巧用脫排油煙機

劉君卓

廚房，是家庭的食品“加工廠”，食品的加工和烹飪都在這里進行。與此同時，它也是產生污染物的主要場所之一。

廚房里的污染物來源于燃料燃燒時產生的氣體。任何燃料在燃燒過程中，都可以產生數量不等的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、甲醛、致癌性多環芳烴、顆粒物等污染物。如果使用了蜂窩煤或脫硫不充分的管道煤氣，還會產生大量二氧化硫。高溫烹調過程中產生的油煙，主要含有醛類、可疑致癌物等。這些污染物都在廚房內擴散，對人體健康造成多種危害。其中，有些能刺激眼睛、咽喉，甚至下呼吸道；有些能損傷肺組織，造成人體缺氧，引起心腦血管疾??；尤其是那些致癌物和可疑致癌物，對人體健康更有潛在威脅。有研究證明，婦女肺癌發病率的上升就與廚房污染有關。來自廚房的污染物，還會向客廳、臥室等擴散，影響全家人的健康。

為了避免這些危害，很多家庭已在廚房裝上了排風扇或脫排油煙機，但對如何合理使用并未完全掌握，以致清除廚房污染物的效果受影響。

排風扇應直接安裝在廚房外墻或煙道口，可以將污染物排到室外。脫排油煙機則安裝在爐具上方，但與爐具必須保持一定的距離，以防止火苗被抽入。然而，不論使用的是排風扇還是脫排油煙機，都會有部分污染物擴散到室內空氣中，為此需要掌握合理的使用方法，將污染降低到最小程度。

1．必須保證這些器具的功能和質量，要有足夠的抽力。

2．應先開機后點火，烹調后應先關火，繼續抽氣若干分鐘后再關機。因為開啟脫排油煙機后，可使廚房空氣向出氣口流動，形成定向氣流，此時再點火，污染物較容易隨氣流向出氣口排出，擴散到四周空氣的量較小。關火后，仍有一部分污染物擴散在空氣中，必須繼續抽排一段時間，才能保證抽排充分。

3．室外排氣口處應設有擋風板，這樣當排氣口處于逆風情況時，室外的風就不會將排出的氣倒灌入廚房，而排出的空氣仍可從擋板下方和兩側擴散到室外。

4．在抽排氣的同時，要打開廚房門窗，讓清潔空氣補充進來。因為廚房空氣被抽掉后，壓力減低，外部的空氣會自然地補充進來。如果開機時廚房門窗緊閉，清潔空氣就進不來。

5．定期清洗脫排油煙機，清除附著在上面的油膩物，以保持其良好的抽排氣功能。