花園種菜

馬　奇

美國人為了健康舍得花大本錢。近年來，他們又發明了一個新招——在自家花園里種瓜果蔬菜。這樣，既使自家餐桌上的蔬菜更新鮮、更有營養，又可通過勞動鍛煉身體，呼吸到更多的新鮮空氣。

美國人的花園種菜熱興起后，讀有關書籍者日益增多，信箱里塞滿了園藝書目，苗圃的生意更興隆了，有的還從海外運回名品名種。

10年前，也有些美國人在自己的花園內種菜，不過大多數是為了省點錢；可如今，更多人看中的是新鮮和質量。此外，也有不少人是為了在參與大自然創造奇跡的過程中，享受特別樂趣——一種回歸大自然的感覺。

現如今，不少美國人熱衷于交換園藝書刊，交流園藝經驗。他們的勞動碩果累累，以至一些味道最佳的蔬菜，市場上買不到，卻可以在私家花園里尋覓到。由于更多美國人在研究味道的同時，注重營養，因而許多廚師得出結論說：“要想得到好菜肴，最保險的辦法便是自己種。”

經過90年代的較快發展，如今，美國的家庭種植熱已不僅在市郊日益普及，也不僅在市中心有了好多據點，而且已發展到了國際性的好品種大收集。人們購買墨西哥雜交辣椒、中國苦瓜、秘魯紫色土豆……它們不僅有異國情調，而且有奇妙的味道。美國人給這些新式舶來品取了各種古怪名字，如芹菜萵苣、巧克力甜椒、番木瓜南瓜、耐腐臘豆等，十分有趣。

美國人為了增進身心健康而發展家庭園藝業，已花了不少本錢。5年前，全美大約有1000萬個家庭在搞園藝，每年投資約80.6億美元；如今已有約1600萬個家庭參與，每年平均投資約120億美元左右。有些人把自己種的菜投向市場，獲得了很高的利潤，例如萵苣，有人可提供50多個品種。

許多家庭有自己的種植特色，比如，有的在自己的花園里種茶葉，有的則種上一點草藥，有些還用自種的原料制成各種滋味的香草和食油。

有的家庭與私人園藝蔬菜供應者還專門種植可吃的花。一些趕時髦的廚子和主婦，爭相在色拉上撒旱金蓮屬植物、干熏衣草和玫瑰花瓣，或用紫羅蘭和芳香的天竺葵制作冷湯。當然，他們都信奉和堅持“健康第一”的原則，決不隨意讓花園里的花上菜盆子，例如鈴蘭有毒，有些萬壽菊的味道有點像臭柚皮，而有些康乃馨更是像金屬那樣難以嚼爛。

在自己花園里種花、種菜的美國人，其動機雖不完全一樣，但有益于健康則是共同愿望。他們會在高興的同時，擔心起另一些事來，如要滅蟲、施肥，會聯想起化學戰，得十分小心才是。美國目前共有900多種現代園藝書出售，8種主要園藝雜志中，有的發行量已突破100萬冊。它們中有很大一部分是有關園藝活動中的趨利避害的內容。

美國人的園藝活動已培養出一批杰出代表，羅杰便是其中之一。通過他，我們不難看出整個美國園藝活動的全貌。

羅杰父母是生意人，但羅杰本人從小學生時候起便熱愛園藝活動，參與了學校的園藝課外活動小組，因此他的成長道路相當典型。如今，他家的小花園看上去很像小展覽會，從咖啡豆灌木到葡萄藤都有。

他的“家庭園藝辦公室”就設在一棵6英尺高的露兜樹下，一株金桔樹旁。他自豪地說：“超市貨架上有的東西還不及我種的質量高。”

羅杰經常對人說：“這是我自己種的洋蔥、南瓜。我不必像別人那樣擔心蘋果皮上的殺蟲藥，因為我非常清楚地了解，我在各種作物上噴了什么。”

他喜歡對參觀者說：“瞧，這是我去年年底收獲的蘋果，如今在地下室里仍然新鮮、光潤、水分足、少疤痕，因為我慎用殺蟲劑。相比之下，雜貨店里賣的蘋果，殺蟲劑使用量是我的4～5倍。其實，能穿透香蕉皮的害蟲是不多的，可是他們還是施放了不少殺蟲藥，而在我這里凡是能不放的就不放。”

同好多家庭園藝愛好者一樣，羅杰從園藝活動中得到了很多樂趣。他說：“自己種的花似乎更美更香，自己種的梨子似乎更甜更嫩。每一次收獲都好像是一個節日。我收完蕪菁收洋蔥，收完洋蔥收南瓜，因此，我常把它們加在一起做同一種餡餅的原料。”

許多像羅杰那樣的普通美國人也常說，通過家庭園藝活動，我們享受到了與大自然融合的快樂，汗是流得不少，但是樂在其中。