給廚房用品消消毒

孫玉卿

消毒用品已經走進家庭，即使沒發生過傳染病，很多人還是習慣對某些生活用品經常消消毒。其中，尤其是廚具、碗筷等若能經常消毒，確實能幫你把好“病從口入”關。

通常，廚房用品的消毒可分為兩種情況：一種是在未發現傳染病的情況下，對廚具、碗筷、抹布、臺面等采取一定消毒措施，以殺滅或清除可能污染的病原微生物，達到防止致病微生物傳播的目的。另一種是家庭成員或來訪者患有傳染病時所進行的消毒，其目的是殺滅或清除碗筷等物品上的病原微生物，防止傳染給家人。適合于家庭使用的消毒方法主要有煮沸、化學消毒劑、微波爐、消毒碗柜等。

煮沸此法最為簡便可靠，凡能耐熱的碗筷、抹布、廚具等，都可用此法消毒。具體做法是：將碗、碟、盆等直立放置于沸水中，并在中間留有間隙，使被消毒物品的各個部位均能接觸沸水，持續煮沸15分鐘。如果是肝炎等腸道傳染病患者使用過的碗筷等，煮沸時間應延長至30分鐘。煮沸后倒去沸水，將碗筷等放在潔凈的碗柜中備用，殘留的水分可讓其自然干燥，或用消毒過的潔凈抹布抹干。但不能用未經消毒的抹布擦，以防重新污染。

化學消毒劑用250毫克/升二氧化氯或含氯消毒劑，將碗筷等浸泡30分鐘（肝炎病毒污染過的物品需要濃度為500～1000毫克/升，消毒60分鐘）；或者用0.5％過氧乙酸浸泡擦拭30分鐘（肝炎病毒污染的物品時間延至60分鐘 ）。目前市場上消毒劑品種較多，選購時應購買有衛生許可證的產品，并注意外包裝上的生產日期與有效期，以防失效。實際使用中需注意三點：1按使用說明操作，保證有效濃度和作用時間。2配制消毒劑時容器要清潔，可用冷開水或潔凈水稀釋，盡量現配現用，暫不用的消毒劑宜貯存在通風陰涼干燥處。3物品消毒后，用少量開水或潔凈水沖洗干凈，去除殘留藥味。

微波爐家用微波爐除用于家庭烹調外，還可用于消毒物品。食具、抹布等，可用500瓦以上功率照射4分鐘（肝炎病毒污染的物品照射7分鐘）。照射時，物品最好用濕布包裹，這樣消毒效果更能保證。另外，因微波加熱迅速，遇到金屬物體會發生反射，故應按使用說明書要求安全使用。

消毒碗柜市售消毒碗柜主要有遠紅外消毒柜和臭氧消毒柜。遠紅外消毒屬于干熱消毒，溫度高，適用于耐高熱廚具、餐飲具。臭氧穩定性和穿透性較差，消毒時要注意保持一定的濕度，以增強其消毒作用，可用于不耐熱的塑料廚具、碗筷的消毒。消毒時按使用說明書要求，掌握不同產品所需的作用時間和注意事項。

在采取上述消毒方法同時，還要重視我們雙手的清潔和消毒，以及貯物碗柜、冰箱的消毒，尤其在處理傳染病患者使用的餐飲具后，一定要對手消毒，防止感染疾病。手的消毒可用肥皂或消毒皂認真搓洗，然后用流動水沖洗，反復2～3次，也可選用手消毒劑作擦拭或浸泡消毒。碗柜及冰箱的消毒，可選用上述化學消毒劑清洗。