鐘情于茶

白忠懋

如說煙、酒、茶是朋友，那么我認為煙是“惡友”，酒是“豪友”。茶是“良友”。我摒棄了“惡友”與“豪友”，只交“良友”，且結交已久，達到了難分難解的程度。

我有一年游普陀，行前打聽過是否有茶。說是有。這才前往。可到了那兒，普濟寺無茶，食街上也不見茶館(近年島上已有幾處)，于是悻悻離島。后來。才知他所指的茶是大碗茶。我想起了寧波的天童寺，走累了在那兒小憩，清淡的香茗令人有滌蕩俗塵之感。我去杭州灣北的乍浦、平湖、海鹽、南北湖，每到一地必先找茶館或茶室，坐下與人聊天，了解當地風情，然后才觀賞景色。到南京，最中意的去處是雞鳴寺，因為那兒的茶室在山上，居高臨窗可眺遠山及玄武湖。近觀則有城墻。去了兩天，倒有兩個半天在雞鳴寺。在名勝之地品茗確是至高享受，作家韓少功寫過(龍井寺品茶)，他體味的那種滋味美不可言：“……隨后又細細呷了一呷，這才由心縫兒里漸漸滲出那么一種清醇微妙的感覺來——哪怕你是剛從萬丈紅塵里騰挪出半側身子，心里頭正窩著個打翻了的五味瓶兒，可你一腳踏進此時此地這情景中來，舉盞三呷之后，也會覺得換了掛肚腸似的……”

臺灣女作家三毛生前與瓊瑤是文壇好友。她們之間有過三次會見。每次都有清茶。第一次是三毛出了散文集(撒哈拉的故事)后，她回臺灣，拜訪瓊瑤夫婦；第二次是在丈夫不幸遇難后，是瓊瑤夫婦把她邀回臺灣，加以勸慰；第三次是四年后。這一次三毛用小杯喝了三次，想起阿拉伯人喝的三道茶，第一道苦若生命。第二道甜似愛情，第三道淡如微風。“客來敬茶”一向是我國的風俗禮儀，我的幾只茶罐備著一些名茶。客來，我介紹它們的各自特色。由客人選擇。江南一帶愛綠茶，所以我不備紅茶、花茶與烏龍茶。湖南的“君山銀針”堪稱茶中上乘珍品。《紅樓夢》中賈母所喜歡的“老君眉”正是此茶。“君山銀針”銀毫顯露。沏后芽尖及芽根往往冒出小水泡，酷似珍珠，然后芽尖向上漸漸下沉。直立杯底。與客人欣賞此茶的奇妙處，實在是一種雅舉。我的朋友寇丹是湖州作家，既收藏紫砂茶壺，又精于茶道。我去潮州時贈他一只紫砂茶壺，他回贈我長興顧渚的紫筍茶。此茶在唐代已是貢品，被茶圣陸現評為“天下第二”。

北宋陶谷在《清異錄》中寫到了茶，說“煮茶啜之，可以滌滯思而起清風”，意思是喝茶可開通息路而使神清氣爽。我每天必寫作，有了茶。可洗滌我的滯思，從而文思如泉。瓊瑤在(潮聲)中寫到合家外出旅游。而她自愿看家，泡一杯茶，握一支筆，“感到寫作的沖動在每個毛孔中奔竄。”老舍則喜歡濃茶。認為這有助于激發寫作的靈感，所以他早中晚各來一壺。我不飲濃茶。并非怕它所含的鞣酸多了使胃粘膜收縮。蛋白質凝固沉淀。影響消化功能，主要是一種習慣。

說飲茶是享受，既有精神上的，也有各種感覺上的，如茶的色、香、味、形。一般的茶，只是解渴。如安徽的炒青。我曾在武夷山見山民把自制的茶沏于熱水瓶中，這一來茶無香氣可言，只是釅釅的。解褐而已。至于佳茗，有其出色處，如浙江泰順的“承天雪龍”，正面暗綠，背面白毫密布，很不尋常；安徽“太平猴魁”有蘭花香。聞一下就會陶醉；西藏高山茶。醇厚而有回味，飲后舌邊有涼意；產于峨眉山的“竹葉青”，外形與竹葉無異……品嘗種種名茶，恰如結識一位位“良發”。讓我舒心，令我神采飛揚。