吃黃芪蒸鴨防腎病復(fù)發(fā)

郎惠蓮 朱大年

我父親患有腎病綜合征，服過很多昂貴的藥物，可就是斷不了根。由于病情時好時壞，稍不小心便復(fù)發(fā)，他整天緊鎖著眉頭，作為女兒，我心里焦急萬分。

有一次，我在單位里跟一位同事閑聊的時候，說起我父親的病情。這位同事聽了，怪我為什么不早點(diǎn)說。原來，他父親曾經(jīng)也得過此病，后來是通過吃黃芪蒸鴨治好的。于是，我連忙根據(jù)他介紹的方法，做給我父親吃：取活鴨一只（約1千克），黃芪60克，以及生姜、蔥白、胡椒粉適量。先宰殺活鴨，拔毛、去內(nèi)臟和腳爪，入沸水中汆透后撈出，用涼水洗凈、瀝干。然后將黃芪、生姜切片，蔥白剖開，與胡椒粉一齊納入鴨腹腔內(nèi)，并注入適量清湯，用棉線縫合好。再把鴨裝在盆里放入蒸籠蒸2小時，取出后去掉黃芪、生姜和蔥白，吃鴨喝湯。一只鴨可分3天吃。

我父親連續(xù)吃了一個多月，人變得紅光滿面，一度緊鎖的眉頭終于舒展了。也許是味道鮮美可口，他隔三岔五就讓我如法炮制，以解解饞。至今已有三 年多時間，他的腎病從未復(fù)發(fā)過。

郎惠蓮（吉林）

腎病綜合征是以浮腫、蛋白尿、高脂血癥和低蛋白血癥為特征。中醫(yī)認(rèn)為，它的發(fā)病與肺、脾、腎三臟功能失調(diào)有關(guān)。由于浮腫是血內(nèi)蛋白質(zhì)含量降低而引起，因此其性質(zhì)是一種“虛腫”，治療當(dāng)以補(bǔ)氣健脾為主，這樣才能達(dá)到利水的目的，使水腫消退，癥狀消失。

黃芪是治療腎病綜合征的理想藥物。其品種很多，一般以產(chǎn)于東北地區(qū)的北芪為好。其用途很廣，尤其是具有獨(dú)特的提高人體免疫功能的藥效，成為近十年來最受關(guān)注的中藥之一。早在30多年前，黃芪和黨參就被用于治療腎病所致的尿蛋白，療效肯定?，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，黃芪對腎病的發(fā)病有抑制作用，并能延遲尿蛋白與高膽固醇血癥的發(fā)生，此外還有顯著的利水消腫作用。鴨肉性微寒、味甘咸，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。在李時珍的《本草綱目》中就已明確指出：“鴨，水禽也，治水利小便?！兵喨夂胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。由于腎病綜合征病人大量的蛋白質(zhì)隨小便丟失，因此通過食鴨肉，不失為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個好方法。另外，不要小看了生姜、蔥白、胡椒，它們不僅是調(diào)料，也是常用的中藥，具有溫陽、利水、祛寒的功效，與黃芪一起使用，可加強(qiáng)溫化水濕、利水消腫的作用。

這張食療方以治本補(bǔ)虛為主，不僅用于防治腎病綜合征、慢性腎炎，而且平素免疫功能低下，易反復(fù)發(fā)生呼吸道感染的人，以及產(chǎn)后體虛、乏力、多汗的產(chǎn)婦，均可食用。

不過，連續(xù)食用則不一定妥當(dāng)，它畢竟是食療方，還不足以完全替代醫(yī)生所開的處方。因此，一個月吃上2～3次，細(xì)水長流，也就差不多了。在制作方法上，也可作一些適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，建議將藥鴨籠蒸改為小火煎煮，這樣使鴨子腹腔內(nèi)藥物的有效成分，能更好地溶入湯中。如果再加2～3克人參同用，補(bǔ)氣利水的功效將會更理想一些。

上海中醫(yī)藥大學(xué)教授

朱大年