骨質疏松癥的飲食調理

劉堯芬

日常生活中一些老年人，尤其老年婦女，遇到輕微碰撞，就發生了骨折。這主要是骨質疏松癥在作祟。

眾所周知，鈣是構成骨骼的主要成份。骨中的鈣和血液及組織液中的鈣保持著動態平衡。人體每日又通過尿液、汗液排出一部分鈣，這就要求我們必須從膳食中補充足夠的鈣。成年男、女每日對鈣需要量為600毫克，達到這個標準，就能使鈣的出入量保持一定的平衡，就能很好地預防和治療骨質疏松癥。某些研究說明，高鈣飲食能制止和年齡有關的骨質缺乏，可降低骨質疏松癥者骨折發生率。年齡較大的人由于戶外活動減少，食欲欠佳，影響了鈣的吸收。所以，老年人應增加飲食含鈣量，同時又要促其吸收。

首先要有良好的飲食習慣，定量飲食，不偏食。將骨頭及軟骨煮成湯是較為理想的高鈣食品；牛奶含鈣量極為豐富，吸收率也特別高；豆類及豆制品也含有大量的鈣；蔬菜中花菜、青羅卜、卷心菜、薺菜等含鈣量也不低；小蝦皮、沙丁魚等含鈣也較豐富。

促進鈣吸收的方法有：減少可能和鈣結合的飲食(草酸鹽易形成草酸鈣，增加鈣的流失)，改善胃腸功能，增加攝入維生素D和光照，適當運動等。這些方法對預防及治療骨質疏松有良好的效果。