用桔皮、生姜治支氣管炎

楊文俊

過去，我同不少老年人一樣，一到冬季，由于冷空氣刺激鼻腔和咽喉粘膜．常有濃痰咯出，有時支氣管炎發作，還伴有咳嗽，無論白天黑夜，都離不開痰盂，形成一個“老毛病”。近幾年來，我除了加強體育鍛煉以外，每到秋末季節，便腌制桔皮、生姜作佐餐小菜，這樣做以后，有效地起到了止咳和消除咯痰的醫療保健作用。現在痰盂基本上不用了。隨著年齡的增大，“老毛病”反而得到消除，我并沒有醫治或服什么特效藥，主要是桔皮、生姜的“功勞”。它經濟實惠，制作簡便，方法是：取新鮮桔皮(干陳的亦可，但不宜用保鮮防腐劑處理過的)洗凈。用清水浸漂一天左右，或用沸水浸泡半小時，用手捻幾遍，擠干黃色的苦水，再以冷開水洗滌，把水擠干，切成細絲。在陽光下晾曬。同時取鮮生姜(與桔皮等量或2：1)洗凈晾干切成絲，與桔皮絲相混合，然后加食鹽和甜豆豉拌勻，裝入陶瓷罐或玻璃瓶內筑緊，加蓋密封，腌制兩三天即可食用。在室溫20度以下，可持續保存一個月左右．吃起來氣味芳香，辛辣可口，具有開胃、生津、止咳、化痰的作用。既是佐餐佳品，又能發揮醫療保健功能，中老年朋友不妨一試。