您知道轉基因食品嗎？

鄭穎凡

細心的讀者一定注意到了最近“轉基因食品”一詞不斷地見諸報端，比如“美國60%以上的加工食品含有轉基因成分”；“79%的英國人抵制轉基因食品”；“廣州3種含有轉基因的食品上市”等等。

那么，到底什么是轉基因食品？我們吃的食物有多少是轉基因食品？能不能放心地食用轉基因食品？帶著這一系列的問題，記者采訪了中國農業大學的羅云波教授。

畢業于英國巴斯大學并獲得博士學位的羅云波教授，現任中國農業大學食品學院院長兼博士生導師，十幾年來一直從事基因工程方面的研究，并于1995年成功研制出一種能夠延長保鮮期的轉基因番茄，1998年獲得“國家杰出青年基金”，對轉基因食品有著深刻的理解和認識。

什么是轉基因食品？

羅教授說，也許人們對轉基因食品還比較陌生，但對雜交水稻一定不陌生。今年2月19日在人民大會堂，我國首次頒發了國家最高科學技術獎500萬，兩位得主之一就是雜交水稻的研究者袁隆平教授。袁教授經過多年的努力，使水稻的產量從1950年的每畝141公斤提高到了1998年的450公斤。袁教授就是利用科學技術，將產量高的水稻與產量低但其他性狀好的水稻進行雜交，結果得到了產量又高、質量又好的水稻。轉基因食品的道理與雜交水稻的道理基本相同，只不過更精確了而已。它是借助近年來剛剛發展起來的分子生物學技術，將決定某一動物或植物的某一性狀（如高矮、能生產某一種物質等）的基因轉移到另一種動物或植物中去，使這種動、植物兼有兩者的優勢，或能獲得我們希望其具有的特點。當然，轉基因和雜交是有區別的，比如雜交的雙方必須是同一種系，像雜交水稻只能在水稻與水稻之間進行雜交，且不能傳代，需要每年育種；轉基因則不必非要“近親結婚”，各種動物之間、植物之間，甚至動物與植物之間都可以進行基因轉移，且可以“子子孫孫傳下去”。顯然，轉基因比雜交更先進、更精確、更有應用前景。

與普通食品相比，轉基因食品有何不同？

羅教授就從目前已經研制成功的轉基因食品開始說起，他說轉基因食品分成幾大類：

1.植物性轉基因食物，如轉基因玉米，與普通玉米相比，轉基因玉米富含色氨酸，這是一種過去只能從動物性食品中獲取的人體必需氨基酸；轉基因油菜，含高量不飽和油脂，對心血管系統不但無害還有保護作用；轉基因土豆、水稻、大豆、小麥等，能抵御各種病蟲害和雜草，不用噴灑農藥，這樣就避免了農藥污染；轉基因番茄，提高了耐儲存、耐寒的能力，可減少在加工、生產及運輸過程中的浪費。

2.動物性轉基因食品，如轉基因豬，能夠提高飼料轉化率，使豬吃得少而產肉多；轉基因羊，羊毛的產量高；轉基因魚，生長速度快。

3.轉基因微生物，如轉基因酵母和酶，像生產奶酪用的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛肚子中取得，現在利用轉基因技術能人工生產凝乳酶，大大降低了奶酪的生產成本。

4.基因工程牛奶，使牛奶中的營養成分乳鐵蛋白、有抗菌作用的溶菌酶、抗病因子等含量提高，脂肪含量降低，使牛奶更容易吸收，更富含營養，且能增強人的抵抗力。

5.特殊的轉基因食品，如讓一些食品帶上疫苗成分，使人吃了食品就等于打了預防針。

蟲子都不吃,我們能吃嗎?

想到防蟲的轉基因植物蟲子都不吃，那人能吃嗎？羅教授對此的解釋用了民間老說的一句話叫“一物克一物”。想想看，這種例子其實很多。大家都知道，抗生素對感冒無效，就是因為感冒是病毒引起的，抗生素是抗細菌的，抗細菌的藥病毒就不怕。再比如養過雞的人都知道：人是不得雞瘟的。所以農村有“雞病鴨不病，豬病狗不病”一說。這都說明了不同的生物，由于他們的內部結構不同，因此對同一致病因素的反應不同。所以，對蟲子有害蟲子不吃的植物，對人是無害的。

當然也有許多科學家對此提出了質疑。如英國的普庇泰教授研究發現，幼鼠食用轉基因土豆后，內臟和免疫系統受損。還有一些研究也都提示轉基因食品具有潛在危險。

所以，有的科學家指出轉基因食品是一把雙刃劍，大力發展的同時也要嚴格控制，因此制定《生物安全法》非常重要，必須從法律的角度對包括轉基因食品在內的生物工程產品的安全性作出規定，不僅對國內批準商業化的轉基因食品要進行嚴格的審批，而且對國外進口的轉基因食品也要進行論證，同時入境之前進行嚴格的安全檢查，以確保消費者的利益和安全。

轉基因食品有保健和治病的作用嗎？

羅教授說通過吃轉基因食品起到治病的作用，也許未來是可以的，但目前尚未達到這個水平，市場上也沒有這種食品。有些轉基因食品可能有保健作用，但也只有國外才有。最近有些食品打著基因食品的幌子稱能夠補充核酸，治療因體內核酸異常引起的疾病，這是不可能的。就像我們吃了雞蛋，到了組織細胞里不可能還是雞蛋一樣。吃的核酸是被消化道分解以后才吸收的，它不可能完好無缺的進入我們的細胞，更不可能加入我們原有的基因組中去補充所謂的核酸缺乏。

我們目前能吃到轉基因食品嗎？

羅教授讓我轉告讀者，目前廣州市場上有3種常見食品含有轉基因，它們是家樂氏香甜玉米片、美國進口艾可堤微波玉米花和美國進口大豆。另外，我國一些進口食品的原材料和添加劑中可能含有轉基因物質，比如進口麥片的原材料和國外廠家面包房使用的酵母等。我國自己生產的轉基因食品，目前只有3種：2種番茄和1種小甜椒，但因相關的法律尚未出臺，所以市場上還見不到，比如其中一種番茄目前只允許在湖北省范圍種植和銷售。還有一些人誤把特菜當作是轉基因食品，這是誤解。特菜只是一些從國外引進的優良品種，由于有一些科技含量在內，故價格較貴，但他們與轉基因食品是有本質區別的。

轉基因食品的未來是啥樣子？

羅教授說，盡管對于轉基因食品還存在許多爭論，但其優越性已引起了越來越多的科學家的重視，許多西方發達國家都在爭先恐后地進行這方面的研究，我國也不甘落后，目前居世界中等水平，僅次于美國和加拿大，并且很有可能在不久的將來就會追上并超過他們。

在未來，也許我們再也不用擔心農藥的危害；我們吃的食品沒有防腐劑；糖尿病病人每天只需喝1杯轉基因牛奶就不用再吃藥；走進藥店，我們會看到琳瑯滿目的蘋果、鴨梨，吃了它們就能補鈣、補鐵、治感冒、抗病毒……總之，轉基因食品會讓我們的明天燦爛無比。