“坐月子”吃的科學

●溫如玉

母乳中含有嬰兒生長發育所必需的多種全面營養素，與嬰兒生長發育、智力增長、消化吸收功能十分適應。所以母乳是嬰兒最理想的食品。嬰兒時期是人體生長發育最快的時期，體重、身高都在迅速增加，如：嬰兒出生后5個月時，體重將增加到剛出生時的2倍，身高平均每個月長2.5厘米，到12個月時，體重將增加到3倍，身高為出生時1.5倍左右。大腦是人類的思維器官、智慧的源泉，大腦神經細胞是在3歲以前分化、增生、發育的，以后大腦神經細胞只有體積上的變化，而沒有數目上的增加?？梢?坐月子"期間科學合理地補充營養提高母乳質量，對嬰兒智力、體力的提高均非常重要。

"坐月子"婦女科學配餐原則:

1.由于乳汁的全部營養來自于母體，在坐月子的婦女包括出月子后的乳母，每日膳食供給熱量應為3000-3500千卡。乳母除需要一定的熱量維持原有的身體正常消耗外，同時還應補充由于泌乳、哺乳而消耗的額外能量。因此，乳母應有足夠的熱能供給。

2.蛋白質營養對乳法的分泌質量影響極大，每天應供給蛋白質為90-120克，其中2/3為優質蛋白，如：魚、蝦、家禽、瘦肉、豬肝、動物血、牛奶、雞蛋等，并且充分利用大豆及其制品。烹調方法多用燒、煮、燉(蒸)，少用炸熏。注意葷素搭配，經常變換花色品種以增強食欲。

3.鈣與幾種微量無素每日供給量：每日供給鈣1.5-2克，鐵28毫克、鋅20毫克、硒50微克、碘200微克。含鈣豐富的食品有奶及奶制品、蝦皮、芝麻、芝麻醬、海帶、發菜、豆類等。含鐵豐富的食品有動物肝、腎、瘦肉、豬血、黑木耳、海帶等。含鋅豐富的食品有牡蠣、動物肝臟、粗糧、干豆、堅果仁等。含碘豐富的食品有：海帶、紫菜、發菜、海魚貝烊等。

4.每日維生素的供給量：維生素A1299微克視黃醇當量，維生素D10微克，維生素E12毫克、維生素B1 2.1毫克，維生素B2 2.1毫克，維生素PP21毫克、維生素C100毫克。

維生素參與保持乳法營養成分穩定，維護乳母自身健康和促進乳汁分泌的生理過程，如VB1有促進乳腺分泌乳法的功能，膳食中長期缺乏VB1，而患腳氣病的乳母，嬰兒也易患腳氣病。所以乳母的主食應粗細搭配，多食富VB1食品，如各種粗雜糧和豆制品，為增加食欲，粗糧細做，如八寶甜粥、玉米烙餅、牛奶麥片羹、豆瓣菜飯等。VB2缺乏會導致口角炎、含VB2豐富的食品動物肝臟、奶類、蛋黃、大豆和各種綠葉蔬菜。

5.多喝營養湯：乳母每日攝入水份多少與乳法分泌量有密切關系，嗇水分可促使乳汁分泌。產后1-2天，產婦消化功能差，飲食宜清、易消化吸收，如蛋湯、魚湯、瘦肉湯、湯面、稀粥等。一是三餐之外，適當加餐2-3次。保持食品新鮮，盡可能吃多少做多少，忌吃具刺激性、酸、辣、冷、硬的食物。以后乳母每日應多吃流質食物，如雞湯、骨頭湯、蹄爪湯、墨魚湯、鯽魚湯、酒釀蛋湯(醪糟雞蛋湯)以促進乳汁的分泌。

坐月子婦女每日食品量：

1.牛奶500克

2.肉、蛋類100-150克，魚及豆制品100-150克

3.水果200-300克，新鮮蔬菜500克以上

4.糧食(米、面粉、小米、玉米等)400-500克

5.植物油50克、鹽5-8克、紅糖50克、蜂蜜30克

每日保證有500克以上的新鮮蔬菜的攝入，200-300克新鮮水果，冬季坐月子可將蘋果、梨等水果去皮切片，放適量紅糖或峰蜜，開淼中熱后食用，不損牙齒，容易消化吸收，含有豐富的維生素C，營養增白皮膚。