節食利延壽

黃世明

眾所周知，袁世凱當了83天皇帝之后，就一命嗚呼了。據史料記載，袁世凱除了處在內外交困、眾叛親離之中以外，其生活極其奢侈，天天大量進補也是重要原因之一。他每天除了三餐美味佳肴之外，早晨起床后要喝牛肉汁或雞汁，上午10點加喝一小杯人參湯。其余時間還要另進補藥。由于濫進補，造成營養過剩，加重了泌尿系統負擔，57歲就死于尿毒癥。

我國古人早就知道飲食與養生的辯證關系，一些著名的長壽醫家對這方面的論述頗多。古醫籍<素問>有“飲食自倍，腸胃乃傷”之述。明代醫學家敖英說：“多食之人有五患，一者大便數，二者小便頻，三者擾睡眠，四者身重不堪修養，五者多患食不消化。”據國外老年人調查資料，90歲以上老人中77％以上都有節制飲食的習慣。科學研究表明，老年人腸胃經常保持在微饑餓狀態，對大腦、植物神經、內分泌和免疫系統功能，都能產生良好的刺激作用，可促使機體內環境調節得更協調，抵抗力更強，從而有利于延年益壽。“如果你想在節日里狂飲痛嚼，那么你很可能嘗到未老先衰的滋味。”這是澳大利亞悉尼大學科學家阿瑟·埃弗里特博士花了20年時間研究的結果。

埃弗里特認為，人們只要減少飲食量，也許壽命能延長到120歲。據研究，假如動物進食量減半的話，那么，它們的衰老程度只有它們同類的三分之二。埃弗里特認為，這一原則對人類也適用。

日本九州大學醫學部大村裕教授發現，進食過飽后，大腦中一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質比進食前約增加數萬倍。這種物質是導致大腦早衰的主要原因。

纖維芽細胞生長因子是一種能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增殖，并能促使動脈硬化的蛋白質。這種物質在大腦中大量增加，有促使腦動脈粥樣硬化的作用。大村裕指出，纖維芽細胞生長因子在飽食時比進食前增加數萬倍，進食后又逐漸減少，4小時后基本恢復到原來水平。但這種異常增加現象值得高度重視。目前還沒有有效的藥物來控制飽食時纖維芽細胞因子的增加，但通過調節飲食量吃七八成飽，可減少纖維芽細胞因子在大腦中的分泌，從而推遲腦血管硬化和大腦的衰老。

匈牙利飲食研究所學者斷言，如果中年后的人過多吃脂肪食物、喝酒、吸煙，那么他的身體衰老過程約會比常人加快1.5倍。為此，老年人日常飲食要努力避免一個“貪”字。