花宴·花肴·花療

肖渭清

廣東氣候宜人，四季鮮花不絕，故廣州有“花城”之稱。如果您有機會到廣州南面的南?？h一行，還可品嘗到當地盛行的花宴。夏秋季節的傍晚，花宴設在庭院里金銀花棚下。陣陣撲鼻的金銀花香，增加了花宴的氣氛。

最先上來的是一道湯，名叫劍花湯。這是當地的一種飲食習慣，先開開胃口。品嘗之下，真是甘香撲鼻，嫩滑甜適。這是仙人掌科攀緣植物霸王花的花做的甜羹。這種植物生命力很強，耐熱、耐旱、耐陰。當地人在庭院里、圍墻邊都會種上幾棵，它就攀墻緣壁，覆蓋墻頭，到處繁衍起來。每年6～11月開花，白色，較大，人們采下后，將花切開曬干，是一種極好的干菜。用它煮湯吃，香甜適口；用它入藥，可治多痰、咳嗽等癥。南海、順德、番禺等地，此花年產達幾十萬公斤，暢銷國內外。

接著上來的是芋花蒸茄子，上面點綴著青椒絲，色香味俱全。芋花有活血化瘀的功效，對治腰背損傷、乳腺小葉增生等病，很有療效。

第三道菜是木槿花雞蛋湯——用鮮花煮湯。由于花色有白色、藍色，也有玫瑰紅的，色澤很美，食欲大開。它是錦葵科的落葉小喬木，常常栽在庭園周圍。夏秋季節，木槿花天天開放，花枝招展，十分動人。(詩經>曾把它比作“美女”。人們還叫它開不敗、摘不完的“茶樹”。木槿花湯有潤燥、活血、利小便、除濕熱的功效?；〞窀珊?，若將花朵、蔥花和面粉調成漿糊狀，放進油鍋炸，吃起來很是松脆可口。

第四道菜是一盤蝦形花骨朵菜，淡綠嫩黃，清香誘人。這是一種多年生的百合科草本植物，它的花叫黃花菜或金花菜，含苞待放時就要采摘。鮮食時用水焯一下，再用冷水浸泡2小時(免得中毒)，然后用作炒鮮花吃。它曬干后成干菜，每年大量出口。

最后一道是雞蛋花菜，香味濃郁，沁人心脾。這是用夾竹桃花做的，花呈漏斗形，花瓣外面白色而略帶淡紅，花心是蛋黃色，仿佛是煮熟了的蛋黃切開來的樣子。很香，色艷，味道很美。

這別開生面、風味獨特的花宴。對我國廣大地區的人們來說，是陌生的。但是在南海等地卻很盛行。

日本人也愛吃花，日本的青年男女在舉行婚禮時，必須喝櫻花湯。泡春蘭花是日本人的家常菜。醋拌蒲公英花這道涼菜，是日本人民的佳肴。

伊朗人同我國北京人差不多，愛吃韭菜花，用鹽、韭菜花磨成稀糊狀作佐料，拌面、蘸餃子、蘸牛羊肉吃，味美又開胃。

緬甸、泰國人愛吃油菜花。在清明前后，江浙一帶人很愛用咸肉、油菜花燒咸肉飯吃。

端午是告訴人們盛夏即將來臨，細菌易繁生。這時。不論長城內外，大江南北，人們都有佩帶香囊、香球的習慣。古時，當村子里發生瘟疫，人們會用熏香料熏艾的辦法來驅瘟(殺菌)。如果在三伏時期，您走進江浙交界的長興、宜興山村。會發現一些婦女在采摘金銀花給小兒沐浴，因為用金銀花泡水沐浴，可以止癢去痱。這些既古老又科學的方法，相傳已有3000多年的歷史了。據(史記)載，人們利用天然香料(這些天然香料除麝香外，主要是植物香料中的如佩蘭、香附、藿香和蘇合香等)驅瘟治病，始于殷商時代。當今的阿根廷人也盛行花水浴，他們認為，花能分泌一種生理活性物，具有收斂、消炎、止癢和滋潤皮膚的作用。

桂花飄香的季節，從桂花中提取的芳香油有止牙痛、化痰生津的作用。丁香油能健胃驅風，提神益壽。金銀花能清熱解毒，可治感冒、扁桃體炎、大葉性肺炎等。

法國人則把熏衣草花當作家庭良藥。用來治療心慌、疝痛和周期性偏頭痛。熏衣草花含有的香葉醇、香草醇等物質，對呼吸系統有殺菌消炎的功效，并有鎮靜的作用。

在前蘇聯，在南美和北美的不少地區，“聞香治病”是當地群眾甚至是醫生的一種常用方法。病人置身于鮮花叢中，面對著艷麗花朵，嗅聞著各色芬芳，就會心曠神怡，煩惱皆消，從而起到增強機體免疫力和消毒祛病的作用?？梢韵嘈?，花香療法將會有更加燦爛的明天。