都是“銅火鍋”惹的禍

徐小怗

今年臨近春節時的一個陰冷的傍晚，大張下班回家，拿出了柜子里的紫銅火鍋做晚飯。待妻子和兒子回家后，一家三口圍著炭火紫銅火鍋吃了個熱熱乎乎。

入夜后，大張正上初一的兒子突然從睡夢中醒來，直喊難受并大口嘔吐。大張自己和妻子也覺著不舒服。大張只好叫來出租車，一家三口冒著寒風去醫院掛了急診。

經醫生檢查后初步診斷，大張一家三口為急性食物中毒。20分鐘后，化驗室從孩子的嘔吐物中化驗出了硫酸銅和鉛化合物。顯然，大張一家三口不同程度中毒的罪魁禍首不是食品不潔，而是那只銅火鍋。

原來，那只銅火鍋許久未用，使用前大張沒有將其仔細清洗，銅火鍋上的銅綠——硫酸銅及焊銅火鍋的焊錫中的鉛，在使用時溶解于菜中，被一家人吃下，造成中毒。由于大張的兒子吃得最多，加上孩子抗毒能力弱，中毒癥狀就顯得最嚴重。

火鍋在我國是一種傳統炊具。每到冬季，一家人居家小酌或親朋好友餐館小聚，都少不了來一個火鍋。特別是燒木炭的銅火鍋，人們認為能保持菜肴的風味，更是受到歡迎。

銅火鍋一般用紫銅和黃銅制成，因工藝需要，銅火鍋上常常要鍍一層鉛和錫。這類火鍋放置一段時間后，其表面的銅就與空氣中的水分發生作用，生成一層具有一定毒性的、綠色的銅銹，這種銅銹的化學名稱叫堿性醋酸銅或硫酸銅。如果生銹的銅火鍋使用前沒有徹底清洗干凈，銅銹就會溶于食物中，人食入一定量的銅銹后就會導致中毒。銅中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐，嚴重者可引起脫水、休克，甚至造成死亡。另外，銅中毒者還可困鋼銹直接刺激口腔、食管及胃粘膜，造成這些部位局部糜爛，產生灼痛感。有的銅中毒者還會出現溶血現象，發生血尿、黃疸、貧血等癥狀。因此，在使用銅火鍋前應用布蘸食醋，再加上食鹽進行擦洗，然后用水沖洗干凈。如果沒有徹底清洗干凈，引起中毒后，應及時將患者送往醫院搶救治療。

至于鍍鉛和錫的火鍋，對人體的危害就更大了。火鍋的銅銹中本身就含有一些對人體有害的物質，再加上鉛和錫的危害，無疑等于火上澆油、雪上加霜。食物中的酸性成分能溶解錫，水果和蔬菜中的有機酸與錫能發生化學反應，生成一種毒性極大的錫甲烷，可損害中樞神經。錫在冶煉過程中為了增加延伸性，便于加工還加了鉛。鉛對人體的危害更大，它早已被列為lO種對地球生命危害最廣泛的有害物質之一，它可以影響生物酶和細胞的新陳代謝。因此，鍍了錫和鉛的銅火鍋絕對不是符合環保時尚的綠色餐具，應該淘汰或注意不能頻繁使用。使用者即使不會發生像大張一家三口那樣的急性中毒，但卻有可能造成臟器及其功能的慢性損害。

為此，醫生和環保專家建議，人們在購買或使用火鍋時，應選擇玻璃、紫砂、搪瓷、不銹鋼和有特福龍涂層做內層，用電或使用石油氣等無污染燃料的新型火鍋，徹底替代傳統火鍋。這既可以減少銅火鍋本身對食品的污染，減少對使用者身體健康的危害，又可以減少燃燒木炭對居室環境的污染。