能減退者一周菜譜

星期一：以韭菜為主料做成一種炒菜。例如韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉等，也可以韭菜為主料做成餡，包餃子、包子等。

星期二：以大蔥的蔥白為主料，做成各種適合自己口味的菜肴。

星期三：用豆腐、凍豆腐、豆腐皮為主料，選其中的1—2種做成“豆腐菜”，如炒豆腐、燉豆腐、黃豆芽燉豆腐、雪里蕻燉豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。

星期四：晚餐時最好能有一盤花生仁，油炸的、五香的都可以，但要連紅皮吃，也可擺一盤核桃仁，用核桃仁罐頭也可以。

星期五：以蝦或紫菜為主料，做成熘大蝦、青炒大蝦等，紫菜可以微成紫菜湯等。這一天還可吃些牡蠣。

星期六：以羊肉為主料，做成羊肉湯、涮羊肉、羊肉丸子、羊肉餛飩、羊肉炒土豆絲、香酥羊肉等均可。

星期日：以鱔魚或鲇魚為主料，紅燜或清蒸均可。鲇魚還可做成鲇魚湯。

每晚有一種擺上餐桌，堅持不斷。平時還可備一小碟芝麻或芝麻醬作為調味品，常吃對補腎也有好處。