制造胖子的飲食習慣

王子萍

在美國生活了整整兩年，我的體重直線上升——增加了近20磅。每日面對著誘人的甜點、冰淇淋，香味撲鼻的燒烤，令人垂涎的油炸食品，我總是在不斷地提醒自己：應控制食欲。我那在美已生活了10年的兒媳卻寬慰我說：“媽，您這哪算‘胖啊?比比那些美國老太太，您算是‘苗條的了!”果然，在那兒住久了，發現周圍的美國中老年人確實胖子多。據統計，有65％的美國人體重超標，尤其是中老年婦女大都大腹便便，膀粗腰圓，體態臃腫。鄰居中有一位四十多歲的婦女，高大肥胖，看起來像個五十多歲的老媽媽，由于脂肪的壓迫。使她的下肢關節長期患病，雖經幾次吸脂，能獨自駕車外出，但下車以后卻要拄著拐杖才能行路。不過，她并不以自己的肥胖而自慚形穢，大熱天，背心、短褲照穿不誤。她走起路來，全身的贅肉都在晃動，卻依舊顯得怡然自得。由于美國肥胖族居多，故各商家都為他們準備了相應的衣著(如牛仔系列休閑服)、鞋襪(如各種運動鞋、皮鞋)及床鋪、座椅等用品。

美國人之所以胖子多，這與他們的高熱量、高脂肪、高蛋白的飲食習慣不無關系。一是美國人特喜甜食，不管是巧克力、蛋糕、還是糖果、蜜餞、糕點，如蘋果餡餅、草莓餅、南瓜餅等，口味都很甜。當地的華人，尤其是大陸去的新移民，一般都吃不慣這些甜食。所以，我們家里人過生日時，都要到當地華人開的食品店里去訂購蛋糕與點心。

二是美國人習食快餐。這當然與他們快節奏的生活密不可分。目前，麥當勞、肯德基、比薩餅等快餐已風靡全球，美國人從小就迷上了這些食品。我的小孫女也不例外。奶酪(芝士)以及三明治中夾的肉片，熱狗中夾的紅腸、加上油炸雞塊、油炸土豆條等食物中所飽含的高脂肪，伴之以可樂飲料中的高糖分，都是制造胖子的極好材料。

三是美國超市食品聚集全世界美食之大成，品種繁多、琳瑯滿目，是饕客們的購物天堂。從鮮活的生猛海鮮，到冒著熱氣油亮亮的烤鴨、烤雞；從不同脂含量的牛奶及牛奶制品，到不同水果的品種、濃淡各異的果汁、果凍；從幾十種不同風味的夾面包肉片(豬肉、牛肉等)到幾十種世界各種口味的香腸、紅腸、粉腸，各種美食真是叫人挑花了眼。

其四，美國的上班族中餐都吃得很簡單，各單位只有一小時休息時間，員工們很少開車回家，午餐常以快餐果腹。不愿吃美式快餐的華裔則自帶中餐飯盒。與所有西方人一樣，美國人習慣以晚餐為正餐。在我兒子家里也是這樣，每天下午四點，我就動手準備晚餐，首先燉湯，或將需要燒烤的禽肉先加作料腌好備用，六時許即掌勺煎炸燒煮。一般都是三葷兩素一湯，而且量要多，因為其中包含第二天上班用的兩份盒飯。由于人體的基礎代謝是下午高于上午，迷走神經的興奮性也是晚上高于白天，試驗證明，同樣一份含相同熱量的食物，早上一次攝入對體重影響不大，而晚上由于活動少，消耗低使其吸收反比早上快。晚上攝入，便會使多余熱量在胰島素作用下合成脂肪而使人發胖。

最后值得一提的是，美國食品價格低廉，每人每月約花100美元即可達到三餐溫飽。即使對一個每月只拿400多美元社會失業保險金的人來說，應付飲食還是綽綽有余的，而平均工資每月約2000多美元的一般美國人，用于“吃”的開銷，所占收入的比例就更加微乎其微了。