盛夏宜吃苦味菜

李福章

進(jìn)入盛夏之后，有些人常出現(xiàn)不同程度的煩躁不安，口中無(wú)味，食欲不佳，體乏無(wú)力等癥狀。如多吃蔬菜、水果及豆類(lèi)等，尤其是酷暑期間，經(jīng)常吃一些帶苦味的食品，如苦瓜、百合、苦丁茶等，對(duì)改善上述癥狀是有益的。

苦瓜味苦性涼，因其苦味從不影響與之搭配的其它菜味，故又有“君子菜”之美稱。苦瓜所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等在瓜類(lèi)中名列前茅，特別是維生素的含量，居瓜類(lèi)之冠。

苦瓜不僅是一種佳蔬，同時(shí)也是一味良藥。李時(shí)珍稱其具有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”之功，用于防治痱子、中暑、腸炎、胃熱病、瘡瘍癰腫、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉等癥，同時(shí)還是糖尿病患者的食療佳品。盛夏酷暑之際，以苦瓜作菜，爽口不膩，吃后頓覺(jué)涼爽舒適。以苦瓜切絲，焙干泡菜，清暑逸神，煩渴頓消。盡管苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富療效好，然而脾胃虛弱、哮喘病患者、身體底子差者應(yīng)少吃；因含奎寧，孕婦忌食。

百合味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素等之外，還含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于病后體弱、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥患者大有裨益。百合炒菜、做羹、熬粥皆可，加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之功；加蓮子有養(yǎng)陰清心之功；加綠豆可加強(qiáng)清心解毒之效。百合屬偏涼（百合籽大涼）之物，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血或脾虛便溏者不宜食用。

飲茶可防暑降溫，如在泡茶時(shí)加點(diǎn)大黃或單飲苦丁茶，其效果就更好。苦丁茶的飲用雖說(shuō)已有2000多年歷史，但近幾年才得以在市場(chǎng)上流行。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，苦丁茶中含多酚類(lèi)、三萜類(lèi)化合物，又有豐富的維生素、氨基酸及人體必需的微量元素，具有去油膩、減肥及通便功能，長(zhǎng)期飲用，能有效降低血壓、血脂和血液黏度，可防治心腦血管疾病。夏天飲用苦丁茶雖能生津止渴，祛暑解毒，提神醒腦，但脾胃虛寒、貧血者及孕婦飲用不宜過(guò)量。

大黃乃中藥，有清熱解毒、活血化瘀、瀉下利尿、去脂降壓、疏肝利膽等功能，既是治病良藥，又可作抗衰延年的飲料。盛夏期間，對(duì)于患有失眠、便秘、高血壓、高血脂、膽石癥、肥胖癥，或常感腹脹、不思飲食、內(nèi)熱較重者，皆可以大黃一片（約一元硬幣大小）配以自己所喜愛(ài)的茶葉、菊花、蓮心、決明子等泡飲。大便通暢、體形極瘦、胃口較好者宜少飲用。

除此之外，苦味食品還有啤酒、綠豆等等。但不是所有含有苦味的食品都是有益的。如瓠子，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)先品嘗一下生品是否有苦味，有苦味的千萬(wàn)不能買(mǎi)。否則，吃了帶苦味的瓠子，會(huì)感到腹脹、腹痛難忍、頭暈乏力、嘔吐腹瀉，非三五日不能愈。