美食家科爾

周龍興

德國前總理科爾是位美食家，尤其酷愛中國菜。有位中國記者曾多次探訪過科爾總理。在首次采訪之前，科爾主動談到他喜歡中國菜，而且幾乎每月都要攜夫人到中國飯館共享美味佳肴，欣賞中華民族的烹飪藝術。80年代，北京領導人訪德，中國大使在北京使館舉行盛大宴會，科爾總理也被邀請出席。對于使館廚師來說，這確實是“最大考驗”，因為有行家赴宴。

盡管廚師做了充分的準備，然而也有“百密一疏”。當天宴會進行之中，前廳突然傳來消息：科爾總理還要一份北京烤鴨！這突發狀況使廚師措手不及，幸好當時還有剩余的烤鴨可供“救急”。廚師們急忙“修飾”一番，及時送到科爾總理面前，科爾見了心滿意足。從此以后，使館廚師都有了經驗，每逢邀請科爾總理來使館吃飯，每樣菜必備兩份，以便科爾用餐時中途“加碼”。

科爾總理既是政治家，又是美食家和烹飪專家。1995年，科爾曾與夫人一道合作寫了一本名為《德國美食之旅》的食譜，并在德國出版發行。這本《德國美食之旅》共收集全德9個地區的350道菜式，并介紹了其制作方法和所需的原料。

著書立說對于政界人物而言本不稀罕，但一位世界級的政要撰寫食譜就罕見了。當然，科爾寫食譜自有他自己的理由，在解釋為何要寫食譜時，他說了這么一句話：“人生的樂趣莫過于吃喝，我們希望這本書能帶來生活樂趣。”中國有句古語：“治大國如烹小鮮”，不知科爾總理在下廚上灶時，是否也尋找到一點治國靈感。

德國報刊曾多次刊載文章，介紹科爾總理最喜歡的食品之一乃是他家鄉的豬肚。其實，即使在德國這樣的富國之邦，豬肚也只是民間食品，從來不登大雅之堂，更上不了國宴名席。本非名貴之物，常食之更非奢侈之舉；然而，科爾總理卻十分喜歡，一有機會就介紹給他人。他最拿手的一款豬肚菜是“馬鈴薯豬肉釀豬肚”，他常以此菜作為自己的拿手菜，招待外國來賓，包括英國前首相梅杰等都在科爾府中嘗過這道菜。

[摘自美國《世界日報》]