超市選購食品一二三（上）

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現在，大大小小的超市已遍布我國城鄉各地，小型超市以銷售食品、日用品等為主，大型超市小至針線，大至冰箱、彩電，吃的、用的、玩的都有出售。超市銷售的諸多商品中，最受青睞的莫過于琳瑯滿目的食品了，一是品種繁多，二是可以自由選擇，三是價格相對便宜。然而，超市里的食品多數是經過定型包裝的，不像散裝食品那樣可以看得真切，嗅到真味，摸到真感，不當心難免會買到質量差的食品。因此，上超市選購食品還需要掌握一些要領。

一看超市品牌和環境

有良好信譽的超市，其管理制度嚴格，所有進貨的食品都能按《食品衛生法》規定向廠家索取檢驗合格證或化驗單，不會采購和銷售假冒偽劣食品，也不會以次充好，將過期食品改頭換面重新放上貨架。而且還有人經常檢查食品質量，及時撤換可疑的不潔或變質食品。這類超市生意興隆，食品周轉快，常較新鮮，到這樣的“品牌”超市選購食品，差不多就可以放心了。

超市內外環境也得瞧一瞧，周圍應該沒有垃圾堆等污染源，超市內環境應整潔，并有專門的食品陳列區，各類食品擺放規范。放冷凍食品的冷柜等設備齊全、運行正常。新鮮熟食及經配料加工的副食半成品各有專室或專柜，與顧客相對隔離；現場燒烤的，應可見操作生熟食品的不同區域。出售的鮮活食品與蔬菜，應與其他包裝食品嚴格分開。放食品的貨架不應受到太陽直接照射。

二看生產廠商和包裝

信譽好的食品廠，生產食品時選料優良，工藝穩定，操作衛生規范，出廠產品經嚴格檢驗，質量較可靠。產品的塑料封口平整或有特殊花紋，生產日期用噴墨打印，一目了然。反之，偽劣食品的包裝袋封口寬窄不一，生產日期混在塑料接縫中，很難辨認。

定型包裝的食品，包裝應完整、無破損。真空塑料包裝的兩層膜必須嚴密緊貼食品；除充氮食品外，不得出現“胖袋”，罐頭不能有“胖聽”。定型包裝食品都應標明商品名、廠名、廠址、生產日期、規格、凈含量、配方或主要成分、保質期限等。白酒、精鹽等產品保質期超過18個月，根據規定可以不標保質期，但必須標明生產日期。保健食品必須有特有標志圖案、衛生部的批準號、功效成分、含量、適用對象、食用方法、保健功能、貯存方法、執行標準。進口食品應該用中文標明原產國、地區，以及國內負責總經銷的單位名稱和地址。除了白酒等少數食品外，一般離生產日期越近的產品，其營養素喪失及分解后可能產生的有害物質越少。超過保質期的食品，則不要購買。

超市中酸牛奶、乳酸菌飲料、乳酸飲料和含乳飲料種類較多，不少消費者在選購中會混淆不清，甚至誤認為是同一類產品，其實通過“看”標簽是能區別的。酸牛奶標明是用純鮮牛奶經乳酸菌發酵而成的含活性乳酸菌產品;乳酸菌飲料為用牛奶或奶粉經乳酸菌發酵后稀釋制成，含有活性或非活性乳酸菌;乳酸飲料只含乳酸不含乳酸菌;含乳飲料中含乳30%以上，另加可可、咖啡或果汁制成。

三看“看得見的地方”

對盒裝、罐裝、鋁塑、復合包裝及已染色的塑料袋等封閉良好的包裝食品，人們的視覺顯得無能為力，只能通過包裝留出的透明處（有的盒子包裝留有專門的透明區）來觀察，但這種觀察的效果是有限的。因為有的包裝食品可見區與不可見區的質量可能是不同的，例如有的魚片干在可見區是雪白新鮮，人見人愛，而其下的魚片干則已發黃變質，甚至是霉跡斑斑。有時見到的蝦仁白白胖胖，其下面卻是又小又黑，如果只“看”表面常會上當。當然，有的食品即使讓你任意看、揀，也不一定能辨別出其內在質量，如不法廠商生產的香腸中加入大量淀粉和色素，如果不剝開看很難發現。食品中的細菌、重金屬、毒物等是否超過衛生標準，看是看不出的，必須通過特殊檢驗才能知曉。

因此，在超市選購食品還是以 “一看”、“二看”為重點，結合包裝上的“窗口”來進行綜合判斷。