美食與康復結緣

秦萬章 溫海

如果美味從餐桌上消失，生活也就失去了滋味。很多銀屑病患者卻面臨著這樣的艱難抉擇：要飽享口福，還是要減少發病？因為許多醫生對他們提出了苛刻的忌口要求。其實很多美食是不能忌的。

首先，蛋類和魚類不能忌，因為它們含有豐富的蛋白質。銀屑病患者大量的表皮鱗屑脫落使機體丟失大量角蛋白，如不及時補充就會造成低蛋白血癥。蛋類營養價值極高，魚類脂肪含量低，其中魚油富含多烯脂肪酸，是銀屑病患者的理想輔助治療食品。

其次，豆制品和奶制品也不能忌，它們質優價廉，營養價值較高。還有富含維生素的新鮮蔬菜和水果，缺乏多種維生素的銀屑病患者應該多吃，并且要注意蔬菜烹調時間不要過長。

祖國醫學認為，銀屑病有“血燥、血熱和血瘀之象”，凡有“養血、涼血、活血”之效的食品對病愈都大有益處。拿我們常吃的水果和果汁飲料來說，烏梅、柚子能清熱涼血、解渴生津，還可以降低血脂、血粘度；西柚和胡柚還被證實具有抑制細胞有絲分裂的作用，是防治銀屑病的天然保健食品。酸梅湯加西柚汁，美味防病，一舉兩得。

在舊社會，槐花常被人們用來充饑。殊不知生槐花具有清熱涼血、祛風止癢的功效，正是銀屑病患者的佳膳，民間早已將其用來治療銀屑病。凌霄花不僅美麗多姿，還能活血涼血，已被證實對銀屑病具有防治作用。槐花和凌霄花組成的“雙花湯”是一張著名的防治銀屑病的驗方：槐花和凌霄花各15克，加水煎服，每天一劑。槐花還可單獨泡茶喝，每天用量為15克。

蘆筍過去是西餐桌上的名貴食品，現在已是大眾化的小菜。它性寒、味甘，也能輔助治療銀屑病。若煎湯內服（每天250克，加水煎服），或作為蔬菜經常食用，對病愈非常有利。此外，還有很多美味果蔬如蘋果、香蕉等，具有養血潤膚、清熱涼血、活血消腫的作用，患者也可以享用。

現在，讓我們來看看到底哪些食物要提請注意。恐怕患者被告知最多的莫過于烈性酒和香煙了。確實，銀屑病患者不宜飲酒，尤其是烈性酒。飲酒不僅能誘發疾病，還可加劇病理過程。在進行期時，甚至有使尋常型銀屑病轉變為嚴重的紅皮病型、膿皰型銀屑病的可能。吸煙對銀屑病有害無益，在誘發或加重患者的免疫紊亂中都起著“重要作用”。對濃茶、咖啡及辛辣刺激性強的食物，患者也是要忌口的。

此外，很多銀屑病患者存在高膽固醇血癥和高三酰甘油血癥，與高脂血癥有關的高血壓及閉塞性血管疾病的發生率也較高。雖然現在還不能說清其中的因果關系，患者少吃高脂、高糖飲食總是不錯的。

建議患者用雞肉、魚肉代替牛肉、羊肉；用水果汁代替乙醇(酒精)飲料；多吃新鮮蔬菜，多吃粗糧；學會各種巧妙的營養食療法，互相搭配，花樣翻新，恐怕不會再抱怨與美食無緣了吧？

下期請看──戰勝銀屑病之四：洗出光潔肌膚來